蔥炒雞蛋功效
作者:化工綜合網發布時間:2023-10-19分類:催化劑及助劑瀏覽:145
蔥花炒雞蛋的效果
1、抗菌作用:蔥頭中含有綠色植物除菌素如蒜素等,具有很強的抗菌功效,可合理抵御感冒病毒,預防流感。該植物除菌素可通過呼吸系統、泌尿系統、皮脂腺排出,并能刺激這一部位體細胞管壁的新陳代謝,從而又具有化痰、利尿、排汗及抗菌防腐蝕的作用。
2、促進消化:蔥、姜、蒜、辣素均有濃烈的香味,生產加工時易味嗆鼻,常使人落淚,這類特殊氣味可刺激胃液代謝,增加食欲,可增強消化道支撐力,促進腸胃蠕動,進而具有健脾開胃攜唯的功效,對因萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲減退有顯著的實際源顫效果。
3、預防癌癥:大蔥的抗癌效果來源于它所含的硒元素和槲皮素。硒作為一種抗氧化劑,能刺激機體免疫反應,從而抑制腫瘤細胞的分裂、生長,并能降低致癌物的毒性作用。但槲皮素對體細胞特異性致癌物有抑雹隱敗制作用,可抑制腫瘤細胞的生長與發育。
4.降壓功效:圓蔥是唯一含有前列環素 A的綠色植物,而圓蔥則是唯一含有該物質的食材,它是純天然的血液涂料稀釋劑,前列環素 A可以軟化血管,降低血液粘度,從而可以降低外周血管的通透性,提高冠脈的血流量,防止血栓形成。
5.降糖功效:大蔥也有降脂功效,因為大蔥中含有與降糖藥甲磺丁脈相似的有機化合物,可在人體內轉化為具有極強的利尿功效的皮苦素。每一餐大蔥25~50克,糖尿病人可有很好的降血糖作用,有利于排尿。
6.改善便秘:大蔥中的硫磺粉成分與腸道內的蛋白質或細菌結合,產生,促進胃腸功能。豐富的水溶性食物纖維能刺激腸道,使健身運動更加充盈,而低聚糖還能抑制腸道內有害細菌的繁殖,合理改善女孩便秘的癥狀。
大蔥炒雞蛋是一道以大蔥、雞蛋為主要食材,鹽、食消差用油、味精為輔料炒制而成的一道家常菜。
對心血管硬化有較好的療效,還能吵念增強纖維蛋白溶解性和降低血脂,不能與蜂蜜同食。
制作方法編輯
方法一
大蔥炒雞蛋
大蔥炒雞蛋
原料:大蔥半根、雞蛋兩個。
調料:少許鹽、食用油、少許味精。
做法:
1.雞蛋打散,加入少許鹽,大蔥切成蔥末備用。
2.鍋中放入三大勺油,轉小火燒熱,將大蔥倒入鍋中,一定要小火,否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右,將大蔥的香味炒出來,這個時候即可倒入蛋液轉中大火,待其單面成型后,翻轉關火,利用余溫將雞蛋炒熟。
方法二
原料:大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許。
調料:鹽、蠔油、雞精。
做法:
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻;
2、鍋熱放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出備用;
3、鍋入少許油,大蔥倒入大火快速翻炒略變色;
4、倒入炒好的雞蛋,紅椒絲,加少許蠔油炒幾下,出鍋即可。
方法三
原料:大蔥一根、雞蛋三個。
調料:鹽、花生油、雞精。
做法:
1、雞蛋打散,加少許清水。大蔥切末備用。
2、把蔥末倒進蛋液里,慢慢地攪拌均勻
3、鍋熱后倒少許油,倒入蛋液,開至大火均勻翻炒。
4、放入少許鹽和雞精快速翻炒。
5、帶雞蛋呈金黃色時,出鍋即可。
方法四
原料:大蔥兩根,雞蛋四個
調料:鹽,食用油,香油。
做法:1:大蔥斜切成片,雞蛋打散攪勻,將香油滴入1-2滴,放入少許鹽攪勻。
2:鍋熱后倒少許油,倒入蛋液,開至大火均勻翻炒。
3:雞蛋成金黃色,出鍋。
4:鍋熱后倒少許油,加入少許鹽,將蔥片放入,大火均勻翻炒。
5:蔥變色后,將雞蛋倒入,翻炒,出鍋即可。
烹飪技巧編輯
技巧一
