油包水和水包油就是不同乳化劑的區別

1、油包水------見過空氣球吧？氣球可以裝空氣，當然也可以裝水了，我們就稱它為氣球包水吧；若將氣球皮改成“油膜”做的，水裝在其內，它就是油包水了。

不過在微乳化技術中，包水的“油膜”是表面活性劑做的。

2、水包油-----用氣球裝油也可以吧，將氣球皮改成“水膜”做的，油裝在其內，我們就稱它為水包油了。同樣，在微乳化技術中，這“水膜”也是用表面活性劑做的。

3、“油膜”和“水膜”在學者們筆下常稱之為膠球、膠囊、膠束等，用膠束一詞最多，也有更簡單叫“殼”的。

4、在微乳化技術中，油包水又叫做反膠束，水包油則叫做正膠束。

5、油包水的“殼”外層親油，故可與油相混，水包油的“殼”外層親水，故可與水相混，這是它們間的區別。

6、以上所述僅在微乳化技術中所用，而乳化技術中的油多于水時，我認為叫做W/O型（或稱之O分之W型）為好，水多于油時應叫做O/W型（或稱之W分之O型）為好，這也是為了與微乳化技術不相沖突。護膚品分油包水和水包油兩種，補水時要選擇水包油的 乳液好不好吸收？一杯水真的就能知道 簡易測試法 水測試乳液類型。

乳化劑的作用？

乳化劑是指能夠使乳濁液穩定的表面活性劑。因此，在油水體系中加入乳化劑后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳濁液。

乳化劑不僅僅能夠提高乳濁液的穩定性，還能夠決定乳濁液的類型。

乳濁液的種類已從傳統的水包油型和油包水型擴大到多重乳濁液、非水乳濁液、液晶乳濁液、發色乳濁液、凝膠乳濁液、磷脂乳濁液和脂質體乳濁液等多種形式。

標簽：乳化劑作用