果膠具有凝膠特性，常作穩定劑，增稠劑，乳化劑。作用非常大，其凝膠有兩種形態：高甲氧基凝膠和低甲氧基凝膠，屬于化學合成的物質。長期食用影響人體健康。

果膠在食品工業中一般用于果醬、果凍、巧克力、糖果類的增稠劑，在果汁及果汁汽水中加入果膠可延長果肉的懸浮，在固體飲料中加入果膠可增強口感，使飲料帶有濃厚的水果香味。經常吃這些食品，會影響人的味覺并產生依賴，對新鮮水果失去興趣。經常吃果膠糖，會影響人的味覺并產生依賴，對新鮮水果失去興趣。



擴展資料
果膠糖是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，已廣泛用于食品、醫藥、日化及紡織行業。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應用最為普遍。
國外果膠干燥大多采用噴霧干燥，即用壓力式噴霧干燥，將濃縮液在進料溫度150～160℃，出料溫度220～230℃的條件下干燥，連續化操作中可不斷得到粉末狀產品。西南農業大學食品學院用超濾濃縮液進行噴霧干燥試驗，結果表明該法是完全可行的，果膠質量符合國家標準。
參考資料來源：百度百科-果膠糖

聚乙氧基化脂肪醇的用途？

聚乙氧基化脂肪醇是多規格多用途的非離子表面活性劑，這種物質是用脂肪醇和環氧乙烷在催化劑條件下結合成的親水親油性的醇醚。

按乙氧基的聚合度不同，大概有三類用途，聚合度為n
n

標簽：纖維素甲基作用