木薯不是紅薯,紅薯是地瓜,也就是番薯.
【學(xué)名】Manihot esculenta crantz（M. utilissima Pohl）



【別名】木番薯，樹薯



【科屬】大戟科Euphorbiaceae，木薯屬Manihot



【特征與特性】木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。雌花著
生于花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生于花序上部，吊鐘狀，植后3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花后開，相距
7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細根、粗根和塊根。塊根肉質(zhì)，富含淀粉。木薯適應(yīng)性強，耐旱耐瘠。在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的
地區(qū)，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000
m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000
mm且分布均勻，pH6.0～7.5，陽光充足，土層深厚，排水良好的土地生長。



【分布狀況】木薯起源于熱帶美洲，廣泛栽培于熱帶和部分亞熱帶地區(qū)，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亞、玻利維亞、泰國、哥倫比亞、印尼等國。中
國于19世紀20年代引種栽培，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，廣東和廣西的栽培面積最大，福建和臺灣次之，云南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。



[木薯在我國的栽培歷史]

木薯于十九世紀二十年代引入我國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。


廣東高州縣《縣志》（1889年重修本）“有木薯，道光初（道光元年即1820年），來自南洋”的記載，梁光商等人認為，木薯是在1820年前后首先引入
我國廣東省栽培的，但最早有記載木薯的書是1840年林星章等編寫的《新會縣志》，該書對木薯的形態(tài)、種植、使用等都做了簡單記述。在太平天國時代
（1851-1863），木薯已在粵東一帶廣為栽培，并開始進入了農(nóng)貿(mào)市場，當(dāng)時出版的專輯《種木薯法》（梁延?xùn)|1900年），對木薯形態(tài)特征，水土保
持，種植方法，收獲和品種，留頭縮根，加工計劃等方面都作了扼要的描述，說明當(dāng)時對木薯已經(jīng)有了比較深刻的了解。縱觀我國木薯的發(fā)展歷史，認為“有木薯，
道光初，來自南洋”，是可信的。當(dāng)時華南地區(qū)到南洋謀生的人不少，木薯可能是在這一期間傳入我國的。


我國木薯的試驗研究工作，當(dāng)以解放前的廣東省農(nóng)林試驗場為最早，該場在1914年—1919年，曾進行品種收集、評選、宿根、制粉和塊根營養(yǎng)成份分析等試
驗。1940-1944年，李西開、黃瑞綸等人在廣西柳州沙唐的廣西農(nóng)事試驗場對木薯氫氰酸的分布，含量及其清除以及品種觀察和栽培技術(shù)等進行了集中和專
門的研究，并發(fā)表了“木薯毒素之研究”的專論。解放后，梁光商等人于1957年在廣東開始了木薯的選育種工作，1959年以后華南熱帶作物科學(xué)研究院開始
對木薯的種植方法，快速繁殖，輪種間作，種莖貯藏，雜交育種以及北移栽培等進行了廣泛的試驗研究，在溫健教授的主持下，育成和推廣了食用良種木薯華南
6068，同時摸清了我國適宜栽培木薯的地理區(qū)域和氣候條件，指出我國秦嶺淮河一線以南的長江流域地區(qū)，年平均氣溫16℃以上，無霜期8個月以上的地區(qū)都
可栽培木薯，現(xiàn)以廣東、廣西、海南栽培最多，臺灣、福建、云南次之，湖南、江西、四川、貴州等亦有少量試種。目前廣東、廣西和海南等有關(guān)農(nóng)業(yè)科研單位，已
開設(shè)木薯研究課題，進行木薯種質(zhì)收集、保存、評選和育種栽培，深度加工等研究工作，已育成一系列優(yōu)良品種，如華南124、華南205、華南6068、華南
5號、華南6號等，為我國木薯的品種更新，實現(xiàn)良種化提供新的品種資源。



【用途】木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶
濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴
氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。

1. 專家建議，首先應(yīng)該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質(zhì)已被去掉。

2.
甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應(yīng)市場，亦可制作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合
飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業(yè)，制造葡萄糖、果糖等。發(fā)酵工業(yè)，制造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。

3. 化學(xué)工業(yè)：制造山梨醇、甘露醇，乳化劑，涂料等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。

木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用于經(jīng)濟栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。



【主要病蟲害】非洲病毒病，木薯單孢萎蔫?。╔anthomonas manihotis），木薯痂圓孢徒長?。⊿phaceloma manihoticola）。

主要害蟲：木薯單爪螨（Mononychellus tanajoa）、綿粉蚧（Phenacoccus spp.）、威廉期花薊馬（Frankliniella williamsi）、煙草粉虱（Bemisia tabaci）等。

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