一種液體以液珠形式分散在另一種與它不互溶的液體中
形成的分散體系。液珠稱分散相(也稱內相或不連續相)，另
一種連成一片的液體稱分散介質(也稱外相或連續相)。液珠
半徑一般為 10-7～10-5 米 ，所以乳狀液屬于粗分散系統。乳
狀液一般由水和與水不互溶的有機液體 ( 統稱為油 )所組成。
根據分散相和連續相的不同，將乳狀液分為水包油和油包水
兩種類型 。前者油是分散相而水是連 續相 ，表示為油 ／水
（或O／W）；后者水是分散相而油是連續相，表示為水／油
(或W／O)。例如牛奶和石油原油就分別是油／水型和水／油
型乳狀液。
乳狀液是多相分散系統，具有很大的液 - 液界面，因而
有高的界面能，是熱力學不穩定系統，其中的液珠有自發合
并的傾向。如果液珠相互合并的速率很慢，則認為乳狀液具
有一定的相對穩定性。另外，由于分散相和連續相的密度一
般不等，因而在重力作用下液珠將上浮或下沉，結果使乳狀
液分層。為了制備較穩定的乳狀液，除了兩種不互溶液體外
還必須加入乳化劑。常用的乳化劑是表面活性劑、高分子物
質或固體粉末，其主要作用是通過在油 - 水界面上吸附，從
而降低界面能同時在液珠表面形成一層具有一定強度的保護
膜。

誰知道牛奶中的乳化劑是什么?

乳化劑即為表面活性劑,其分子結構上既有親水基團又有疏水基團
牛奶實為一種乳劑,即由兩種或以上不相混溶的液體(油和水)組成,其穩定性差,故需加用乳化劑
乳化劑和種類很多,其用途亦有區別
牛奶中的乳化劑多為高級脂肪酸酯類,為非離子型表面活性劑

有些表面活性劑是有毒的,比如新潔爾滅等
有些毒性很低可以內服,如tween類
更有無毒的,如臨床用于全胃腸外營養的靜脈乳中所含的乳化劑等,可用于靜脈注射哦
牛奶中的乳化劑對人體無害

冷作型乳霜乳化劑和吐溫20乳化劑有什么區別?

所謂清爽型估計加的乳化劑量比較多，耐酸堿型估計加了酸堿緩沖物質，使該乳化劑溶解后可以調整溶液ph值在穩定的范圍，保證乳化劑發揮作用。
　　膏霜、乳液狀的化妝保養品都是屬于乳劑類,是化妝品中最主要的劑型和品種.要制成乳狀品一般都必須經過乳化這個步驟.乳劑化妝品的基本原料有1)油性原料;2)水性原料;3)乳化劑和4)抗菌劑、香精等添加劑.

　　這里使用的冷作型乳化劑是簡易乳化劑(清爽型)(Cream Maker I),這種原料不需加熱,直接和油及水混合就可以制作出細致、質感佳、不油膩、不黏的乳霜.屬于水包油(O/W)型乳化劑,適合使用天然植物油來搭配,在室溫下即可產生乳化.但此乳化劑不耐酸或離子性物質,如果pH值低于4時,會使霜體分解,所以不適合用來制作果酸類或防曬乳霜.

　　基本上只須將各種原料的比例量好,即將乳化劑加上10倍的植物油,攪拌均勻后再加上約9倍的水攪拌即可.

　　100ml的乳霜=(冷作型乳霜乳化劑1ml + 植物油10ml) + (純水77.5ml + 水溶性原料10ml) + 抗菌劑0.5ml.

　　冷作型乳霜的使用率是1~3%,乳液0.5%~1%. 當水的添加比例增加,霜體就會變稀成乳液狀.只須調整配方中水的份量就可依個人需求來添加其他具保養功能的原料.

　　礦物油雖然價格便宜而且穩定,但不建議使用在D.I.Y保養品中,因為礦物油不但不含養分,還因為滲透力差容易阻塞毛孔,造成粉刺及暗瘡.

　　工具: 攪拌棒、量匙、真空瓶子一個.

　　制作方法:

　　1. 將材料A放入乾凈的瓶子并攪拌均勻.

　　2. 將材料B混合均勻后緩緩加入A項并不停攪拌或搖晃,約30秒后即成乳霜狀.

　　3. 最后再添加材料C,再搖晃均勻即可.

標簽：乳化劑吐溫冷作