主要區別有，性質不同、特點不同、應用不同，具體如下：
一、性質不同
1、瓊脂
瓊脂，又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精等，是以藻類的石花菜屬及江蘺屬制成的產品，為最常用的微生物培養基的固化劑。



2、魚膠粉
魚膠粉，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質凝膠。



3、明膠
食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原．通過變性降解加工而成。



二、特點不同
1、瓊脂
瓊脂的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養基的最好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養基，可用以進行高溫培養而不熔化，在凝固之前接種時，也不致將培養物燙死。
2、魚膠粉

魚膠粉有抗氧化的作用，能促進細胞的新陳代謝，是純蛋白質成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白。
3、明膠
食用明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用后既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化? ?。
三、應用不同
1、瓊脂
廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
2、魚膠粉
魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。
3、明膠
食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。
參考資料來源：百度百科-瓊脂
參考資料來源：百度百科-魚膠粉
參考資料來源：百度百科-食用明膠

親油性表面活性劑和親水性表面活性劑哪種對油層傷害大？

——你的提問是不是有點問題啊？表面活性劑本來就是具備“親油-親水”的雙親性的東西，否則怎么能有洗滌油污的作用呢？表面活性劑的結構最典型的描述就是火柴棍結構，其中火柴頭是親水基、火柴棒是親油基，溶解在水中時，親水基跟水分子結合、親油基跟油污分子結合，然后將二者拉進，于是就把油污從衣服上洗了下來……
還有，你說的對油層傷害大？這個油層指的是什么？能具體些嗎？不好理解啊
因為一輩子都在跟表面活性劑打交道，很想跟你探討一下這個問題。不然我不會輕易回復你這個問題的。

瓊脂的特性及作用

瓊脂是由石花菜或江籬(屬紅藻)經加熱至溶化后,加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。 其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.

標簽：瓊脂特性作用