一、建園

1、品種選擇

在南方建葡萄園露地栽培應選擇適合南方高濕高溫氣候特點的無核品種，以歐美雜種最為適宜。從目前情況看，又以雨水紅、巨玫瑰、南抗無核、夏黑無核、維納斯無核(即藍色海洋)、希姆勞特等品種為佳，其經濟效益超過巨蜂、藤稔的數倍，這些品種不僅適應南方氣候特點，而且抗性強、產量高，適合南方大面積經濟栽培。

品種選擇很重要

2、選地與整地

葡萄的適應性很強，具喜光、耐澇、對土壤要求不嚴等特點。建園時仍以選擇向陽，地勢較平坦的沙質地，PH值在6～7的微酸至中性土較為合適。栽植前最好按南北行向開溝改良土壤，若條件不具備，亦可定植后再逐年擴穴改土。

3、定植

每年9月至次年3月均可定植葡萄。定植成苗時應留3～5個芽短剪以促發旺枝，綠葉苗在30厘米高時摘心促發分枝。

葡萄的栽植密度應根據所用的架形而定，目前南方以單壁籬架、雙壁籬架為和V形架最好。單壁稿=籬架株行距2×1米畝(栽222株)雙壁籬架和V形架，以行株距2.5×1米(畝栽266株)較為合適。栽植后必須立即澆足定根水。

二、整形修剪

1、整形

葡萄生長極快，定植當年就可形成大量花芽，次年就有一定產量，因而定植時就必須建架整形。

(1)單壁籬架

簡稱單籬架，整形容易，建架方便，通風透光條件好，有利于提高漿果品質;病蟲害防治、中耕、施肥、摘心、采收等田間作業方便，適合密植，能夠早期豐產，并且便于機械化作業。每行設一個架面，架的大小可根據品種特性、樹勢、樹形、氣候、土壤條件加以調整;如品種生長勢強、土壤肥沃時，可采用較高大的架式。另外，架高需因行距而定，行距2米時，架高1.5米左右，行距2.5米時，架高1.8～2米，架材可選用水泥柱，木棒，竹桿、鋼絲等。

建架方法：行內每隔4～6米設一立柱，柱上每隔50厘米左右拉一道橫向鋼絲或竹桿，共3～4道，在雨水多的地區第一道鋼絲或橫竹桿距離地面可高些，在60厘米左右，以提高結果部位。植株采用扇形整枝或單干雙臂整枝，主蔓及結果母枝分別縛在第一至第二道橫桿或鋼絲上，新梢主要引縛在第三、四道鋼絲和橫桿上。

建架

(2)雙壁籬架形

此架形為目前南方應用最廣的架形，架形勞固、抗風力強，通風透光好、產量高、投產快。

建架方法：按行株距2×0.5米或2×1米定植。定植后立即建架。架材可選用水泥柱、石柱、木棒和粗竹桿，以粗竹桿成本最低，建架最為方便。建架時在距定植行40～50厘米的左右兩端立兩行高2米左右的支柱，柱距因架材而定。以粗竹桿為例，應相距1.5×2米左右為宜，在距地面50～60厘米處順行綁縛一道小竹桿在支柱上，以后每40～50厘米綁縛一道竹桿(亦可用鐵絲代替竹桿)用以固定枝蔓，柱的頂端每2～4米加一道橫杠，以固定籬架。

(3)V形架 適合2.5×1米定植的密植園。定植當年開始建架整形，架材可選用竹竿，也可用水泥柱和鐵絲為架材。

建架方法：現以竹竿作架材為例進行說明：定植當年苗高30厘米開始建架，建架時在苗木上方斜插兩根竹竿(竹竿長2.5米左右，下同)在苗木上方距地面30厘米處呈90度角交叉，并以行向垂直，每2～3米斜插一對竹竿，竹竿的上端用一直插的竹竿固定。然后在距交叉點30厘米處橫向(與行向平行)綁縛第一道竹竿于斜插的竹竿上(左右各一)，在距第一道橫竿50厘米處綁縛第二道橫竹竿，在距第二道橫竹竿60厘米處綁縛第三道，共三道。

2、修剪

葡萄生長量大，應注意夏季修剪，夏季修剪主要是對主梢多次摘心，以增粗結果主蔓，對副梢留1～2葉反復摘心，促進冬芽發育形成花芽，同時，摘心能控制營養生長過旺，而起到保花保果、增加品質和產量的作用。

冬季修剪，主要是選留次年的結果枝蔓從而控制產量，一般對結果枝蔓留3～6芽修剪，因品種而異，維納斯無核葡萄1～6芽均可形成花芽，適合極短修剪，可留1～3個芽短剪，希姆勞特在3～8芽形成花芽，必須留3～6芽短剪。每株長期保持4～6個結果枝蔓，其余或疏除或更新，依情況而定。

