黃豆的營養(yǎng)價值 黃豆的食用方法有哪些
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時間:2022-08-17分類:聚合物瀏覽:113
用料 ?
豬蹄 ? ?四個(剁成小塊) ? ?
黃豆 ? ?一碗 ? ?
老抽 ? ?
陳皮 ? ?
白酒 ? ?兩勺 ? ?
鹽 ? ?兩勺 ? ?
冰糖 ? ?兩勺 ? ?
桂皮 ? ?一片 ? ?
八角 ? ?兩只 ? ?
黃豆燉豬蹄兒的做法 ?
干黃豆提前三小時用水泡著
豬蹄拔毛,可以用火燒,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水,煮至水開,撇去浮沫,用冷水沖凈(冰水更佳,這樣一冷一熱使皮更Q)
炒糖色:小火,一點底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的顏色深了,就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色,中火三分鐘,把顏色裹濃,加入少許白酒和老抽,翻炒一會兒,顏色就很好了
高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水,放入豬蹄和黃豆,加一勺鹽(酌情嘗嘗),加一點桂皮八角,高壓25分鐘。
所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中,大火收汁即可,每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁,禮成。
黃豆的營養(yǎng)價值
富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。富含纖維素,具有使人有飽食感,有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道,可防治便秘、痔瘡等疾病。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
黃豆的食用方法:
1、把1000克排骨切成塊,與100克黃豆、姜片一道放入加足水的沙鍋中,先用大火煮開,后改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘,撒上蔥花,即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯,對調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強(qiáng)智力及消除疲勞,特別適宜學(xué)生考試前后經(jīng)常服食。
2、將250克新鮮黃豆放入容器內(nèi),用醋浸胞15日。每天吃10~20粒即可。長久食用,能強(qiáng)身健體,預(yù)防癌癥,延年益壽,是防癌珍品。
3、取黃豆250克、白芨30克、核桃肉適量。將三物搗研調(diào)勻,用溫開水沖粉少許,調(diào)成核桃糊,文火稍煮即成。做點心吃,每日一次。三者共用對容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。
附上黃豆的功效:
1、祛脂降壓:能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸,能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
2、降糖消渴:對糖尿病有輔助治療作用。黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對糖尿病有一定的療效。
3、抑癌抗瘤:預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
4、健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
5、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。服食黃豆可長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補(bǔ)虛開胃,是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品。
6、解毒:清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。
7、消炎止痛:消炎退熱,使炎癥減輕。黃豆還能抗菌消炎,對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
8、健腦:含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強(qiáng)記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
9、養(yǎng)顏護(hù)膚:有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細(xì)嫩。
10、其他功效:一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位,此外,還含有維生素A、B、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。黃豆中含鐵質(zhì)且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;含磷對大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似,可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物。黃豆中還富含鈣質(zhì),對更年期骨質(zhì)疏松也有療效。具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
黃豆的食用方法:
黃豆的食用方法很多,但首先我們應(yīng)提倡黃豆與谷類同食。在糧食中,黃豆的蛋白質(zhì)含量最高,
為30%~40%。500克黃豆蛋白質(zhì)的含量,相當(dāng)于1000克瘦豬肉、6000克牛奶的含量,
而黃豆所含的氨基酸也與人體的需要較接近,有些谷類沒有氨基酸,黃豆制品中含量卻很高。
所以,多食豆制品,尤其是提倡米豆或面豆混合食用,可以起到食物中營養(yǎng)的互補(bǔ)作用,
有利于提高食欲,增強(qiáng)消化吸收功能。另外黃豆還可煮食、炒食、油炸食等,經(jīng)過加工后,
可以制出很多種類,是我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品,例如豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐干、千張、
豆芽、饅頭、蒸餅、植物肉等,黃豆不但是“代乳粉”的主要成分,有些食品廠還將黃豆研制成豆奶、
豆煉乳、豆乳粉等10多種黃豆蛋白新食品,這些新食品有利于人體營養(yǎng)的補(bǔ)充和新陳代謝的平衡,
是動脈硬化、高血脂癥、高血壓、冠心病等患者的保健食品。此外,黃豆尚可供榨油、制醬等。
- 上一篇:美國公司的LLP類型有哪些特點?
- 下一篇:潤滑油的型號有哪些?
- 聚合物排行
- 最近發(fā)表