很多乳化劑由于親油性較強,一般較難直接溶于水.對于不同的乳化劑,使用方法有相似之處,但也存在差別.以下以單硬脂酸甘油酯和聚甘油脂肪酸酯為例,進行說明：（一）單硬脂酸甘油酯方法一：將單甘酯粉末與其他原料粉末（如面粉、奶粉等）直接混合均勻后投料. 方法二：將單甘酯與油脂一起加熱融化,攪拌混合后再投料,適用于人造奶油、起酥油等. 方法三：將單甘酯制成水合物,再投料使用.單甘酯能緩慢溶于70℃的4-10倍的水中,冷卻至室溫時生成乳白色的膏體水合物；也可將單甘酯首先加熱溶化成液體并加入高速攪拌的熱水中制成水合物. （二）聚甘油脂肪酸酯（以三聚物為例）方法一：在飲料、冰淇淋等制品中,三聚甘油單硬脂酸酯可與其他原料同時投料,在約70℃或更高的溫度溶解、攪拌、乳化,最后制得產品. 方法二：由于三聚甘油單硬脂酸酯易溶于油脂,因此可將其與油脂一起加熱溶解,混合,再投料. 方法三：由于三聚甘油單硬脂酸酯可分散在水中并乳化,因此可將一份三聚甘油單硬脂酸酯加入到3-4份水中,加熱（70℃或更高）,攪拌,代溶解完后再在攪拌下逐漸冷卻,即可生成乳白色膏體,將此膏體投料使用,效果很好. 其實從以上幾種方法不難看出,部分食品乳化劑的使用方式大同小異,不過在具體工藝加工過程中還是要依據具體需求采用不同的方式,

（2013甘肅張掖）麗麗同學設計了以下四個實驗，其中不合理的是 選項 A B C D 實驗要求 區分羊

B



試題分析：A、羊毛是蛋白質，燃燒有燒焦羽毛的氣味，棉線灼燒時迅速，灰燼易碎，故可鑒別；B、食鹽水呈中性，稀鹽酸呈酸性，都不能使酚酞變色，故不能鑒別；C、硝酸銨溶于水溫度降低，氧化鈣溶于水溫度升高，故可鑒別；D、聚氯乙烯灼燒有臭味，而聚乙烯沒有，故燃燒聞氣味 可以鑒別，所以正確的答案選B

聚丙烯酰胺選型實驗步驟及方法是怎樣的？

首信聚丙烯酰胺選型實驗步驟及方法：
1.取4個燒杯1、2、3、4號，先將1、2號燒杯注滿同體積的清水，在加入聚丙烯酰胺凈水劑，陰離子藥劑濃度為0.1%，陽離子藥劑濃度為0.2%。
2.將所要處理的污水，取100ml分別注入3、4號燒杯。
3.分別將1、2號燒杯中聚丙烯酰胺凈水劑液體注入吸管中。
4.將注入液體的聚丙烯酰胺吸管在3、4號燒杯中滴入。這里要注意的是，每個燒杯在滴完后要及時進行攪拌，但速度不宜過快，過快會破壞絮凝體。滴入要藥劑量相同。
6.待1-3分鐘后，觀察這3、4號燒杯中污水的變化情況。燒杯里哪種污水澄清快，水清，說明哪種藥劑相對來說適合污水處理。
7.最后在選出的藥劑，在進行投加量實驗。

標簽：酰胺聚丙烯選型