一、酸奶里面的增稠劑是什么物質(zhì)?是屬于化學(xué)添加劑嗎？

增稠劑種類(lèi)很多，分天然和化學(xué)合成兩類(lèi)。天然增稠劑主要從海藻、糖類(lèi)黏質(zhì)的植物的動(dòng)物骨頭、皮中提取，如海藻酸(鹽)、淀粉、阿拉伯膠、瓜爾膠、卡拉膠、果膠和瓊脂等。化學(xué)合成的增稠劑有CMC-Na，藻酸丙二酯等。

二、botanical slimming是什么意思

美姿堂植物瘦身Botanical Slimming詳 細(xì)介紹： 產(chǎn)品簡(jiǎn)介： 純天然植物提取，安全無(wú)毒無(wú)副作用；抑 制食欲，無(wú)需節(jié)食； 效果迅速，當(dāng)日減肥（快速瘦身）； 定向減肥：只減腰、腹、腿及脂肪容易堆 積的部位； 適宜年齡：16歲以上，65歲以下 特別提示：孕婦勿用，有心血管疾病及中 風(fēng)者慎用 批準(zhǔn)文號(hào)：衛(wèi)食鍵字（2002）第0047號(hào) 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)：GB1749－1997 規(guī)格：30粒裝＋贈(zèng)6粒 服用方法：一天一次每次一粒 草本植物健康減肥是全球最流行的減肥方 式,本品主要選用千百年來(lái)云南傣族族人公 認(rèn)的具有美容減肥功效的天然植物—柯拉 果、瓜爾膠、紫藥苜蓿等，再根據(jù)中國(guó)傳 統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論配合蒼術(shù)、荷葉、黃芪、澤瀉 、羅布麻葉等十九味名貴中藥組成，通過(guò) 益氣、降脂、利濕、活血化瘀等功能，多 環(huán)節(jié)，全方位，全過(guò)程綜合調(diào)整機(jī)體功能 ，達(dá)到減肥目的，且不用節(jié)食，不易反彈 。 1、本品針對(duì)減肥的不同階段，在現(xiàn) 代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論批導(dǎo)下，保障基本正常飲 食狀態(tài)，提倡“吃飽吃好，健康減肥”的原 則，做到不厭食、不乏力、不腹瀉、不忌 口、不節(jié)食、不反彈、只減該減部位！ 2、柯拉果只減脂肪，保護(hù)肌肉和水份 ，首先減的是腰腹部，使全身細(xì)胞獲得均 衡營(yíng)養(yǎng)，恢復(fù)脂肪細(xì)胞代謝，徹底切斷減 肥反彈的根源；細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)技術(shù)還能改善新 陳代謝，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，使您減肥更快速、 精力充沛、皮膚更光澤。 3、瓜爾膠可使胃部平滑肌細(xì)胞活化,產(chǎn) 生彈性,恢復(fù)胃容積正常大小,不易暴飲暴 食.而且因脂肪細(xì)胞內(nèi)的脂肪已被燃燒掉, 細(xì)胞恢復(fù)正常大小,代謝也就正常了,脂肪 就不易堆積. 4、內(nèi)含的蒼術(shù)、紫蘇、荷葉、山楂、 決明子、澤瀉等，通過(guò)降低血脂來(lái)降低體 重，從而避免了抑制食欲，腹瀉疲勞等副 作用，梔子能促進(jìn)脂肪的水解；葛根還能 使脂肪細(xì)胞縮小，減小。

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三、酸奶中的穩(wěn)定劑是什么？對(duì)身體有害嗎

所謂穩(wěn)定劑其實(shí)就是指的增稠劑。

增稠劑在飲品的作用

能改善食品的物理性質(zhì)，增加食品的黏度，賦予食品粘滑適口的口感的添加劑叫做增稠劑。增稠劑也可以作為乳化劑，在某些特殊食品中，也可以做為凝膠劑。增稠劑種類(lèi)很多，分天然和化學(xué)合成兩類(lèi)。天然增稠劑主要從海藻、糖類(lèi)黏質(zhì)的植物的動(dòng)物骨頭、皮中提取，如海藻酸(鹽)、淀粉、阿拉伯膠、瓜爾膠、卡拉膠、果膠和瓊脂等。化學(xué)合成的增稠劑有CMC-Na，藻酸丙二酯等。增稠劑在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。

1 蔬菜汁酸奶(100kg量計(jì)算)

蔬菜汁酸奶呈液體，由于在酸奶中添加了蔬菜汁，使維生素和無(wú)機(jī)鹽含量增加。加上酸奶本身的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其對(duì)挑食的孩子。夏季可冷飲，冬季可在溫水中加熱飲用。

1.1 配方鮮奶40kg，蔬菜汁12kg，檸檬酸0.1kg，果糖、蔗糖、甜蜜素6kg，葡萄糖酸鋅0.1kg，果膠0.1kg，阿拉伯膠0.1kg，CMC-Na 0.1kg，香精、護(hù)色素適量。

1.2 工藝流程

1.3 增稠劑所起的作用

1.3.1 增稠作用 可以增加飲品黏滑感，使飲品無(wú)黏感和僵硬感

1.3.2 穩(wěn)定作用 防止產(chǎn)品分乳層和液汁層，增加了產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量。防止在老化和暴露在高溫環(huán)境下，酸奶出現(xiàn)脫水或出現(xiàn)乳清分離，增稠劑還可以防止酸奶在消毒過(guò)程中黏度下降的現(xiàn)象。

1.3.3 均質(zhì)作用 當(dāng)有機(jī)酸性物質(zhì)加到牛奶或發(fā)酵乳中時(shí)會(huì)引起乳蛋白的凝聚與沉淀，這是酸奶飲料中經(jīng)常出現(xiàn)的嚴(yán)重問(wèn)題，加入適量的增稠劑后，則能使制品均質(zhì)。

1.3.4 乳化膠凝作用

可明顯降低脂肪和水兩相界面張力，產(chǎn)生乳化效果。增加其膠凝能力，提高其厚度，使之口感更好，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。

1.3.5 掩蔽、矯味作用 蔬菜汁酸奶中有一種乳腥味和蔬汁生草味，增稠劑可以減少和掩蔽其氣味，提高飲品風(fēng)味。

1.3.6 增香作用 加入適量的增稠劑不僅可以護(hù)香，還可以提高乳香味。

1.3.7 增甜作用 經(jīng)研究表明，適量增稠劑，可以使甜味物質(zhì)的甜味稍微增加減少糖的用量。

2 啤酒

2.1 澄清作用

啤酒中含有一些膠體性物質(zhì)使酒渾濁或沉淀，必須加澄清劑除去，利用增稠劑的澄清作用，可以使其物質(zhì)沉淀，使啤酒的外觀、顏色、透明度得到提高，保存期延長(zhǎng)。

2.2 泡沫穩(wěn)定作用

泡沫及瓶壁產(chǎn)生“連鬢子”是評(píng)價(jià)啤酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣的指標(biāo)之一，增稠劑可以提高泡沫量及泡沫的穩(wěn)定性，并在果肉飲品中起懸浮作用。

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