各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成份相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1－15%，無(wú)機(jī)鹽1%，其余水份。1般來(lái)講，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來(lái)源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高.

常見(jiàn)肉食雞蔬菜所含主要營(yíng)養(yǎng)成分

豬肉每100克所含蛋白質(zhì)（克）17、脂肪(克) 28 、鈣(毫克)： 6、鋅(毫克)： 1.77 羊肉每100克所含蛋白質(zhì)（克）18、脂肪（克）4、鈣（毫克）12、鋅（毫克）2.14 牛肉每100克所含蛋白質(zhì)（克）20.2、脂肪（克）2.3、鈣（毫克）9、鋅（毫克）3.71 狗肉每100克所含蛋白質(zhì)（克）16.8、脂肪（克）4.6、鈣（毫克）52、鋅（毫克）3.18 兔肉每100克所含蛋白質(zhì)（克）19.7、脂肪（克）2.2、鈣（毫克）12、鋅（毫克）1.3 其他肉類你可以看下以下網(wǎng)站，很齊全 芹菜每100克所含蛋白質(zhì)（克）0.6、脂肪（克）0.1、鈣（毫克）36、鋅（毫克）0.1 菠菜每100克所含蛋白質(zhì)（克）2.4、脂肪（克）0.5、鈣（毫克）72、鋅（毫克） 0.85 胡蘿卜每100克所含蛋白質(zhì)（克）1、脂肪（克）0.2、鈣（毫克）32、鋅（毫克） 0.23 大蔥每100克所含蛋白質(zhì)（克）1.6、脂肪（克）0.3、鈣（毫克）63、鋅（毫克）0.29

未出殼小雞死在殼中炸來(lái)吃有營(yíng)養(yǎng)嗎

毛雞蛋中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素或礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，絕大部分已經(jīng)在孵化過(guò)程中被胚胎利用掉了，因此并沒(méi)有太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，根本不能與鮮雞蛋相
比。而且，毛雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發(fā)生食物中毒，并誘發(fā)痢疾、傷
寒、肝炎等疾病。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育極其不利。
毛雞蛋有兩種。

一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃后,對(duì)健康極為不利。主要是在孵化小雞的過(guò)程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份,在孵化過(guò)程中都已經(jīng)發(fā)生變化，絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成份也無(wú)法與鮮蛋相比較，況且多數(shù)毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細(xì)菌污染，在溫度適宜時(shí)非常有利于細(xì)菌的繁殖。據(jù)檢測(cè)，幾乎100%的毛雞蛋都可測(cè)出大腸桿菌，有的還測(cè)出了葡萄球目、傷寒桿菌、變形桿菌等。而且這里還有個(gè)不容忽視的問(wèn)題，那就是毛雞蛋不可能像鮮蛋那樣，按照合理的衛(wèi)生要求存放、運(yùn)輸，那些賣毛雞蛋的小販不可能進(jìn)行清洗消毒，可見(jiàn)衛(wèi)生情況實(shí)在堪憂。如果吃了那種加熱不透、有污染的毛雞蛋；還會(huì)引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。

據(jù)資料顯示，毛蛋中含有生理活性物質(zhì)(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)，引起性早熟。據(jù)衛(wèi)生部門化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質(zhì)，人吃后極易導(dǎo)致中毒、過(guò)敏。其實(shí)，毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已發(fā)生了變化，特別是孵化時(shí)間長(zhǎng)的毛蛋，絕大部分營(yíng)養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。一來(lái)沒(méi)有提供人體所需營(yíng)養(yǎng)素，二來(lái)又會(huì)造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。

一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，也算是一道不錯(cuò)的美食。

標(biāo)簽：小雞營(yíng)養(yǎng)