細(xì)菌生長繁殖中需營養(yǎng)物質(zhì)其中的銨鹽，硝酸鹽，蛋白胨等屬于氮源物質(zhì)。
細(xì)菌的營養(yǎng)物質(zhì)：
對細(xì)菌進(jìn)行人工培養(yǎng)時(shí)，必須供給其生長所必須的各種成分，一般包括水、碳源、氮源、無機(jī)鹽和生長因子等。
一、水：
細(xì)菌所需營養(yǎng)物質(zhì)必須先溶于水，營養(yǎng)的吸收與代謝均需有水才能進(jìn)行。
二、碳源：
各種碳的無機(jī)或有機(jī)物都能被細(xì)菌吸收和利用，合成菌體組分和作為獲得能量的主要來源。病原菌主要從糖類獲得碳。
三、氮源：
細(xì)菌對氮源的需要量僅次于碳源，其主要功能是作為菌體成分的原料。很多細(xì)菌可以利用有機(jī)氮化物，病原性微生物主要從氨基酸、蛋白胨等有機(jī)氮化物中獲得氮。少數(shù)病原菌如克雷伯菌亦可利用硝酸鹽甚至氮?dú)猓寐瘦^低。
四、無機(jī)鹽：
細(xì)菌需要各種無機(jī)鹽以提供細(xì)菌生長的各種元素，其需要濃度在10-3～10-4mol/L的元素為常用元素， 其需要濃度在 10-6～10-8 mol/L元素為微量元素。前者如磷、硫、鉀、鈉、鎂、鈣、鐵等；后者如鈷、鋅、錳、銅、鉬等。
各類無機(jī)鹽的功用如下：
① 構(gòu)成有機(jī)化合物，成為菌體的成分；
② 作為酶的組成部分，維持酶的活性；
③ 參與能量的儲存和轉(zhuǎn)運(yùn)；
④ 調(diào)節(jié)菌體內(nèi)外的滲透壓；
⑤ 某些元素與細(xì)菌的生長繁殖和致病作用密切相關(guān)。例如白喉棒狀桿菌在含鐵0.14mg/L的培養(yǎng)基中毒素量最高，鐵的濃度達(dá)到0.6mg/L時(shí)則完全不產(chǎn)毒。在人體內(nèi)，大部分鐵均結(jié)合在鐵蛋白、乳鐵蛋白或轉(zhuǎn)鐵蛋白中， 細(xì)菌必須與人體細(xì)胞競爭得到鐵才能生長繁殖。 具有載鐵體（siderophore)的細(xì)菌就有此競爭力， 它可與鐵螯合和溶解鐵， 并帶入菌體內(nèi)以供代謝之需。 如結(jié)核分枝桿菌的有毒株和無毒株的一個(gè)重要區(qū)別就是前者有一種稱為分枝菌素(mycobactin)的載鐵體，而后者則無。一些微量元素并非所有細(xì)菌都需要，不同菌只需其中的一種或數(shù)種。
五、生長因子：

許多細(xì)菌的生長還需一些自身不能合成的生長因子 (growth factor)，通常為有機(jī)化合物，包括維生素、某些氨基酸、嘌呤、嘧啶等。少數(shù)細(xì)菌還需特殊的生長因子，如流感嗜血桿菌需要Х、Ⅴ兩種因子，Ⅹ因子是高鐵血紅素，Ⅴ因子是輔酶Ⅰ或輔酶Ⅱ，兩者為細(xì)菌呼吸所必需。

細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中包括哪些東西？

細(xì)胞質(zhì)包括基質(zhì)、細(xì)胞器和包含物，在生活狀態(tài)下為透明的膠狀物。
? 基質(zhì)指細(xì)胞質(zhì)內(nèi)呈液態(tài)的部分，是細(xì)胞質(zhì)的基本成分，主要含有多種可溶性酶、糖、無機(jī)鹽和水等。
? 細(xì)胞器是分布于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)、具有一定形態(tài)、在細(xì)胞生理活動(dòng)中起重要作用的結(jié)構(gòu)。它包括：線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、內(nèi)網(wǎng)器、溶酶體、微絲、微管、中心粒等。

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