土雞蛋和養殖場的雞蛋,在營養成分上是否存在差異?請從營養和成分?
作者:化工綜合網發布時間:2022-09-11分類:聚合物瀏覽:184
常言說:手指伸出來有長短,一個藤上結的瓜,前面的就會比后面的營養成份高。一年一取的蜂蜜就是比三天兩天一取的品質高。盡管有人說營養相同,但是,消費者心里自然應該有個數吧。那么土雞蛋和養殖場的雞蛋,在營養成分上是否存在差異?請從營養和成分?
一、土雞蛋和飼料雞蛋的營養有差異雞蛋的營養是什么?當然是來自于雞蛋的成分。土雞蛋和飼料蛋的的成分,都是蛋白質和一些微量元素。但是,土雞蛋和飼料蛋所含的成分是有區別的。并且相同的成分,單位含量也不相同。比如說:飼料蛋比較疏松,含水量高,緊致或致密性比不了土雞蛋。因此,飼料蛋的單位含量沒有土雞蛋高,這就會導致營養方面的差異。
對于食物的營養成分來說,實際上,飼料雞蛋所含的的成分要多于土雞蛋。不過這些多出的部分,主要是抗生素和激素之類。這是因為飼料雞用的是配方飼料,而土雞吃的是天然飼料,從而飼料雞比土雞多出一些成分——激素和抗生素。
雞蛋中的激素和抗生素,不僅對人體無益,反而有害。我鄰居十年前養肉雞,他家當時在集鎮上開有飯店,雞蛋雞肉就是用自家的。一次我幫他捉雞,其實這種雞簡直像個玩具直接拿了。由于不小心有雞從架子上摔到了地上,竟然摔得雞身亂了幾道口子。雞體激素這作用,吃到肚里會怎么樣,是不是可想而知了。
二、土雞蛋和飼料雞蛋的品質區別食物的價格體現著品質的好壞。食物的品質才是決定營養的價值。比如說:我們泡藥酒,高度的純糧酒與低度的勾兌酒,其營養的結果是有差別的。土雞蛋個頭小,營養成分集中,單位體積含量比飼料雞要高。這就好比高度白酒和低度白酒,不能就睜著眼說沒差別吧。因此,土雞蛋的品質要優于飼料蛋。
市場上高產量的東西,品質就相對低,這個是不爭的實事了。一棵瓜藤結瓜多和結瓜少的,盡管每個瓜所含的成分相同,但是,品質卻是有區別的。品質最終能導致營養和成分的差異。應該清醒的是土雞蛋和飼料蛋,那個對人體食用安全才是正道,對人體有害無益的成分,一定要認識其危害。
總之,土雞蛋和養殖場的雞蛋,在營養成分上是否存在差異?雞蛋的營養來源于所含的成分。飼料雞體內含有催長的激素、抗生素等,而土雞蛋根據其養殖環境,某些元素會高于飼料蛋。這些成分的不同,就會導致營養的不同。我們要警惕的是,知道哪種雞蛋的成分對人有益,哪些蛋的成分對人體有害。最后,倡議大家把好口關,健康是天。
感謝邀請土雞蛋和養殖場的雞蛋營養成分差異不大,但考慮到當前各種激素、抗生素濫用等情況,我還是覺得土雞蛋價格貴有貴的道理。我有果園520多畝,放養了100只土雞,散養的雞主要吃草籽、落果、玉米、小麥,外觀上很容易辨別不同的是蛋黃能更黃,賣雞蛋好賣,高出好幾倍的價格,價格在10元每斤,城里有錢人都來訂,供不應求。
毛蛋真的比鮮雞蛋有營養嗎?毛蛋有哪些營養價值?