修剪

三、花果管理

1、疏花序、修花序、疏果粒

(1)疏花序 疏花序主要目的是在抹芽定枝的基礎上進一步調整產量，達到植株合理的負載量，節省營養，提高坐果率和果實品質。一般畝產量控制在1500～2000千克之間，這樣才能達到優質、高效的標準。在新梢的花序多少、大小能夠辨別清楚時，盡早進行，以節省養分促進生長。對生長勢強，花序較大的品種(如巨玫瑰、希姆勞特)以及落花嚴重的品種(如紫珍香)可適當晚些。對于少數強壯枝一般留2個花序，生長中庸的結果枝留1個花序，弱枝不留。保證每生產500克漿果有30～40片左右的正常葉片為其制造養分(中型葉片標準)，達到較合理的葉果比，以保證漿果的質量和品質。

(2)修花序 修花序的目的是使穗形緊湊、整齊、美觀。在疏花序的同時，就應根據品種特性進行花序整形，對果穗較大、副穗明顯的品種(如無核王子、希姆勞特)，應將副穗及早剪去，并掐去全穗長的1/4或1/5的穗尖。對于果穗較小且本身穗形較好的品種(如維納斯無核、紫珍香、南抗1號等)對其適當處理即可。

(3)疏果粒 花序通過整形后，每個花序所結的果粒依然很多，仍達不到生產優質果的標準，還需要在果粒黃豆大小時將過多的果粒疏去。主要疏掉發育不良的小粒、畸形粒和過密果粒，尤其是對果粒緊湊的品種和經過膨大處理的果穗(如夏紅蜜、維納斯無核)，必須疏掉一部分果粒，不然將有部分果粒被擠碎、擠掉。在成熟時，疏掉裂果、小粒及綠果，使果粒大小整齊，外觀美，達到優質果的標準。

2、防止落花落果的方法

葡萄落花落果是正常的生理現象，主要是落掉授粉不良、發育不正常的花和果粒;但是，如果落花落果嚴重，將給栽培者帶來巨大的經濟損失。引起落花落果的首要因素與品種本身的特性有關;其次是異常的氣候條件(如花期陰雨、干旱等);另外，還和栽培技術措施密切相關，尤其是和抹芽定枝等枝梢管理工作和病蟲肥水等密切相關。由于品種特性和異常天氣所引起的落花落果很難防止，但通過科學的栽培管理，可以減輕過量的落花落果。主要方法有：

(1)加強樹體營養積累控制負載量，畝產量控制在1500～2000千克左右，以保證花芽分化良好，枝條充分成熟，使樹體積累充足的營養，完全滿足翌年生長、開花、授粉及受精過程對養分的需求。

(2)改善樹體營養條件 增施有機肥，提高土壤肥力，改善土壤團粒結構，為葡萄根系生長創造良好的環境條件，增強根系的吸收能力。在萌芽后至開花前，合理追施氮磷為主的速效性肥料，并根據天氣及土壤情況及時灌水。

(3)及時抹芽、定枝、適時摘心 及時抹芽、定枝，可減少養分消耗，促進花序的進一步發育。花前及時摘心，使養分更多流向花序，保證開花，授粉、受精對養分的需求。對難座果的品種可在花期于花穗前面留2張葉片重搞心，可提高座果率。

(4)及時疏花序及花序整形 根據要求及時疏除多余的花序，并對花序整形，以節省養分，更好地滿足所留花序對養分的需求，保證開花、授粉、受精等過程的順利完成。

(5)花前噴硼 在開花前半個月噴0.2%～0.3%的硼砂液，促進花粉萌發及花粉管伸長，對提高坐果有明顯的效果。

(6)環剝 為了提高坐果率，環剝應在開花始期進行，用雙刃環剝刀或嫁接刀在結果枝著生果穗的前3厘米或前一個節間進行。剝口寬2～3毫米，深達木質部，將剝皮拿掉后，全部用潔凈薄膜包扎嚴緊，以利剝口愈合。此法的缺點是費工、不易掌握，要慎用。

(7)加強早春病害的防治 加強早春對黑痘病及灰霉病的防治，以保護葉片，使之正常進行光合作用。

土肥管理

三、土肥水管理

1、施肥

葡萄在生長發育過程中需要氮、磷、鉀、鈣等大量元素，也需要鐵、鎂、硼等微量元素，尤其是對鉀的需求量超過了氮和磷，有“鉀質植物”之稱。一般每生產一噸葡萄果實需要施入純氮20千克，五氧化二磷10千克，純鉀24千克。

