在談論食物營養的時候，“無機鹽”和“礦物質”指同一種東西：

對人和非人動物來說，除碳、氫、氧、氮四者之外的必需元素。
對植物來說，除碳、氫、氧三者之外的必需元素。
在這之外，“礦物質”也可以表示地殼里、巖石中、土壤里的化學元素。“無機鹽”的字面意思是“不含碳元素的鹽類，或者碳酸鹽”——“有機鹽”則是“碳酸鹽以外的含有碳元素的鹽類”。



如果深究詞語的準確度，“無機鹽”一詞在描述營養物質的時候并沒有正確描述動物利用一些元素時的限制，例如動物不能直接利用其所必需的鈷，只能在細菌將鈷加工成維生素B12等有機分子之后利用。但反正“有機”這概念本身就是不準確的。






有機物和無機物最本質的區別是有機物含碳。大部分有機物含有碳氫鍵。

將二氧化碳之類簡單的含碳分子定為無機物是歷史習慣上的區分，19世紀的一些學者認為有機物只能通過生命參與來合成、有某種特殊的生命力，因此將礦物質進行的化學反應也能生成的二氧化碳等排除。在有機物的無機合成確立起來后，這種定義便失去意義。
用碳骨架去定義有機物會漏掉甲烷之類。




按照高中定義來吧，無機物：部分含碳物質（單質碳，二氧化碳，一氧化碳，碳酸，碳酸鹽）和其他不含碳元素的物質的集合。無機鹽：含有陰陽離子的無機物。
礦物質(mineral)，是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內無機物的總稱。是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一。
礦物質和維生素一樣也扮演著輔酶的角色，同時有些礦物質是構成骨骼、細胞的重要材料。體液中保持恰當的礦物質濃度才能維持正常的生理功能。

標簽：無機鹽礦物質區別