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山梨糖醇(液)的介紹

作者:化工綜合網發布時間:2023-08-08分類:催化劑及助劑瀏覽:188


導讀:一、山梨糖醇(液)的介紹山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭。易溶于水(1g溶于約0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗...

一、山梨糖醇(液)的介紹

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭。易溶于水(1g溶于約0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗糖相近。是營養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑,廣泛應用于生產食品中。

二、山梨醇為什么一般都是70%ds

用途及

總述

山梨醇是一種用途廣泛的化工原料,在食品、日化、醫等行業都有極為廣泛的應用,可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用,同時具有多元醇的營養優勢,即低熱值、低糖、防齲齒等。

食品工業

在食品工業中的應用 山梨糖醇具有吸濕性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有明顯效果。 山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些細菌利用,是生產地甜度糖果點心的好原料,也是生產無糖糖果的重要原料,可加工各種防齲齒的食品。 山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加熱時不和氨基酸產生美拉德反應。有一定的生理活性,能防止類胡蘿卜素和食用 及蛋白質的變性,在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質期,能改善小腸的色香味,對魚肉醬有明顯的穩定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。 山梨糖醇代謝不引起血糖升高,可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養劑。

三、山梨糖醇有什么用途?

1、可用于生產維生素C的原料,山梨醇經發酵和化學合成可制得維生素C。也可用于工業表面活性劑的原料,用它生產斯盤和吐溫類的表面活性劑。山梨醇具有保濕性能,可以代替甘油,應用于牙膏、卷煙和化妝品的生產中。

以山梨醇和環氧丙烷為原料,可以生產具有一定阻燃性能的聚氨酯硬質泡沫塑料。在食品工業中,可用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑。在醫藥工業中,山梨醇經過硝化生成的失水山梨醇酯是治療冠心病的藥物。食品添加劑、化妝品原料、有機合成原料、保濕劑、溶劑等。

2、營養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內不轉化為葡萄糖,不受胰島素的控制,適合糖尿病人使用。可用于糕點,最大使用量5.0g/kg;在魚糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。

還可作消泡劑,用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝,按生產需要適量使用。也可用于葡萄干保濕,酒類、清涼飲料的增稠、保香,以及糖果和口香糖。

3、合成樹脂和塑料,分離分析低沸點類含氧化合物等。也用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、殺蟲劑等。

4.、用作氣相色譜固定液,用于低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環化合物的分離分析。還用于有機合成。

5、用作牙膏、化妝品、煙草的調濕劑。是甘油的代用品,保濕性較甘油緩和,口味也較好。可以和其他保濕劑并用,以求得協同的效果。也用于醫藥工業作為制造維生素C的原料。

6、利尿脫水劑。用于治療腦水腫及顱內壓增高,治療青光眼的眼內壓增高,也用于心腎功能正常的水腫、少尿。

7、水產保水劑。 配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+復合磷酸鹽1.00%,均能有效降低干制魚片水分活度,提高Ca-ATPase活性。

擴展資料:

山梨糖醇食品特點:

山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取,在梨、桃、蘋果中廣泛分布,含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當,但能給人以濃厚感。在體內被緩慢地吸收利用,且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。

它是在日本最早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一,用于提高食品保濕性,或作為稠化劑之用。可作甜味劑,如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑,并可用作甘油代用品。

參考資料來源:搜狗百科-山梨糖醇

標簽:山梨糖醇用途什么


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