木瓜蛋白酶是誰發明的？

美國極酶中有一類特別的木瓜蛋白酶，我們都知道木瓜能豐胸，這招有用沒用不知道，但是木瓜蛋白酶確實是能吃的，而且是能當味精使用，這是被實踐證實過的。木瓜蛋白酶現在被廣泛應用于食品工業中。但是它在沒有自己的名字前就被廣泛應用了，早在幾千年前，南美的土著居開始割開未成熟的木瓜，并利用木瓜流出的乳液讓難以煮爛的肉變“鮮嫩”，這就是最早的味精。到了近代，人們分離鑒定出其中的有效成分，就是木瓜蛋白酶。

木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶怎么提取的？

1.烘干法

烘干法是木瓜蛋白酶最原始的一種提取方法，是指將保護劑放入番木瓜漿液中.然后再將漿液做離心處理，之后將提取出來的上清液放在鼓風干燥箱中，將溫度設置為55~6O℃進行烘干處理，將其粉碎后可達到粗酶制品。但這種提取方法不利于保持酶的活性，制作出來的酶純度也不高。

2.單寧沉淀法

單寧沉淀法是將番木瓜的漿液進行離心處理之后，提取出上清液，之后再上清液中加入單寧溶液，同時對這種混合液進行不斷的攪拌，使單寧溶液達到所需要的濃度.之后將其靜置一段時間，提取出這種混合液體的復合物，對復合物的p H值進行調節，沉淀后對其進行干燥和真空處理，從而獲得酶制品。但有研究發現，這種提取方式得到的酶雖然活力較高，但得率低，且對環境也造成一定的污染。

3.超濾法

超濾技術分離木瓜蛋白酶，首先清洗干凈空纖維超濾膜，控制壓力和流量在要求的范圍之內便可以進行過濾處理。木瓜蛋白酶的分子較大，因此對木瓜粉蛋白酶進行超濾時會截留其中的大分子物質，只留下部分分子較小的物質和水分，實現了分離和純化。這種方法提取出的木瓜蛋白酶純度高，但是由于大分子物質在超濾時會在膜表面聚集產生強烈的濃度差異，進而降低超濾速度，造成得率下降。

4.鹽析法

鹽析法，將濃度合適的硫酸銨溶液放在粗酶液中進行鹽析處理，對溶液的pH值進行調節，并對溶液進行分離和沉淀，最終獲得需要的酶。這種提取方法提取出的酶具有較高的純度，適合用于化妝品的制作，不過由于在提取過程中加入了大量的鹽所以得到酶中的灰分增加，降低了木瓜蛋白酶的活性，因此鹽析法的提取方式并不理想。

5.絮凝法

絮凝法指的是在木瓜乳膠水提取液中加入能夠和木瓜蛋白酶生成難以溶解的復合物質，之后再沉淀出酶。這種提取方法的酶得率較高，但純度不高，木瓜蛋白酶在提取出來之后含有的雜質比較多。

6.超聲波提取法

作為一種木瓜蛋白酶的新型提取技術，超聲波提取法指的是利用超聲波產生的空化效應來提高細胞壁的滲透力，對細胞內外的質量傳輸進行強化，與此同時就會對細胞壁造成破壞，將大量的細胞內含物釋放出來，使提取過程得到強化。超聲波提取法可以通過超聲波形成的微射流效應來促使提取率提高。這種提取方法是將新鮮木瓜原漿進超聲波處理，然后離心、除雜、過濾，最后將上清液進行濃縮收集酶液樣品，這種方法得到的粗酶液含量不高，雜質較多，需要進行進一步的純化處理。

7.親和膜色譜法

親和膜色譜法是一種高科技分離純化技術，有效的結合了親和分離與膜分離，使得其具有兩種特性。親和摸色譜法對木瓜蛋白酶進行分離，吸附量較高，色譜性能佳，純化程度高。

親和膜色譜分離技術和傳統的膜分離技術相比還是占有一定的優勢，例如具有壓降小、純度高、分離時間段、分離過程中生物大分子變性的幾率低等，有助于實現規模化的提取，且純度較高。

8.雙水相萃取提取法

雙水相萃取提取木瓜蛋白酶，利用物質不想溶于兩水雙配系數的差異進行萃取。這種方法提取的效果較好，提取出的木瓜蛋白酶活力最高，得率也最高。雙水相萃取優勢明顯，可以實現連續化操作，不會殘留雜質和有機溶劑，分離過程成本低，是一種高效的提取木瓜蛋白酶的方法。

木瓜蛋白酶的提取方式雖然具有復雜性和多樣性，但是提取的步驟大同小異.都是需要經過分離、純化、沉淀、離心等處理，只是這些步驟的排列方式不同。在提取木瓜蛋白酶的過程中應該掌握酶的理化特征，不斷的對提取工藝和技術進行優化，最大限度的利用資源，節省成本，促進經濟效益的實現。

標簽：蛋白酶木瓜提取