(1)幼樹施肥 密植葡萄園的幼齡期為1～2年，應薄施勤施肥料，早春以前用成苗定植的果園，在當年發芽后開始追肥，每15天一次，每次株施尿素5～10克，過磷酸鈣10克，腐熟的人畜糞水(糞便：水=1:6-10)4～5千克，隨著植株的生長，逐漸增加施肥量。幼樹施肥應在8月底前停肥，以利于枝梢老熟，于9～10月施一次有機肥加磷肥作基肥即可。第二年可于3～8月每月施肥一次。9～10月施基肥一次。

(2)成年樹施肥

萌芽肥(春肥) 萌芽前施用，此次施肥有利于當年新梢生長，開花良好，同時對當年4～5月的花芽分化提供充足養分。此次施肥應占全年25%左右，以氮、磷為主，一般密植園(按畝產4000千克計，下同)畝施有機肥(雞、豬糞水)1000千克，尿素20千克，過磷酸鈣40千克。

幼果期施肥(壯果肥) 此次施肥在5月份施用，此時正值開花期，次年的花芽亦開始分化。此次施肥能為5～6月的果粒膨大提供充足的養份。施肥量占全年35%左右，以氮、鉀為主，畝施尿素30千克，硫酸鉀30千克，人畜糞水1500千克。

采后肥(基肥) 此次肥料在采果后施用，早熟無核葡萄以8月中下旬施用為宜(中、晚熟品種在采后立即施用)。主要為恢復樹勢，積累養份，為前一年作準備。以有機肥為主，補充適量速效氮、磷、鉀。畝施尿素10～15千克，過磷酸鈣20千克，硫酸鉀5千克，有機肥2000～2500千克。

根外施肥 結合噴藥一并進行，可根外追施0.2%的磷酸二氫鉀加0.2%的尿素等。

2、土壤管理

在冬季修剪后進行一次全園中耕，5～9月用除草劑(克無蹤或草甘磷)進行2～3次除草，同時可用雜草或作物稿桿覆蓋根頸周圍和行間，以保水抗旱。在早春發芽前和果實膨大期遇上干旱應及時灌水，在5～8月的雨季應注意排水。

四、病蟲防治

1、主要病害

(1)霜霉病 主要危害葉片，染病初期葉片上有半透明油漬狀病斑，后擴大呈黃褐色，受害葉片背面有層灰白色霜霉，嚴重時病葉失水焦枯脫落，同時危害果實。病菌在葡萄病殘體中越冬或隨落葉在土中越冬。氣溫在10～15度左右是其流行高峰，一般4～5月開始發病，7～8月為發病盛期。

防治措施 可選用64%殺毒礬可濕性粉劑500～600倍液，50%多霉清1500倍液，1:1:180倍波爾多液(即生石灰：硫酸銅：水=1:1:180)，70%代森錳鋅500倍液。

(2)黑痘病 主要危害幼葉和幼果。幼葉初染病呈紅褐色、黑褐色細小斑點，后擴大成圓形病斑，邊緣暗褐色，中央淺褐色或灰白色，最后干枯穿孔。葉脈受害時，葉片扭曲皺縮。幼果感病是從謝花后開始至漿果膨大期結束。幼果被染病時呈褐色圓斑，以后病斑中央部分變成灰白色，稍凹陷，邊緣紫褐色，似“鳥眼”。病菌在病葉、病枝上越冬，次年萌芽至展葉期開始初浸染。5月中、下旬是發病高峰期。

防治措施 謝花后噴70%代森錳鋅500倍液，在果粒綠豆大時，噴1:0.7:200倍波爾多液防治，亦可選用50%多菌靈600倍液。

(3)白腐病 該病對綠色部分都有危害，尤其果穗危害最重。發病初期，果梗、果柄上有褐色，不規則的水漬狀病斑，以后逐漸向果粒蔓延，造成穗尖果粒腐爛，表面有灰白小粒點。在5月下旬和6月上旬開始發病，7～8月為盛期。

防治措施 選用50%的甲基托布津600倍液，75%百菌清600倍液。

(4)炭疽病 主要危害果實。發病初，果面產生針頭般大小水漬狀褐色圓形斑點，以后斑點擴大下陷，色澤加深，呈輪紋狀，病斑長出小黑點，該病在7月上中旬為發病高峰。

防治措施 花前噴80%炭疽福美可濕性粉劑700倍液，發病后噴50%多菌靈600倍液或70%甲基托布津600液。

(5)灰霉病 主要危害花序、幼小果實和已成熟的果實。有時亦危害新梢、葉片和果梗。花穗和剛謝花后的小果穗易受侵染，發病初期被害部呈淡褐色水漬狀，很快變暗褐色，整個果穗軟腐，潮濕時長出一層鼠灰色的霉層，晴天時腐爛的病穗逐漸失水萎縮，干枯脫落。成熟果實及果梗被害，果面出現褐色凹陷病斑，很快整個果實軟

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