.表面活性劑是由兩種截然不同的粒子形成的分子，一種粒子具有極強的親油性，另一種則具有極強的親水性。溶解于水中以后，表面活性劑能降低水的表面張力，并提高有機化合物的可溶性。 表面活性劑范圍十分廣泛（陽離子、陰離子、非離子及兩性），為具體應用提供多種功能，包括發泡效果，表面改性，清潔，乳液，流變學，環境和健康保護。溶液中的正吸附：增加潤濕性、乳化性、起泡性.

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乳化劑和抗乳化劑品種有哪些？

??乳化劑和抗乳化劑幾乎全是表面活性劑，表面活性劑按其離子的性質大致分為陰離子型、陽離子型、非離子型、兩性型，還有高分子型，但是作為乳化劑除特殊用途外，僅限于陰離子型與非離子型。

1、陰離子型表面活性劑

陰離子乳化劑（Anionic surface active agent）的活性成分是陰離子，它的用途很廣。
??其分子由兩部分組成：親油基為長鏈烷基、芳基和烯基等；親水基的化學結構大致分為如羧基鹽（—COOM，M為堿基）、硫酸酯鹽（—OSO3M）、磺酸鹽（—SO3M）、磷酸鹽（—OPO3M2，—OPO2MO—）四種。

2、陽離子型表面活性劑

陽離子型表面活性劑（Cationic surface active agent）主要是長鏈脂肪胺鹽（如R2NH3+、R3N+H）和季胺鹽｛R—N+（CH3）3｝。
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3、兩性表面活性劑

兩性表面活性劑（Amphoteric surfae active agent）的活性成分是帶陰陽兩種電荷的離子；在酸性溶液中顯陽離子性表面活性，在堿性溶液中顯陰離子性表面活性，在中性溶液中顯非離子性表面活性，其用途還不廣；主要有氨基酸型（RNHCH2CH2COOH）和甜菜堿型等類型。
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4、非離子型表面活性劑

非離子型表面活性劑（Nonionic surface active agent）不顯電性，是以在水中離子不解離的羧基與醚基結合為親水基的表面活性劑。主要有聚氧乙烯型、多元醇型及醇酰胺型表面活性劑。聚氧乙烯型表面活性劑是將環氧乙烷與具有活潑氫的疏水性分子聚合，使其具有親水性而形成表面活性劑。
??一般來說，使用聚乙二醇型作為親水性乳化劑，使用多價醇型作為親油性而形成表面活性劑。

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抗乳化劑，專業叫破乳劑。有：WD02-401破乳劑、HW-22系列破乳劑、HP系列破乳劑等。

乳化劑有： ME10-5乳化液、R806F 乳化劑 等。

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