毛雞蛋就是死胎蛋，人吃后,對健康極為不利。主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養(yǎng)成份,在孵化過程中都已經發(fā)生變化，絕大多數(shù)營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。即使能留一點營養(yǎng)成份也無法與鮮蛋相比較，況且多數(shù)毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細菌污染，在溫度適宜時非常有利于細菌的繁殖。據(jù)檢測，幾乎100%的毛雞蛋都可測出大腸桿菌，有的還測出了葡萄球目、傷寒桿菌、變形桿菌等。而且這里還有個不容忽視的問題，那就是毛雞蛋不可能像鮮蛋那樣，按照合理的衛(wèi)生要求存放、運輸，那些賣毛雞蛋的小販不可能進行清洗消毒，可見衛(wèi)生情況實在令人堪憂。如果吃了那種加熱不透、有污染的毛雞蛋；還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。

雞蛋是一個細胞嗎？如果是，那么它的細胞膜、細胞質、細胞核是什么？？

看受精情況
雞蛋的外殼是石灰質的硬殼，叫卵殼。卵殼起保護作用。卵殼上約有7000多個小孔，可通氣，緊貼卵殼有兩層卵膜，外層較厚。在雞蛋的鈍端內(大頭），兩層膜 之間常分開形成一個小氣室，貯存空氣，供胚胎發(fā)育時的呼吸。(這就是煮熟的雞蛋里空的部分)。卵膜內是大量的卵白（蛋清），其成分有水、蛋白質、少量的糖 類和無機鹽；外層較稀，可叫稀蛋白，內層稠，叫濃蛋白。這些物質是供雞胚胎發(fā)育時的營養(yǎng)物質。再往里是一個圓球形的卵黃（蛋黃），這才是卵細胞。卵黃表面 有一層很薄的膜，叫卵黃膜，即是細胞膜。卵黃一般分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間有卵黃心，以卵黃心頸與胚盤相連，沿雞蛋長軸，卵 黃的兩端由濃稠的蛋白質組成卵黃系帶，它使卵細胞維持在蛋白中心，起著緩沖作用，防止卵的震蕩，有利于卵的孵化。卵黃上有一個白色的小圓盤（就是在蛋黃上 看到的小白點），這是由細胞核與一部分細胞質組成，這就是胚盤。如果是受精卵，胚盤在適宜的條件下就能孵化出雛雞。
因此，說雞蛋是一個細胞是不準確的，但說雞蛋里只有一個細胞是正確的，那就是蛋黃，如果是沒有受精的，它就是一個卵細胞，如果是受精的，它就是一個受精卵細胞。這只是就剛生下的雞蛋而言，如果雞蛋開始孵化，受精卵細胞要進行細胞分裂，那就不只有一個細胞了。

雞是蛋白變的還是蛋黃變的

雞蛋也不是“一個”卵細胞。沒有細胞有這么大。雞蛋由卵殼、卵殼膜、蛋白(蛋清或卵白)、蛋黃(卵黃)及胚盤等部分組成。蛋黃上的小白點叫做胚盤，是由受精卵分裂形成的。胚盤是進行胚胎發(fā)育的部位，蛋黃內貯存著供胚胎發(fā)育的營養(yǎng)物質。卵殼和蛋白都具有保護卵細胞的作用，蛋白還能供給胚胎發(fā)育所需要的養(yǎng)料和水分。卵殼里面有兩層卵殼膜，在卵的鈍端分開形成氣室，氣室內貯存空氣，供給胚胎發(fā)育所需要的氧氣。
綜上所述，雞蛋的各部分在發(fā)育成小雞的過程中起的作用：

蛋殼：保護胚胎的作用；

氣室：直接給胚胎提供氧氣；

蛋黃(卵黃)：直接提供胚胎營養(yǎng)；

蛋白（蛋清或卵白），蛋白質，主要作用：保護胚胎，做緩沖劑，并提供一定胚胎成長所需蛋白質和水分。

標簽：黃變蛋白還是