是乙醇吧？1.過量的乙酸在產物殘留，比較容易除去，通過簡單的堿洗就可以。而過量乙醇的分離則麻煩得多，可以和乙酸乙酯形成共沸物，無法蒸餾分離；2.乙酸比乙醇便宜。一般說來選擇何種反應物過量都是依照這個標準：一是過量的反應物是否容易從產物中被分離除去，二是價格因素。

工業上，乙酸丁酯和乙酸乙酯用途有什么區別？

乙酸丁酯常用有機溶劑.檢定鉈、錫和鎢.測定鉬和錸.抗生素萃取劑.用擴硝化纖維及漆類的溶劑.常用作果實的香精,主要配制香蕉、樹莓、草莓和奶油等型香精.乙酸乙酯其主要用途有：作為工業溶劑,用于涂料、粘合劑、乙基纖維素、人造革、油氈著色劑、人造纖維等產品中；作為粘合劑,用于印刷油墨、人造珍珠的生產；作為提取劑,用于醫藥、有機酸等產品的生產；作為香料原料,用于菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料.用作溶劑,及用于染料和一些醫藥中間體的合成.是食用香精中用量較大的合成香料之一,大量用于調配香蕉、梨、桃、菠蘿、葡萄等香型食用香精.是硝酸纖維素、乙基纖維素、乙酸纖維素和氯丁橡膠的快干溶劑,也是工業上使用的低毒性溶劑.還可用作紡織工業的清洗劑和天然香料的萃取劑,也是制藥工業和有機合成的重要原料.

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