毛雞蛋沒有鮮雞蛋有營養,而且會有對人體不利的物質,不建議吃毛蛋。
為什么都說毛雞蛋比鮮雞蛋有營養?還不是現象這樣說,傳統里就這個概念,以至于毛雞蛋成了一道傳統小吃。這里主要是文化的原因,主要三點:
第一,人類對于飲食有“嗜臭”基因。
人類是從低級動物進化而來,本身帶有動物性基因。發育到茹毛飲血階段,不可能每天打獵到的動物正好夠吃,肯定是像《動物世界》里的老虎獅子一樣,飽一頓饑一頓。獵到食物了,飽撐一頓,獵不到就餓著。同樣會出現獵到食物一頓吃不完的,那就留著餓了再吃。如果是夏天,如果剩余很多,肯定會變臭。所以,經常性吃臭的食物。
這個說起來沒人信,可事實如此。不信可以看看身邊,倒有多少人喜歡吃臭肉臭魚臭蛋臭豆腐的。即便聲明不吃臭的人,聞到臭食物也會莫名的激動,就是證明。
第二個,說變質食物有營養,在飲食文化里,是人們自己哄自己的理由。
當然也不盡然,臭豆腐就是比好豆腐多了營養成分。根據這個食材原理,動物蛋白和植物蛋白,只要用益生菌發酵處理合適情況下,都會得到更多的營養成分。但是,如果處理不當,不是轉化成氨基酸,而是腐敗。看著都是變臭,其實性質完全不同。前者對身體有好處,后者對身體有害處。
這里的例子很多。譬如腌臭鴨蛋,腌好了臭里透著香,腌不好就是個臭氣熏天。腌臭魚臭豆腐都這個道理,別以為你腌的比別人臭就是水平高,其實正相反。這里面不僅僅在水平,關鍵在個“度”,譬如毛蛋,就是過度,不是安全食物。
第三個,對食物的營養和安全概念發生混淆。
本題的毛蛋。習慣的認為,毛蛋比雞蛋營養,表現在三點:一是肉比蛋營養;二是乳級動物比成年動物營養;三是胎兒大補。就這樣,認定毛蛋里的小雞比成年雞還營養,別說你個蛋了。
這是一個嚴重的錯誤觀念,主要在蛋里的胎兒。一個再簡單不過的道理,毛雞蛋里的胎兒是死的,還是非正常死亡。既然是非正常死亡,必然導致死亡的原因很多,確定沒有一個是屬于安全范疇。也就是說,毛蛋里的死胎對人體并不安全,也就必然的不健康。
就這么個結論,不同意的請提出你的看法,我會負責任的一一解答。
毛雞蛋又名毛蛋,在十四天到二十一天這段時間,由于氣溫,例如天氣突然間轉冷,濕度的變化,感染等原因,造成胚胎停止發育,從而形成死胎。
如果是正常發育,雞寶寶在二十一天的時候,會自己啄開蛋殼,慢慢的憑本能學會站立,走路,呼喚媽媽。雞蛋較大的一端有一個氣室,就是專供小雞破殼而出時,保證有氧氣呼吸而進化出來的。
毛雞蛋營養價值較高,主要含有蛋白質,脂肪等。是否美食,就像臭豆腐一樣,有人喜歡有人敬而遠之,做法有煮,蒸,椒鹽等。小廚見過有人專門經營毛雞蛋,每天準時出現在小區門口,現場制作。
把毛雞蛋清洗干凈后,放入鍋里,數量有幾十個之多,加入清水,開小火,然后加入香料粉,茶葉,鹽,燒開后再煮約十分鐘,就是熟了。在開始制作時,已經有市民排隊等候,一鍋毛雞蛋很快賣完。
然后換鍋,放入適量油加熱,趁這空檔,取出一筐毛雞蛋,一個個打開,放在旁邊,待油溫升高至五六成熱,一下子放入十多個毛雞炸制,幾分鐘后撈出控油,用竹簽穿好,撒點椒鹽。等在一旁的市民早就準備好錢,爭相購買。
小廚出于好奇,買了一個品嘗,味道有點像脆皮乳鴿,香脆,由于個小,連骨也是脆脆的,怪不得那么多人喜歡吃,真的是吃一個想兩個。很多朋友把炸毛雞當作下酒菜,一次買十多個,三五知己圍坐,天南地方吹水,好不快活。
至于和鮮雞蛋相比較,那個更加有營養,目前還沒有權威機構發布數據。小廚認為,能夠吃下肚子里的就有營養,畢竟已經吃了這么長時間,也沒有聽說有什么不良反應,各人口味習慣罷了。
受到炸毛雞啟發,小廚也嘗試炸鮮雞蛋,把雞蛋打入碗里,加入幾滴料酒,少量胡椒粉去蛋腥,打入鹽打散,燒鍋注適量油,油溫升高至六七成熱,倒入蛋液,一下子油面布滿金黃色的雞蛋餅,撈出控油即可。
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