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有誰是做化學(xué)研究的!乳化劑1703是哪一種啊,是苯類還是醚類還是其它類?

作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時間:2022-11-09分類:催化劑及助劑瀏覽:92


導(dǎo)讀:表面活性劑混合后達到一定的HLB值,一般的又HLB6的哦O/W型,你說的是混合型的不好判斷,給你列舉個例子OP-10是含苯酚型的,在降解過程中,會有苯酚出現(xiàn),對環(huán)境產(chǎn)生二次污染,有...

表面活性劑混合后達到一定的HLB值,一般的又HLB6的哦O/W型,你說的是混合型的不好判斷,給你列舉個例子OP-10是含苯酚型的,在降解過程中,會有苯酚出現(xiàn),對環(huán)境產(chǎn)生二次污染,有醇醚型的,不產(chǎn)生污染,如司盤吐溫系列,如蓖麻油酸酯,表面活性劑分陰離子和陽離子和非離子型的

酥油的種類?

①植物型起酥油--由不同程度氫化植物油組成。

②動物型起酥油--例如豬脂。

③動、植物混合型起酥油--由動物脂肪加上植物油或輕度氫化植物油組成。 ⑴、全氫化型起酥油原料油全部由不同程度氫化的油脂所組成,其氧化穩(wěn)定性特別好。不過由于天然不飽和脂肪酸含量較低,對營養(yǎng)價值有些影響,而且價格也較高。

⑵、混合型起酥油氫化油(或飽和程度高的動物脂)中添加一定比例的液體油作為原料油。這種起酥油可塑性范圍較寬,可根據(jù)要求任意調(diào)節(jié),價格便宜。

⑶、酯交換型起酥油 用經(jīng)酯交換的油脂作為原料制成。此種起酥油保持了原來油脂中不飽和脂肪酸的營養(yǎng)價值。 ⑴有非乳化型起酥油

⑵乳化型起酥油。 ⑴、通用型起酥油應(yīng)用范圍廣,主要用于加工面包、餅干等。

⑵、乳化型起酥油 含乳化劑較多,通常含10%~20 %的單脂肪酸甘油酯等乳化劑。其加工性能較好,常用于加工西式糕點和配糖量多的重糖糕點。用這種起酥油加工的糕點體積大,松軟,口感好,不易老化。

⑶、高穩(wěn)定型起酥油 可長期保存,不易氧化變質(zhì)。全氫化起酥油多屬于這種類型。 ⑴、可塑性起酥油,

⑵、液體起酥油 指在常溫下可以進行加工和用泵輸送,儲藏過程中固體成分不被析出,具有流動性和加工特性的食用油脂。它又可分為三類:①流動型起酥油:油脂為乳白色,內(nèi)有固體脂的懸浮物;②液體起酥油:油脂為透明液體;③O/w乳化型起酥油:含有水的乳化型油脂。

⑶、粉末起酥油 又稱為粉末油脂,是在方便食品發(fā)展過程中產(chǎn)生的,一般含油脂量為50%~80%,也有的高達92%。可以添加到糕點、即席湯料和咖喱素等方便食品中使用。 (l)固態(tài)(塑性)起酥油--常溫下呈可塑性固體的起酥油,其功能特性最佳。

⑵流體態(tài)起酥油--指常溫下呈流體態(tài)、儲存過程中脂品不沉降分離、可直接用于面包和糕點連續(xù)生產(chǎn)線的具有起酥油功能特性的流動狀態(tài)油脂制品。 ⑴普通型起酥油--可塑性范圍廣,具備起酥油多種功能特性,用于面包加工業(yè)。

⑵穩(wěn)定型起酥油--氧化穩(wěn)定性高,用于餅干、椒鹽餅干以及煎炸食品的加工。

⑶高乳化型起酥油--乳化劑添加量大,用于糕點加工,能使制品體積大、口感好、不易老化。其功能特性也較好。

標簽:酥油種類


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