白糖沒有水份在多少溫度能融化而又不會燒掉?
作者:訪客發布時間:2021-09-18分類:聚合物瀏覽:320
導讀:蔗糖的熔點是185℃附近,但白糖不是純粹的蔗糖,白糖不是晶體,是一種以高分子化合物為主要成分的混合物,所以沒有準確的熔點。它的熔點范圍很寬:150-190℃。甚至更低?;旌衔餂]有...
蔗糖的熔點是185℃附近,但白糖不是純粹的蔗糖,白糖不是晶體,是一種以高分子化合物為主要成分的混合物,所以沒有準確的熔點。
它的熔點范圍很寬:150-190℃。甚至更低。混合物沒有固定的熔沸點。蔗糖是人類基本的食品添加劑之一,已有幾千年的歷史。是光合作用的主要產物,廣泛分布于植物體內,特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為:冰糖、白砂糖、綿白糖和赤砂糖(也稱紅糖或黑糖),蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富,平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖?;瘜W蔗糖,有機化合物,分子量342.3。無色晶體,具有旋光性,但無變旋。蔗糖的分子式:C12H22O11。蔗糖容易被酸水解,水解后產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產物,廣泛分布于植物體內,特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成,易溶于水較難溶于乙醇,甜味僅次于果糖。
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