所謂增稠劑，是指加到水里能夠大大增加粘度的物質。你知道嗎？粘度是描述我們通常所說的“粘稠程度”的物理量。比如水的粘度很低，而油就要高得多；如果是糨糊，粘度就非常高。許多食品——尤其是飲料——都有些不可溶解的成分散布在水里，比如果汁中有果肉殘渣，牛奶中有脂肪顆粒，巧克力奶中有巧克力，可可奶中有可可粉顆粒。這些不溶解的成分和水的密度不同，所以不能夠在水中穩定分布。輕的會浮到水面——比如油脂顆粒；重的會沉底，比如果肉殘渣等。但是我們希望這些飲料是均勻的，在食品技術上，就是要減緩這些異類成分的上升或者沉降的速度。不管是流體力學的理論計算還是食品研究中的實驗結果，都證明這些物質的上浮或者沉降速度與液體的粘度成反比；也就是說，粘度越大，分層速度越慢。所以，增加水溶液的粘度，就成了增加此類食品穩定性的有效手段。

簡述兩性表面活性劑的應用性能特點.

兩性表面活性劑分子與單一的陰離子型、陽離子型不同，在分子的一端同時存在有酸性基和堿性基。酸性基大都是羧基、磺酸基或磷酸基，堿性基則為胺基或季銨基，能與陰離子、非離子型表面活性劑混配，能耐酸、堿、鹽以及堿土金屬鹽。現在常用的人工合成兩性表面活性劑，其陰離子部分大多是羧酸基，也有少數是磺酸基。其陽離子部分大多是胺鹽或季胺鹽。由胺鹽構成陽離子部分的叫氨基酸型；由季胺鹽構成陽離子部分的叫甜菜堿型。
甜菜堿型兩性表面活性劑最大的特點是無論在酸性、中性或堿性的水溶液中都能溶解，即使在等電點時也無沉淀。此外，滲透力、去污力及抗靜電等性能也較好，因此，它是較好的乳化劑、柔軟劑。

身上長紅斑很癢

蕁麻疹的癥狀是皮膚發紅、腫、搔癢。原因各式各樣如下所示，也有許多個案原因不明。開始出現有點象被蚊子咬過后的小塊很癢，撈后紅腫呈大塊而且可能出現在身體任何部位，癥狀很強烈而急發稱為急性蕁麻疹。全身出疹子，大約一段時間可能幾小時，也可能需幾天才會消除，但不久又會出現。而慢性的蕁麻疹，癥狀；較輕也只出現在局部。可能持續一個月到一年之久的長時間。治療的方法是注射或內服抗組織胺或抗過敏劑如；口服；敏迪和VC片癥狀可以消失。

若是魚蝦類食物所致可用紫蘇

若是因為吃魚、蝦、蟹而出現蕁麻疹，可以食用大量新鮮的紫蘇葉，可者飲用紫蘇葉的煎煮汁。作法是以干燥后的紫蘇葉5克加上200克的水煎煮而成。

慢性蕁麻疹可以用芝麻治療

皮膚容易起蕁麻疹的人，可以常食用芝麻，以改善體質，增強體力，強化肌膚，不現容易出疹子。常吃黑芝麻醬效果良好。

桃葉可以作入浴劑

桃葉的湯汁可以抑制蕁麻疹的搔癢，有防治發生蕁麻疹的功效。取生的桃葉陰干，搗碎放入紗布袋中，置于浴缸內。將水煮沸注入浴缸，待冷卻至適當溫度后，身體慢慢浸泡在浴缸，效果很好。

枇杷葉的煎煮法也有功效

枇杷葉的煎煮法也有治療痱子和蕁麻疹的功效。取三枚葉片，用手掐碎，放入500克水中煮沸。待煮汁冷卻，用此清洗患部。也可以將枇杷葉放入紗布袋中，放入浴池水中片刻，用作入浴劑。 六、發疹嚴重時應禁食的東西 漢方認為會使血液污濁的食物，皆會使蕁麻疹惡化。像不新鮮蝦、蟹、蟑魚、蚵魚貝類，或者竹筍、糯米、巧克力、咖啡、香辛料、砂糖等，在出疹時皆應禁止食用，而容易有蕁麻疹的人要時常注意食用這些食品。此外造成蕁麻疹的食物更應禁食。

標簽：紅斑身上