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萵筍是我們生活中常見的食材，萵筍性涼、甘微苦，有著清熱利尿、活血通乳、 促進人體新陳代謝等功效，而我們在生活當中主要使用的是萵筍的莖和葉。

萵筍的莖呈現白綠色，而將莖的表皮清除后就呈現出深綠色的我們可以吃的美味了，萵筍莖去皮我們主要是用來涼拌、炒菜、燉肉、而萵筍的葉子我們主要是下面條當做配菜，或者是蒜蓉清炒。具體的說萵筍有多少種做法，估計沒有人可以數清，但是烹飪的所有的手法，都可以使萵筍做出美味來，下面我就說說幾種萵筍的做法。

第一種：涼拌萵筍

這個是夏天我們最喜愛吃的，清爽解油膩，做法簡單，首先將萵筍的莖去皮，然后將里面的莖肉，切成細絲，其次將切好的萵筍絲放上蒜末、干辣椒、紅辣椒絲、澆上熱油，加入適量的鹽，味精、陳醋，最后攪拌攪拌均勻，就可以使用了，這道涼拌萵筍清涼爽口，在夏天非常開胃下飯，也是我家經常吃的一種做法。第二種：炒萵筍

炒萵筍，我們可以炒萵筍去了皮莖，也可以炒萵筍的葉，但是不管炒那種都很簡單，就像炒其他的綠色蔬菜一樣，炒萵筍的莖的時候，我們也可以和豬肉一起炒，這樣炒出來的萵筍清香鮮脆。第三種：萵筍炒雞蛋

這樣的搭配比苦瓜炒蛋還好吃，兩者完美的搭配，讓雞蛋顯的更加鮮香，萵筍吃起來更加脆爽。做法簡單，就是先將雞蛋炒出凝固，撈出，然后再炒切好萵筍片下鍋，炒制斷生下雞蛋，加入配料，這個過程要大火進行翻炒，這樣炒出來的萵筍才更加清脆爽口。第四種：萵筍包餃子

將萵筍的莖去皮切成小碎丁，在加入剁好的蝦仁，兩者攪拌均勻，加入姜末，五香粉，鹽，再一次攪拌均勻，這樣美味可口的萵筍蝦仁餃子餡就做好了，用這樣的餡料，包出的餃子，鮮香美味，清爽可口，是夏天吃餃子做好的餡料。第五種：臘雞燉萵筍

將臘雞用涼水浸泡12小時除去咸味，然后把臘雞剁成小塊，將萵筍的莖去皮用滾刀也切成小塊，起鍋燒油油熱，下蔥姜蒜爆香，倒入臘雞塊煸干水分，炒出臘雞塊的油脂，然后加入清水，燉煮40分鐘，40分鐘后加入切好的萵筍塊，再小火燉煮20分鐘，這樣美味可口的臘雞燉萵筍就出鍋了，味道鮮美，湯汁鮮香。第六種：萵筍炒板栗

將萵筍莖去皮切成菱形片，板栗煮熟去殼，掰成小塊，起鍋燒油，油熱加入蔥姜蒜爆香，然后下入萵筍片，翻炒萵筍變色加入蠔油和板栗塊，翻炒均勻，最后加入水淀粉勾芡，鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。做法簡單，兩者美食完美結合，是南方農村的家常美食。以上六種是萵筍經常做的幾種方法，除了上面的幾種還有很多，比如，臘腸炒萵筍、萵筍炒豬肚、京醬萵筍、萵筍葉雞蛋包子、萵筍玉米炒肉丁等等，可見萵筍即可以獨立成菜，還可以和其他食材搭配成菜，只要食材相宜就可以。

最后提醒萵筍不宜蜂蜜、蓮藕、乳酪相食用，會對人體造成一定傷害。

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萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

1、萵筍切絲

2、萵筍絲用少量鹽腌5-10分鐘，倒掉多余的水分

3、加入適量小蔥末

4、調入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油

5、開始享用吧

標簽：萵筍做法