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羧甲基淀粉鈉能不能用在以下的方面

作者:化工綜合網發布時間:2022-09-22分類:催化劑及助劑瀏覽:123


導讀: 羧甲基淀粉鈉(CMS)是變性淀粉的代產品,屬醚類淀粉,是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無味、無毒、不易霉變、易溶于水通常使用羧甲基淀粉鈉的是它的鈉鹽,又稱(CMS-Na...

 羧甲基淀粉鈉(CMS)是變性淀粉的代產品,屬醚類淀粉,是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無味、無毒、不易霉變、易溶于水


通常使用 羧甲基淀粉鈉的是它的鈉鹽,又稱(CMS-Na) 形狀: 白色或黃色粉末,無臭、無味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液,對光、熱穩定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。 本品水溶液在堿中較穩定,在酸中較差,生成不溶于水的游離酸,粘度降低,因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱,則粘度降低。 本品與羧甲基纖維素(CMC)有相似的性能,具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結、保水、保護膠體等多種性能??勺鳛槿榛瘎⒃龀韯?、分散劑、穩定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等,廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、醫藥等工業部門,被譽為工業味精。是CMC的替代產品。在某些領域可替代聚乙烯醇。 與CMS不同的是,本品水溶液會被空氣中的細菌部分分解(產生α-淀粉酶)易液化,是粘度降低。因此配制的水溶液不易長時間存放, 羧甲基纖維素不易用于調味番茄醬等。


一、食品級羧甲基淀粉鈉


   羧甲基淀粉鈉(CMS)是一種用羧甲基醚化的變性淀粉,它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。應用于不同的食品中表現出增稠、懸浮、乳化、穩定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能,性能優于羧甲基纖維素(CMC)是取代CMC的最佳產品。食品級羧甲基淀粉鈉廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產品。此外,CMS在生理學上是惰性的,沒有熱值,因此用來制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。


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