制備乳狀液，除了要有兩種不混溶的液體外，還必須加入第三種物質──乳化劑。乳化劑可以是表面活性劑、合成或天然的高分子物質或固體粉末，但最常用的是表面活性劑。乳化劑的主要作用就是能在油-水界面上吸附或富集，形成一種保護膜，阻止液滴互相接近時發生合并。

乳化劑A6、A25、SS、SSE分別是什么？

乳化劑A6 、A25具有良好的乳化性能并能增加系統穩定性，無毒、無刺激，是生產化妝品制劑用之水包油型乳化劑制品的非離子乳化劑。乳化劑SS是非離子乳化劑,SS與SSE-20（甲基葡萄糖苷倍半硬脂酸酯-EO-20）是一對乳化劑，兩者配合使用。SS的HBL值為5，SSE-20的HBL值為15，調整兩者的比例可以得到不同HBL值的乳化體系，以滿足不同場合的需要。這對乳化劑乳化能力強，溫和無刺激，適用于高檔膏霜的制作，制得的膏體細膩亮澤。穩定性好。

油水型乳化劑和水油型乳化劑有什么區別？

1，作用功效不同：油包水型基質用途為雪花膏的一種基質。乳化的目的是減少乳液制備消耗的能量。

2，乳化成分不同：油包水型乳化劑，乳化出的是油包水型乳液。水包油型乳化劑，乳化出的乳液是水包油型乳液。

3，適用范圍不同：油包水型乳化劑適用范圍大。水包油型乳化劑適用范圍小。

油包水型乳化劑有哪些？

很多。例如:可把石蠟乳化成透明溶液的非離子石蠟微乳化劑NMP，陰離子石蠟微乳化劑AMP，陽離子石蠟微乳化劑CMP.可把煤油柴油乳化成透明溶液的 柴油乳化劑OE-99. 還有油酸常溫乳化劑EOA. 硬脂酸乳化劑AE-96. 十六十八醇乳化劑AE-97等等。

食品級的水包油乳化劑，或食品級的分散劑有哪些？

1、食品乳化劑有5種，用處具體如下 硬脂酰乳酸鈉（ssl）、硬脂酰乳酸鈣（csl）、雙乙酰酒石酸單甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸餾單甘酯（dmg），用于面包用品質改良劑。

2、硬脂酰乳酸鈉／鈣（ssl／csl），用于增大面包體積，能提高面包的柔軟度，但與其他乳化劑復配使用，其優良作用效果會減弱。

3、雙乙酰酒石酸單甘油酯（datem），單從增大面包體積的角度考慮，datem在眾多的乳化劑當中的效果是最好的，也是溴酸鉀替代物一種理想途徑。

4、 蔗糖脂肪酸酯（se），面包品質改良劑中使用最多的是蔗糖單脂肪酸酯，它能提高面包的酥脆性，改善淀粉糊黏度以及面包體積和蜂窩結構，并有防止老化的作用。采用冷藏面團制作面包時，添加蔗糖酯可以有效防止面團冷藏變性。

標簽：食品級水包乳化劑乳化劑類型