乳化劑對皮膚沒有什么傷害。
乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。乳化劑是表面活性物質，分子中同時具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。

主要功能：
食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能：
1．與淀粉結合 防止老化，改善產品質構。
2．與蛋白質相互作用 增進面團的網絡結構，強化面筋網，增強韌性和抗力，使蛋白質具有彈性，增加體積。
3．防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護膜，防止空氣及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品變形，同時降低體系的粘度，防止糖果熔化。
4．增加淀粉與蛋白質的潤滑作用，增加擠壓淀粉產品流動性而方便操作。
5．促進液體在液體中的分散，制備W/O乳化體系，改善產品穩定性。
6．降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑。
7．改良脂肪晶體 脂肪晶體有多種晶形，其中以β-晶形較為常見與穩定，由于晶體粒子大，熔點高，不適于焙烤產品，容易產生“砂粒”乳化劑可控制晶體性狀大小和生長速度，穩定β-晶形，使之轉變成為β-晶形，改善以固體脂肪為基質的產品組織結構，對裝飾用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果尤為顯著。
8．穩定氣泡和充氣作用 內含飽和脂肪酸的乳化劑，對水溶液中的泡沫有穩定作用，可做泡沫穩定劑，使產品形成堅固的氣溶膠體，從而提高產品的多孔性，改善品質。
9．反乳化-消泡作用 在某些加工過程中需要破乳和消泡，而加入相反作用的乳化劑，以破壞乳液的平衡，含有不飽和脂肪酸的乳化劑，具有抑制泡沫的作用，可做消泡劑用于乳制品加工。
10．抗腐敗保鮮作用 乳化劑可有一定的抑菌作用，常以表面涂層的方法用于水果保鮮。

青海交通職業技術學院 怎么樣？師資，環境，設備？會不會有高原反應

大專院校，個人覺得一般。專業以交通為主，包括交通、土建、制造、電子信息、旅游等五個大類相結合的專業結構，設置各類專業共18個。其中公路施工技術、橋涵施工設施、汽車發動機、汽車底盤模塊等4門課程被省教育廳確定為省級高職高專“示范”建設課程；汽車運用技術和計算機應用技術兩個專業被省教育廳確定為省級“示范”建設專業；“道路橋梁工程技術”專業被教育部確定為“精品”建設專業；“汽車運用技術”專業被教育部確定為國家緊缺性人才培養工程建設基地。 師資力量和設備都一般。學院現有三個校區，占地面積108450平方米，柴達木路22號為院本部、朝陽西路23號為朝陽校區、五四大街62號為五四校區，校園環境還行。來到西寧會多少有一些高原反應，不過很快就能適應。

標簽：術學院青海師資