豆腐的主要成分是大豆蛋白與油脂及碳水化合物。

豆腐，它是中國的特產，發明自漢代。元代時磨豆腐就很盛行了。好端端的黃豆為什么非要磨成豆腐？現在知道，黃豆如果炒、煮、爆后食用，人體對它所含營養的吸收率只有50%左右。因為黃豆里有一層薄而結實的細胞膜，包著它所含的營養物質，這就妨礙了人體對營養物質的吸收。黃豆里還有一種胰蛋白酶抑制素，由于它沒有被破壞，就會抑制人體胰蛋白酶的活性，影響胰蛋白酶發揮消化作用。這就是有些人過多地吃了炒、煮、爆的黃豆后感到肚脹或者消化不良的原因。把黃豆做成豆腐，它的細胞膜被破壞，里面的營養物質就能順利地被人體吸收，其中的胰蛋白酶抑制素也被破壞了，因而人體的胰蛋白酶不會被抑制，就能很好地發揮消化作用。由此可見，把黃豆做成豆腐并不是多此一舉，而是大大提高了黃豆的營養價值(并破壞了對人體有害的物質)，對人是極有益處的。

豆腐的主要成分是蛋白質。據報導，120克豆腐中所含的蛋白質，相當于一個雞蛋所含的蛋白質。豆腐也可與營養豐富的羊肉媲美，每100克豆腐里所含的蛋白質比同量羊肉所含的蛋白質要多2.2克。可見古人把豆腐叫作小宰羊是有道理的。

為什么豆腐里的水滴到傷口上，會感覺很疼？

有一句老話叫“鹵水點豆腐”，鹵水其實是含氯無機鹽的水溶液（常為氯化鎂、氯化鈣等）。豆腐里的水自然含有此類無機鹽成分，對傷口有刺激作用，所以會很疼。這和“傷口上撒鹽”是同一個道理。

豆腐有哪些營養成分？

豆腐有豐富的大豆蛋白，含有多種人體所需的微量元素，且脂肪含量較低，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效

1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2．豆腐可以改善人體脂肪結構；
3．豆腐可以預防和抵制癌癥；
4．豆腐可以預防和抵制更年期疾病；
5．豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥；
6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7．豆腐可以預防和抵制老化和癡呆；
8．豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病；
9．豆腐可以預防和抵制糖尿病；
10．豆腐可以預防和抵制動脈硬化；
11．豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒；
12．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；（搜來的，作參考）

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