人類每日所需營(yíng)養(yǎng)成分
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2022-08-24分類:聚合物瀏覽:132
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦了合理膳食的構(gòu)成指標(biāo)。其中營(yíng)養(yǎng)素的每天供給量是:
蛋白質(zhì): 每人每公斤體重供給1-1.5克,占總熱量的12%~14%。主要由瘦肉、蛋、乳、大豆與豆制品供給。動(dòng)物蛋白應(yīng)占三分之一。
脂肪: 每人每公斤體重供給1~1.2克,占總熱量的25%~30%。主要由植物油供給。
碳水化合物: 每人每天供給400-500克,占總熱量的60%~65%。主要由谷物類植物食品供給。
維生素: 維生素A、D分別為2260、400國(guó)際單位,維生素B1、B2、B6、C,分別為1.5~1.8,1.2~2.1,2.70~75毫克。
無機(jī)鹽: 人體主要的無機(jī)鹽供給量是:鈣:600毫克;鈉、鉀、氯分別為6.2~3,0.5克;碘100-140微克;鐵、鋅、磷、鎂分別為10~12,12~16,720~900,300~350毫克。
維生素和無機(jī)鹽主要由海產(chǎn)品、新鮮的蔬菜、特別是深綠葉蔬菜及新鮮水果供給,每人每天供給400~500克。
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人類為了生存和發(fā)展必須攝取食物,食物中對(duì)人體有用的成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體組織細(xì)胞進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育、修補(bǔ)更新組織,保護(hù)器官、制造各種體液、調(diào)節(jié)新陳代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。
人體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)歸納起來可分為蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素、食物纖維和水。如果在日常生活中的飲食經(jīng)常缺少某一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素,就會(huì)影響身體健康。
人體的生命活動(dòng)需要能量,稱為熱能。食物中能產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素為碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。如果身體長(zhǎng)期熱能攝人不足或攝入過多都會(huì)給身體的健康帶來危害。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn),成人男子每日供給量為10000焦耳—16750焦耳,成年女子為9210焦耳—14235焦耳。
1.蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ),由碳、氫、氧、氮、硫等多種元素構(gòu)成多種氨基酸,再由20多種氨基酸組成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機(jī)體細(xì)胞和組織,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,參加機(jī)體物質(zhì)代謝,形成抗體,增強(qiáng)免疫能力和供給熱能。每克蛋白質(zhì)可提供16.75焦耳的熱能。
蛋白質(zhì)供給量應(yīng)根據(jù)不同年齡、生活及勞動(dòng)環(huán)境而定。通常情況下,成人每日每公斤體重為0.8克—1克,如以攝入植物性蛋白為主,可酌情增量,一般來說,18歲—40歲成年男性,體重以60千克計(jì)算,每日蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為70克—105克;18歲—40歲的成年女性,體重以53千克計(jì)算,每日蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為60克—85克。
2.碳水化合物
是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物。碳水化合物主要是供給熱能,是人體能量的主要營(yíng)養(yǎng)素。每克碳水化合物產(chǎn)熱16.75焦耳。
3.脂類
脂肪是由碳、氫、氧三種元素組成,主要以脂肪酸組成的甘油三脂為主要形式。
磷脂、膽固醇均為類脂。磷脂由脂酸、磷氮等有機(jī)物構(gòu)成,是所有細(xì)胞的重要成分。磷脂在體內(nèi)脂肪代謝中起重要作用。膽固醇是機(jī)體的重要組成成分。膽固醇攝入過多或過少都對(duì)身體健康不利。
脂類的主要功能是供給熱能。每克脂肪產(chǎn)熱37.68焦耳,是產(chǎn)熱最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,維持體溫,保護(hù)臟器,供給必需脂肪酸,改善食物口味,增進(jìn)食欲等作用。脂肪的供給量可根據(jù)年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度、體重等情況的不同而異,一般成人每日攝入量0.8克/公斤體重為宜。
4.無機(jī)鹽
又稱礦物質(zhì),是人體的組織成分。其中人體所需無機(jī)鹽含量較多的稱宏量元素,如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等。僅含微量或極微量的元素稱微量元素,如鐵、碘、銅、鋅、硒、鉬等。無機(jī)鹽不能在體內(nèi)合成,必須從食物中攝取。
無機(jī)鹽的功能是參與構(gòu)成骨骼、牙、肌肉、腺體、血液、酶類、毛發(fā)等組織,調(diào)節(jié)人體的生理功能,維持滲透壓,保持酸堿平衡,維持心臟的正常搏動(dòng)。它是人體極為重要的營(yíng)養(yǎng)素。如某些微量元素缺乏,可導(dǎo)致機(jī)體免疫能力下降,并可誘發(fā)相關(guān)疾病。
5.維生素
維生素種類很多,可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。維生素A、D、K、E為脂溶性維生素。維生素C、B族、D和葉酸為水溶性。多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成,必須從食物中攝取。
維生素在機(jī)體不供熱,也不構(gòu)成組織,其主要作用是調(diào)節(jié)生理功能,增強(qiáng)機(jī)體免疫力和合成輔酶。維生素在機(jī)體的需要量極小,以毫克或微克來表示,但它對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、物質(zhì)代謝、生理功能具有十分重要的作用,缺乏某一種或幾種維生素,均會(huì)引起維生素缺乏癥,或引起其它相關(guān)疾病。
6.食物纖維
可分為可溶性纖維和非溶性纖維兩類。食物中的果膠、海藻、豆膠等為可溶性纖維。粗纖維、半纖維和木質(zhì)素等為非溶性纖維。
標(biāo)簽:成分人類營(yíng)養(yǎng)
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