看你用在什么方面，雖然說很多乳化劑都可以乳化動植油，但是食品業、金屬加工、紡織等等各行業使用的乳化劑都不同。

乳化劑OP-10是什么物質

為烷基酚聚氧乙烯醚的復合物,可溶于任何硬度的水中,耐酸堿.具有乳化、勻染、濕潤和擴散等優良性能，可與各種類型表面活性劑和染料樹脂初縮體混用。 外觀:無色至黃色透明粘液. PH值:5-7 濁點:>85 乳化力:標準 適應于紡織工業、農藥、橡膠、油品、涂料等行業作乳化劑。 一般用量為5-10%

乳液聚合中常用的乳化劑有哪些類型，舉例？

乳化劑分子中有親水和親油兩個部分。根據它們的親水部分的特性，可分以下幾類：

①陰離子型乳化劑。是在水中電離生成帶有烷基或芳基的負離子親水基團的乳化劑，如羧酸鹽、硫酸鹽和磺酸鹽等。

如何使用食品乳化劑？

各種乳化劑通過面粉中的淀粉和蛋白質相互作用，形成復雜的復合體，起到增強面筋，提高加工性能，改善面包組織，延長保鮮期等作用，添加量一般為0.2%～0.5%

食品乳化劑添加于食品后可顯著降低油水兩相界面張力，使互不食品乳化劑相溶的油(疏水性物質)和水(親水性物質)形成穩定乳濁液的食品添加劑。

擴展資料：

食品乳化劑使用注意事項：

1、不同HLB值的乳化劑可制備不同類型的乳液，選擇合適的乳化劑是取得最佳效果的基本保證。

2、由于復合乳化劑有協同效應，通常多采用復配型乳化劑，但在選擇乳化劑對時要考慮HLB高值與低值相差不要大于5，否則得不到最佳穩定效果。

3、用戶所食用的乳化劑都是國家有嚴格的標準用量的，是不會有害的，但是不排除有非法商家過量使用乳化劑，如果過量使用乳化劑，那就會影響人體的健康了。

4、乳化劑加入食品體系之前，應在水或油中充分分散或溶解，制成漿狀或乳狀液。

參考資料來源：

標簽：乳化劑食品使用