炒雞蛋是最簡單的菜,一般人炒雞蛋都不怎么會打雞蛋,其實雞蛋打得越久,炒出來就越鮮嫩,要打到無法分清蛋清和蛋黃,像水一樣的程度,才會好吃,打的同時要分幾次放鹽,不時的品嘗如何才能適合孩子的口味,打好以后再放適量的油在鍋里,用中火炒即可。可以用小勺加入一點水,油要放的適量才不會太干和太膩,鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索。鍋熱之后,小半手勺油滾鍋顛過,將油吃透在鍋的內壁上。打蛋的時候,關鍵在于腕力和平衡的運用,看,要筷筷相連,快不得慢不得,要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成一個整體的螺旋體!筷子要張開成一個角度,這樣蛋液才能拉成束,在鍋過油之后,將三只蛋飛速的打在碗中,右手持筷子以一種起伏速度攪拌著,打將近15分鐘,那邊油鍋已經燒干了,一層油亮的膜附在鍋上,這時候的蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤,顯得非常粘稠。左手在鍋里倒入近半鍋油,同時開大火。直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中,筷子以相應的頻率旋轉著,帶著蛋液在溫熱的油中穿行,好像一條出水的黃龍,翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花兒和鹽,轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。一直抖動手腕,將在油里氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤里。蛋液到了盤中,盤成了一圈,在余溫的作用下,才漸漸凝成了型。一時間,香氣四溢,金黃透明的炒蛋冒著熱氣,還在微微顫動。
技巧二
不少人炒雞蛋時,喜歡把蔥花直接放入蛋液,入升橋困油鍋翻炒,其結果不是蛋熟蔥不熟,就是蔥熟蛋已過火變老,色澤不好,味道也欠佳。可先將蔥花放油鍋內煸炒之后,再往鍋內倒入已調好味的蛋液,翻炒幾下,即可出鍋。這樣炒出的蛋,鮮香滑嫩。
1、打雞蛋很關鍵,打雞蛋的時候一定要力道足夠,順一個方向攪打,打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀,同時加點紹酒攪勻,味道更佳。如果用打蛋器就很容易打好了。雞蛋打不好,炒出的雞蛋發硬,不松軟,還顯得量少。也可以加少許水(幾滴),使雞蛋變的酥軟。
2、往蛋液中加佐料,根據自己口味加入鹽少許,蔥花可以多放一些,也可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。添加少量的白砂糖,可使蛋制品變得膨松柔軟,這是因為在雞蛋里加入白砂糖,使蛋白因加熱凝固的溫度上升,而延緩了加熱時間,另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋的柔軟程度,使之更鮮美可口。
3、開火的時候,先把鍋燒熱,溫度以手放在上方感覺到熱度為宜,這時再倒入油。一定要先熱鍋,專業廚師講究熱鍋涼油,這樣油入鍋后可迅速變熱,減少加熱時間,減少有害物質的產生。4、油燒至七成熱時,倒入打好的雞蛋液。入鍋炒制時,加一點溫水攪幾下,即使火大、時間長些,也不致炒老、炒干癟。放入的雞蛋液迅速膨脹,但是中心部位還是液體,此時用鏟子將邊緣劃開一道縫,待蛋液流出后,迅速用鏟子從中心向四周打圈,雞蛋全部變成固體后即可出鍋裝盤了。一次不要炒得太多,油要多,身手一定要敏捷,否則很容易炒老或炒糊。
5、不是所有的菜都放味精好,比如炒雞蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鮮味,還會破壞雞蛋的營養成分。雞蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉,這兩種成分加熱后,合成一種新物質一谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋時放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,就不用再加味精了。
大蔥炒雞蛋有七大功效,這對于我們身體健康的調理都是十分重要的哦!你了解了嗎?
