礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽，是人體內(nèi)無機(jī)物的總稱。人體必需的礦物質(zhì)有鈣、磷、鉀、鈉和氯等，它們是需要量較多的宏量元素；鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘和鉻等則是需要量較少的微量元素。 1.鈣 鈣是骨骼和牙齒的必需材料，它像混凝土一樣構(gòu)成了人體的基本框架。鈣還可以維持神經(jīng)與肌肉活動，以及維持體內(nèi)細(xì)胞的正常生理功能。乳制品是含鈣豐富的大眾食物，水產(chǎn)品（如螃蟹、小蝦皮、海帶等）和各種蛋類也都含有大量的鈣；豆制品、堅果及油料種子類（如杏仁、瓜子、核桃等）中鈣的含量也較為豐富。 2.磷 人體中80%的磷存在于骨骼中，它對于骨骼和牙齒的鈣化和生長發(fā)育都是必需的。骨骼形成過程中，2克鈣需要1克的磷，因此，鈣、磷在人體中具有“孿生兄弟”之稱。含磷高的食物，主要有堅果類、魚類、蛋類、肉類、豆類、粗糧和蔬菜等。 3.鈉、鉀 鈉、鉀在體內(nèi)最重要的生理功能就是維持體液平衡，即水分在體內(nèi)的分布。鈉和鉀還對神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)起重要作用。常見的高鉀食物有面粉、小米、馬鈴薯、油菜、西紅柿、雞肉和鯉魚等，而高鈉的食物有食鹽、蝦米等。 4.鋅 鋅有助于人體維持正常的免疫功能，維護(hù)正常骨骼的生長發(fā)育，參與生殖器官的發(fā)... 礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽，是人體內(nèi)無機(jī)物的總稱。人體必需的礦物質(zhì)有鈣、磷、鉀、鈉和氯等，它們是需要量較多的宏量元素；鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘和鉻等則是需要量較少的微量元素。 1.鈣 鈣是骨骼和牙齒的必需材料，它像混凝土一樣構(gòu)成了人體的基本框架。鈣還可以維持神經(jīng)與肌肉活動，以及維持體內(nèi)細(xì)胞的正常生理功能。乳制品是含鈣豐富的大眾食物，水產(chǎn)品（如螃蟹、小蝦皮、海帶等）和各種蛋類也都含有大量的鈣；豆制品、堅果及油料種子類（如杏仁、瓜子、核桃等）中鈣的含量也較為豐富。 2.磷 人體中80%的磷存在于骨骼中，它對于骨骼和牙齒的鈣化和生長發(fā)育都是必需的。骨骼形成過程中，2克鈣需要1克的磷，因此，鈣、磷在人體中具有“孿生兄弟”之稱。含磷高的食物，主要有堅果類、魚類、蛋類、肉類、豆類、粗糧和蔬菜等。 3.鈉、鉀 鈉、鉀在體內(nèi)最重要的生理功能就是維持體液平衡，即水分在體內(nèi)的分布。鈉和鉀還對神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)起重要作用。常見的高鉀食物有面粉、小米、馬鈴薯、油菜、西紅柿、雞肉和鯉魚等，而高鈉的食物有食鹽、蝦米等。 4.鋅 鋅有助于人體維持正常的免疫功能，維護(hù)正常骨骼的生長發(fā)育，參與生殖器官的發(fā)育和功能的維持。鋅在食物中的存在極為廣泛，但不同的食物鋅含量有很大差別。所有食物中鋅含量最高的是牡蠣，其他還有牛奶、豬肉、魚、谷類、花生和燕麥片等。 5.鐵 鐵是唯一一種女性的需要量比男性大的元素。肉類是鐵的良好來源，其中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，而且一些肉類因子能促進(jìn)整個膳食中鐵的吸收。含鐵量最豐富的食物是動物的內(nèi)臟，其次為瘦肉、魚、禽等，深顏色的蔬菜中也含有較豐富的鐵，但大部分以非血紅素鐵的形式存在，吸收相對較差。 6.碘 碘在人體中主要參與甲狀腺激素的合成。它對于維持和調(diào)節(jié)體溫、保持正常的新陳代謝都是至關(guān)重要的。另外，碘對于兒童身體和腦的生長發(fā)育也起著關(guān)鍵作用。碘的含量一般遵循以下的原則：海產(chǎn)品的碘含量大于陸地食物；動物性食物碘含量大于植物性食物；蛋奶的碘含量高于其他動物性食物；紫菜、海帶、蝦仁和雞蛋中含量較高。 7.鈉 正常成人體內(nèi)鈉的含量一般為每千克體重含1克左右的鈉，其中44%在細(xì)胞外液，9%在細(xì)胞內(nèi)液，47%存在于骨骼之中。鈉的攝入主要是通過食物，尤其是食鹽。鈉調(diào)節(jié)細(xì)胞外液容量，構(gòu)成細(xì)胞外液滲透壓，細(xì)胞外液鈉濃度的持續(xù)變化對血壓有很大影響，如果膳食中鈉過多，鉀過少，鈉鉀比值偏高，血壓就會升高，出現(xiàn)血壓升高的年齡愈輕，壽命可能愈短。 8.鉻 如果人體的鉻不足易引起糖尿病、高脂血癥，繼而引起冠心病、動脈硬化等疾病。富含鉻的食物有牡蠣、啤酒酵母、干酵母、蛋黃和肝，其次為肉制品、海產(chǎn)品、奶酪和粗糧。而米面和菜，特別是精制食品中，含鉻較低或幾乎不含鉻。

標(biāo)簽：無機(jī)鹽提取體內(nèi)