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卵磷脂的生理活性主要體現(xiàn)在那些方面?

作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時間:2022-09-11分類:催化劑及助劑瀏覽:127


導(dǎo)讀:(1)降膽固醇、降血脂:卵磷脂是強有力的乳化劑,能把脂肪和膽固醇“乳化”成極小微粒,甚至能化解已形成的“粥樣硬化斑”,從而降低血脂,達到減少腦卒中和心肌梗死等病的發(fā)作機會。卵磷脂作...

(1)降膽固醇、降血脂:卵磷脂是強有力的乳化劑,能把脂肪和膽固醇“乳化”成極小微粒,甚至能化解已形成的“粥樣硬化斑”,從而降低血脂,達到減少腦卒中和心肌梗死等病的發(fā)作機會。卵磷脂作為乳化劑,還能幫助人體吸收脂溶性維生素A、D、E、K等,以供人體之需。
(2)構(gòu)成細胞膜:細胞膜具有特殊的通透性,細胞膜這一特性對細胞新陳代謝至關(guān)重要。只有當人體攝入足夠的卵磷脂,才可以改善細胞功能,進一步提高人體細胞的再生力,延緩衰老以及增進人體活力。
(3)健腦益智:大腦的重要組成部分之一就是卵磷脂。卵磷脂被攝入人體后,隨血流進入大腦,參與合成乙酞膽堿——一種神經(jīng)遞質(zhì)(即大腦內(nèi)傳遞信息的物質(zhì))。大腦內(nèi)乙酞膽堿含量越高,神經(jīng)傳遞越快,人的反應(yīng)越敏銳,思維越快,記憶越牢固;反之,神經(jīng)傳遞就慢,不但記憶差,而且反應(yīng)遲鈍、思維減退;老年人普遍缺乏乙酞膽堿,因此易患老年性癡呆癥。
(4)其他功能:卵磷脂既可以促進腺體分泌,又可以調(diào)節(jié)和平衡內(nèi)分泌系統(tǒng),還能幫助分解皮下脂肪、促進機體新陳代謝等,此外還有一定的保護作用——保肝作用。
卵磷脂在人體中具有這樣多的功效,體內(nèi)缺少了它就會出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、記憶減退甚至癡呆的病癥,因此應(yīng)適當補充卵磷脂,尤其是老年人和體弱多病者,最好的補充辦法為食補。據(jù)調(diào)查,蛋黃(含10%)、大豆(含2%)、豬腦、豬肝、蘑菇、花生和核桃等堅果,均含有豐富的卵磷脂。如果食補效果不夠明顯,可用藥補,藥補的療效確切,而且不良反應(yīng)小。
由于卵磷脂的口感相當不錯,因此它完全可以作為一種多功能食品添加劑。比如冰淇淋的滑潤細膩、面包的香甜松軟、奶粉的速溶功效等,都是卵磷脂在其中發(fā)揮出的神奇功效。
任何一件事物的存在,對周圍的事物而言都有兩方面的影響,即有利的一面和不利的一面,卵磷脂的存也是如此。許多脂肪類食品,雖含有豐富的卵磷脂,但也含有很高的膽固醇(如豬腦),老年人及心血管病者應(yīng)慎食。卵磷脂雖好,但屬高熱量脂肪,不宜多食,否則易長胖和形成高血脂。

標簽:卵磷脂活性生理


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