好處1:壯陽
蔥的好處,不得不說壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性欲,進而起到壯陽補陰的作用。因此,男人們可以適量吃點蔥。
好處2:發汗抑菌
大蔥具有刺緩伍歷激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激擾搜上呼吸道,使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
好處3:防癌
香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
好處4:解毒調味
大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
好處5:增進食欲
生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的淀粉及糖質變為熱量,可以緩解疲勞。
好處6:舒張血管
大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
好處7:降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積,經常吃蔥的人,即便脂多體胖,其膽固醇并不增高,而且體質強壯橘彎。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥炒雞蛋的營養價值
雞蛋的營養價值
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利畝譽胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機體的需要。
大蔥的營養價值
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中迅腔段含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。
2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
大蔥炒雞蛋的熱量
營養素含量(每100克)、熱量(大卡)143.44、碳水化合物(克)4.21、脂肪(克)10.80、蛋圓蔽白質(克)7.97、纖維素(克)0.62。
大蔥的營養價值很高,它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。此外,還 含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。 因為這些營養成分,食用大蔥可起到 降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。大蔥含有具刺激性氣味的揮發 油和辣素,能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生一股特殊的香味。但切記大蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和 野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時,也忌食蔥。
大蔥含有如此多的有益元素,尤其適合腦力勞動者食用。但值得注意的是,有腋臭的人夏季應當盡量避免吃蔥, 因為大蔥對汗腺刺激作用較強。同理,表虛、多汗者也應忌食。此外,任何一類食物都應該適量食用,過多食用 大蔥就很可能會有損傷視力的副作用。研究表明,大蔥因為有抗癌的效果,不僅僅是中國人愛吃,也特別受西方人喜愛。
2吃大蔥有哪些好處和壞處
1、大蔥的營養價值豐富,主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B、維生素C,以及鈣、鎂、鐵、磷等礦物質,能補充人體所需要的多種元素。對我們在營養能及時的補充。
2、大蔥含有的植物殺菌素具有較強的殺菌作用,特別對痢疾桿菌及皮膚真菌的作用更為明顯。大蔥所含的果膠成分可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
3、大蔥能預防呼吸道傳染病,有效地治療傷風感冒,人一旦出現打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等癥狀,取蔥白咀嚼至出汗即可除病。
4、多吃大蔥能夠提高人體的消化功能,健脾開胃,增進食欲,并能把胃腸積下的污垢、濁氣清除出去。
5、眼睛容易疲勞及患有失眠、神經衰弱的人,多吃些蔥可以精力充沛,提高我們的工作效率。
6、大蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出。
7、大蔥的蔥白部分含有大量的大蔥素,能刺激甲腎上腺素的分泌,由此可促進人體脂肪的分解。所以如果多吃大蔥就會增強人體熱能的釋放,從而就會消減脂肪的積累。 8、大蔥在人體內從事的是“清掃”和“加油”的困梁族工作,患有貧血、低血壓的人多吃些蔥可以補充能量。
吃大蔥的壞處
吃大蔥雖然好處多多,但是醫學專家提醒我們,吃大蔥也要適量。尤其是夏季,若吃的太多,眼睛里會泌許多白色的東西,會讓眼睛不適。另外,還要注意,大蔥不宜與蜂蜜共同內服;表虛多汗者忌食。
吃大蔥的好處和壞處大家應該知道了,其實大蔥的好處還是很多的,我們在平時不要擔心一些吃大蔥的壞處,只要不吃的太多,也能夠避免上面提到的一些壞處,大蔥對我們的身體是很好的,特別是能夠提高一天的工作效率,上班族很適合吃哦。
3大蔥的功效與作用
大蔥不僅僅可以作為菜品的調味材料,還含有汪弊多種營養物質。如脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。它的功效和作用主要有以下幾方面:
1、舒張血管:大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
2、發汗抑菌:大蔥具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3、解毒調味:大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。
4、預防癌癥:香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4大蔥炒雞蛋
大蔥炒雞蛋可謂是家家戶戶都會的家常菜,對于很多初學烹飪的朋友來說,也是最為簡單易學的一道菜。大蔥炒雞蛋的材料有大蔥半根、雞蛋兩個、少許鹽、食用油、少許味精。
接下來就看看這道菜的做法吧。
1、雞蛋打散,加入少許鹽,大蔥切成蔥末備用。
2、鍋中放入三大勺油,轉小火燒熱,將大蔥倒入鍋中,一定要小火,否則大蔥容易變焦。
3、小火炒1分半鐘左右,將大蔥的香味炒出來,這個時候即可倒入蛋液轉中大火,待其單面成型后,翻轉關渣彎火,利用余溫將雞蛋炒熟即可。
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