脂肪不是高分子化合物。因為脂肪分子式中不含n
這三種物質水解最終產物分別是蛋白質到氨基酸，淀粉到葡萄糖，脂肪到高級脂肪酸和甘油。
在蛋白質水解最終產物分子中，含有官能團：氨基和羧基。

淀粉屬于高分子化合物，且又是混合物，但是化合物是對純凈物來說的。這不是矛盾了嗎？

淀粉是由葡萄糖通過1,4糖苷鍵或1,6糖苷鍵連接而成的高分子化合物，但是不同品種的淀粉其淀粉分子的鏈長有差異，直鏈淀粉和支鏈淀粉含量也存在差異，即使是同種來源的淀粉也是由各種不同鏈長的淀粉分子互相纏繞而構成的混合物。

化會58-29

脂肪的相對分子質量較小,高分子化合物的定義是由千百個原子彼此以共價鍵結合形成相對分子質量特別大、具有重復結構單元的有機化合物。 所謂高分子化合物，是指那些由眾多原子或原子團主要以共價鍵結合而成的相對分子量在一萬以上的化合物。

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