河南省胡蘿卜主要產地在河南省延津縣、溫縣、南樂縣、開封市祥符區。
胡蘿卜栽培要點
1、品種選擇。
秋季栽培一般選擇生長期在90至110天的品種，要求品種的適應性強，特別是具有較強的耐高溫、耐低溫性及較強的抗病性和豐產性。適合北方栽培的品種有西安胡蘿卜、安陽胡蘿卜、北京鞭桿紅、透心紅、齊頭紅、野雞紅等。
2、地塊選擇與整地施肥。
為保證胡蘿卜的品質，建議選擇在地勢較高、排水良好、土層深厚、質地疏松、有機質含量高的壤土或沙質壤土上種植。如在質地較黏重的土壤上種植時，要增加農家肥的用量，或在翻耕時施人一定量的草木灰。
前作收獲后及時深翻土地，深度以25至30厘米為宜。結合整地可以每畝施有機肥3000至5000千克、磷酸二銨30千克、硫酸鉀15千克。剔除雜物，耙平地面做畦，通常做成小高畦，畦寬60至80厘米，高10至15厘米，壟溝寬20厘米，采用高畦深溝種植。對排水稍差、土壤質地較黏重的地塊，可實行高壟栽培。
3、適時播種。
北方夏秋胡蘿卜宜在7月中下旬播種，最晚不能超過立秋。秋栽胡蘿卜一般采用干籽直播，但為了提高出苗率，也可采用浸種催芽的方法。
方法是：用冷水浸種3至4小時，瀝干后裝入棉布袋中，在25度下保濕催芽，有10%至20%的種子露白時即可播種。在催芽期間每隔12小時用冷水浸漂一次 ，以增加袋中氧氣、防止有機酸、微生物等有害物的形成。播種時在畦頂按15厘米行距劃溝，溝深1至2厘米，先澆水，然后撒種，覆土。并用麥秸、干草等覆蓋。
秋栽胡蘿卜播種出苗期時值高溫干旱季節，氣溫不適合胡蘿卜種子發芽和幼苗生長，成苗率較春季更低，因此，播種量要適當提高，每畝用種量1.2至1.5千克。待種子快要出苗時揭去覆蓋物，然后用噴霧器噴濕畦面。每日噴一次，連噴3至4 天，利于胡蘿卜種子拱土出苗。在光照充足地區，播后也可用遮陽網遮陽，要求遮陽網距地面1米左右。
為提高胡蘿卜的出苗率，最好將播種時間安排在每天的早晨或下午四點鐘之后進行。播種后必須澆足水分，墑情差、排灌方便的地塊可進行灌水。另外，播后覆土要均勻，不能露籽。播種后出苗前，如遇干旱天氣，墑情較差時，可于清晨淋水，也可于傍晚淋水，出苗前必須保持土壤濕潤。
4、田間管理
(1)間苗定苗。
幼苗1或2片真葉時進行第一次間苗，以防幼苗擁擠；3或4片真葉進行第二次間苗，主要是留強去弱，并可進行定苗。定苗株距15厘米左右，每畝留苗27000至32 000株。每次間苗結合中耕除草松土進行。為了使肉質根表皮色澤一致，不能有“青頭”，最好采 用條播方式，以方便在肉質根膨大期進行培土。
(2)合理澆水。
采取溝灌方式，澆水量以滲濕畦面為宜。發芽期保證水分，以利出苗。幼苗期需水較少，要少澆水，以便蹲苗，抑制淺根生長，促進直根深人土層。葉片生長盛期肉質根逐漸肥大，需水漸多，此時要注意保持土壤見干見濕，肉質根生長旺盛期應均勻供水，這樣可提高品質并可獲得豐產。肉質根生長后期應避免水分過多，以免裂根。南方地區遇大雨還需及時開溝排水,防止積水。
(3)追肥。
從定苗到收獲共追肥2至3次，可隨澆水每次追施尿素10至15千克。如遇地上部分生長過盛，可噴施濃度為100毫克/升的多效唑1或2次，間隔時間10天左右。

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