油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。
其中，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是一種有機物。
植物油在常溫常壓下一般為液態，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態，稱為脂。

高分子化合物通常的分類方法有：①根據來源分為天然高分子化合物、合成高分子化合物和半合成高分子化合物。天然高分子化合物如纖維素、淀粉等；各種人工合成的高分子如聚乙烯、聚丙烯等為合成高分子化合物；醋酸纖維素等為半合成高分子化合物。②根據合成反應特點分為聚合物、縮合物和開環聚合物等。③根據性質和用途分為塑料、橡膠、纖維等。

油脂和蛋白質都是能發生水解的高分子化合物嗎

油脂,蛋白質都能水解.但是油脂不是高分子化合物.
油脂酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油；堿性條件下生成高級脂肪酸鈉和甘油.
蛋白質水解生成氨基酸.

纖維素，淀粉，油脂，蛋白質都是高分子化合物 這句話對嗎

纖維素，淀粉，油脂，蛋白質都是高分子化合物
這句話錯誤
油脂不是高分子
纖維素，淀粉，蛋白質都是高分子化合物

標簽：高分子化合物纖維素淀粉