海藻膠,又稱海藻酸鈉、藻朊酸鈉、藻蛋白酸鈉,是β-無水右旋甘露蜜醛酸鈉的聚合物,可溶于水,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。該產(chǎn)品可單獨(dú)用于配制膠粘劑,尤其適宜作為食品膠粉劑,也可紡織印染行業(yè)中作上漿劑、整理劑,又可作懸浮劑、乳化劑、增稠劑等。

海藻酸鈉是絮凝劑嗎？

不是，是增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑

海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產(chǎn)物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度，已被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。

海藻酸鈉的絮凝效果不太好,但也可以用作絮凝劑,特別是有金屬離子存在下,可形成凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),通過螯合金屬離子達(dá)到處理金屬離子效果.但如果用一些交聯(lián)劑交聯(lián)海藻酸鈉,可以獲得一定結(jié)構(gòu)的絮凝劑.

添加面條里的食用膠都有哪些

常用于面條品質(zhì)改良的添加劑主要包括食用膠類如瓜兒豆膠、海藻酸鈉、魔芋膠、CMC等，乳化劑類如單甘酯、蔗糖酯、卵磷酯、SSL等。食用膠中以瓜兒豆膠對(duì)面條烹煮品質(zhì)的改善作用最好，而乳化劑中以SSL的改良作用最佳，復(fù)合堿對(duì)面條的烹煮品質(zhì)也有顯著的影響。

一種液體倒入模具然后放到水里 就成型了 那是什么東西

海藻酸鈉。將海藻酸鈉放入開水中溶解。再倒入模具后放入氯化鈣就會(huì)成型。

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
自八十年代以來，褐藻酸鈉在食品應(yīng)用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由于它實(shí)際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。
它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累，正是因?yàn)楹衷逅徕c這些重要作用，在國(guó)內(nèi)外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為“長(zhǎng)壽食品”，美國(guó)人則稱其為“奇妙的食品添加劑”。

標(biāo)簽：水里倒入成型