油酸的乳化
作者:化工綜合網發布時間:2022-11-16分類:催化劑及助劑瀏覽:719
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油酸怎樣乳化
把稱量好的“油酸常溫乳化劑EOA加入計量的水中,攪拌混合均勻,然后,把稱量好的油酸倒入,攪拌半個小時即可形成穩定的油酸乳液。
什么是油酸?
油酸又稱為9,10-十八碳烯酸,含一個雙鍵,為無色液體。商品則多為黃色或紅色液體。熔點13.2℃。幾乎存在于所有的脂肪食物中,是最普遍存在的不飽和脂肪酸成分。
1.油酸為輕於水的無色油狀液體,冷卻時可凝固為針狀晶體。比重
0.8908,熔點14℃,沸點222.4℃,在空氣中被氧化而變黃。能溶於酒
精、乙醚、氯仿、苯等溶劑中,不溶於水。
2.油酸是屬於不飽和一元羧酸,從它的示性式中不難看出,有著一個烯
型雙鍵 CH=CH和一個羧基COOH,因此油酸具有一般烴烯及羧基的性
質。
3.在催化劑存在時,油酸可加上2個氫原子變成硬脂酸。反應式如下:
C17H33COOH+H2→C17H35COOH
油酸 氫 硬脂酸
4.因為油酸的分子式中具有一個羧基,因此能和堿類在高溫下起皂化作
用,生成油酸皂。反應式如下:
C17H33COOH+NaOH→C17H33COONa+H2O
油酸 燒? 油酸皂 水
5.油酸以甘油酯的狀態存在於一般油脂中,如牛油、羊油、豬油、槄油
、豆油、菜籽油、橄欖油等。
一種脂肪酸。分子式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。學名順式-9-+八(碳)烯酸 。油酸與其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中,油酸在脂肪酸中約占40%~50%。在植物油中的變化較大,茶油中可高達83%,花生油中達54%,而椰子油中則只有5%~6%。
純油酸為無色油狀液體。熔點16.3℃,沸點286℃(100毫米汞柱) ,相對密度0.8935(20/4℃)。易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑中。油酸與硝酸作用,則異構化為反式異構體,反油酸的熔點為44~45℃;氫化則得硬脂酸;用高錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有雙鍵,在空氣中長期放置時能發生自氧化作用,局部轉變成含羰基的物質,有腐敗的哈喇味,這是油脂變質的原因。商品油酸中,一般含7%~12%的飽和脂肪酸,如軟脂酸和硬脂酸等。
油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的去污能力,可用作乳化劑等表面活性劑,并可用于治療膽石癥。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面,其鋇鹽可作殺鼠劑。
油酸是什么?有什么功能啊?
油酸是一種單不飽和脂肪酸,存在于動植物體內。油酸廣泛用于工業中。
油酸是動物食物中不可缺少的營養素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑;銅鹽為漁網防腐劑;鋁鹽可作織物防水劑及某些潤滑油的增稠劑。油酸經環氧化可制造環氧油酸酯(增塑劑)。經氧化裂解制壬二酸(聚酰胺樹脂的原料)。
毛紡工業用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業用于制備抗水劑石蠟乳化液。經氧化制備壬二酸,是聚酰胺樹脂(尼龍)的原料。也可用作農藥乳化劑、潤滑劑、印染助劑、工業溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑,用于制備復寫紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸鹽等。
擴展資料:
存在形式
油酸與其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中,油酸在脂肪酸中約占40%~50%。在植物油中的變化較大,茶油中可高達83%,花生油中達54%,橄欖油中達55~83%,而椰子油中則只有5%~6%。
酸主要來源于自然界,以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。將油酸含量高的油脂經過皂化、酸化分離,即可得到油酸。
油酸有順反異構體,天然油酸都是順式結構 (反式結構人體不能吸收),對軟化血管有一定效用,在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用,但人體自身合成的油酸不能滿足需要,要從食物中攝取,故食用油酸含量較高的食油有益健康。
參考資料來源:百度百科-油酸
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