乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一類表面活性劑。乳化劑的作用是：當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí)，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié)，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。例如，在農(nóng)藥的原藥（固態(tài)）或原油（液態(tài)）中加入一定量的乳化劑，再把它們?nèi)芙庠谟袡C(jī)溶劑里，混合均勻后可制成透明液體，叫乳油。常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。 　　20世紀(jì)60年代以來，人們開始重視表面活性劑使用的安全性，加強(qiáng)了對(duì)無毒、生物降解性好的非離子乳化劑的研究。在食品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)限制某些乳化劑的使用，開發(fā)出山梨酸醇脂肪酸酯類、磷脂類、糖脂類乳化劑等新型乳化劑。 　　乳化劑從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類。而按其在兩相中所形成乳化體系性質(zhì)又可分為水包油（O/W）型和油包水（W/O）型兩類。 　　衡量乳化性能最常用的指標(biāo)是親水親油平衡值（HLB值）。HLB值低表示乳化劑的親油性強(qiáng)，易形成油包水（W/O）型體系；HLB值高則表示親水性強(qiáng)，易形成水包油（O/W）型體系。因此HLB值有一定的加和性，利用這一特性，可制備出不同HLB值系列的乳液。 　　20世紀(jì)80年代以來，人們對(duì)乳化劑提出多功能、高純度、低刺激、高效率的更高要求，開發(fā)出更多的新型乳化劑。 　　目前乳濁液的種類已從傳統(tǒng)的水包油型和油包水型擴(kuò)大到多重乳濁液、非水乳濁液、液晶乳濁液、發(fā)色乳濁液、凝膠乳濁液、磷脂乳濁液和脂質(zhì)體乳濁液等多種形式。

乳液聚合中常用的乳化劑有哪些類型，舉例？

乳化劑分子中有親水和親油兩個(gè)部分。根據(jù)它們的親水部分的特性，可分以下幾類：

①陰離子型乳化劑。是在水中電離生成帶有烷基或芳基的負(fù)離子親水基團(tuán)的乳化劑，如羧酸鹽、硫酸鹽和磺酸鹽等。

乳化劑有哪幾類？制備乳劑時(shí)應(yīng)該如何選擇乳化劑？

兩種，油水（O/W）型及水油（W/O）型。

制備乳化體（不是乳化劑）時(shí)首先需要明確內(nèi)相及外相的物性，包括極性/親水親油平衡值（HLB值）/酸堿值（ph值），以及產(chǎn)品的用途，之后即可以選擇與之匹配的乳化劑。

舉例：涂料設(shè)計(jì)如果用途主要用于塑料等等親油性表面，可以選擇W/O（水>油）型乳化體系，用于吸收性/親水性表面可以選擇O/W（油>水）型乳化體系。W/O型乳化體系一般選擇HLB值8以下的乳化劑，反之O/W型可以選擇 HLB值9以上乳化劑。

這些是基本常識(shí)，具體需要深入研究選擇，因設(shè)計(jì)目的/用途不同而可以靈活運(yùn)用。

乳劑制備過程中可能出現(xiàn)的變化有？

1、分層。乳劑分層系指乳劑放置后出現(xiàn)分散相粒子上浮或下沉的現(xiàn)象，又稱乳析。

分層的主要原因是分散相和分散介質(zhì)之間的密度差。乳滴上浮或下沉的速度符合 Stokes公式。乳滴的粒子愈小，上浮或下沉的速度就愈慢。減小分散相和分散介質(zhì)之間的密度差、增加分散介質(zhì)的黏度都可以減小乳劑分層的速度。乳劑分層也與分散相的相容積有關(guān)，通常分層速度與相容積成反比，相容積低于25%乳劑很快分層，達(dá)50%時(shí)就能明顯減小分層速度。分層的乳劑經(jīng)振搖仍能恢復(fù)成均勻的乳劑。

2、絮凝。乳劑中乳滴發(fā)生可逆的聚集現(xiàn)象稱為絮凝。

如果乳滴的ζ電位降低，乳滴聚集而絮凝，由于乳滴荷電以及乳化膜的存在，絮凝狀態(tài)仍保持乳滴及其乳化膜的完整性，阻止了乳滴的合并。乳劑中的電解質(zhì)和離子型乳化劑是產(chǎn)生絮凝的主要原因，同時(shí)絮凝與乳劑的和度、相容和、比以及流變性有密切關(guān)系。乳劑的絮凝作用限制了乳滴的移動(dòng)并形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，可使乳劑處于高黏狀態(tài)，有利于乳劑穩(wěn)定。絮凝不同于乳劑的合并，但絮凝進(jìn)一步變化也會(huì)引起乳滴的合并。

3、轉(zhuǎn)相。由于某些條件的變化而改變?nèi)閯┑念愋头Q為轉(zhuǎn)相，由O/W型轉(zhuǎn)變?yōu)閃/O型或由W/O型轉(zhuǎn)變?yōu)镺/W型。

轉(zhuǎn)相主要是由乳化劑性質(zhì)改變而引起。如油酸鈉是O/W型乳化劑，遇氧化鈣后生成油酸鈣，變?yōu)閃/O型乳化劑，乳劑則由O/W型變?yōu)閃/O型。向乳劑中加人相反類型的乳化劑也可使乳劑轉(zhuǎn)相，特別是兩種乳化劑的量接近時(shí)更易轉(zhuǎn)相。轉(zhuǎn)相時(shí)兩種乳化劑的量比稱為轉(zhuǎn)相臨界點(diǎn)。在轉(zhuǎn)相臨界點(diǎn)上乳劑不屬于任何類型，處于不穩(wěn)定狀態(tài)，可隨時(shí)向某種類型的乳劑轉(zhuǎn)變。

4、 合并與破裂。乳滴周圍有乳化膜破裂導(dǎo)致乳滴合并變大，稱為合并。

擴(kuò)展資料：

乳劑屬熱力學(xué)不穩(wěn)定的非均相分散系統(tǒng)，其不穩(wěn)定性分為化學(xué)不穩(wěn)定性和物理不穩(wěn)定性。前者主要指乳劑易發(fā)生氧化或受微生物作用而酸敗，后者則包括分層、絮凝、轉(zhuǎn)相、合并與破壞。

分層主要原因是由于分散相和分散介質(zhì)之間的密度差造成的。 發(fā)生絮凝的原因是：乳滴的電荷減少時(shí)，使ξ-電位降低，乳滴產(chǎn)生聚集而絮凝。乳劑中的電解質(zhì)和離子型乳化劑的存在是產(chǎn)生絮凝的主要原因，同時(shí)絮凝與乳劑的粘度、相體積比以及流變性有密切關(guān)系。

標(biāo)簽：乳劑制備變化