油脂,淀粉,蛋白質都是天然高分子化合物嗎
作者:訪客發布時間:2021-08-26分類:聚合物瀏覽:172
1、無論是中文,還是英文,遇到“油脂”,就亂了。
中文的 油脂 = 油 + 脂 = oil + fat,oil 可能是脂肪的脂油,也可能是石油;
在英文中更亂,oil fat lipid,慣例是很少提 oil,以 fat 概括 oil,而 lipid 則更專業。
fat 脂、 carbohydrate 碳水化合物、protein 蛋白質,是我們的三大營養來源。
2、淀粉 (starch, 或 amylum),是大量的葡萄糖 glucose, 通過糖苷鍵(Glycosidic
bond,就是幾十年前所說的配糖鍵)連接而成。自然屬于天然高分子化合物。
3、在傳統上,生物化學中,有三類高分子 macromolecule:
nucleic acids 核酸, proteins, carbohydrates 。
油脂的質量之大,完全可以算是高分子;
由于不是聚合而成,所以就有了大分子跟高分子之爭。
有人說脂屬于高分子;有人說脂只是大分子,而不是高分子。
請參看英文解釋:
A macromolecule is a very large molecule commonly created by polymerization of smaller subunits. In biochemistry, macromolecules are the three conventional biopolymers (nucleic acids, proteins, and carbohydrates), as well as non-polymeric molecules with large molecular mass such as lipids and macrocycles.
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