很多人說農村的土雞比城里的甜是因為煮雞的水是農村山泉水,你覺得有道理嗎?
作者:化工綜合網發布時間:2022-09-15分類:聚合物瀏覽:208
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小時候的農村,家家戶戶都養雞,奶奶家里也養了一群。領頭的是一只大公雞,帶領十來只母雞雄糾糾氣昂昂的在自己的一畝三分地巡邏。每次去奶奶家心里就打怵,剛走到院子里就大聲喊奶奶出來接我,奶奶是小腳走得慢,還沒出來,大公雞就躥了出來,扇動著翅膀狠狠的在我腦袋上啄上幾口,立刻鼓起了幾個大包。
這是在我有記憶以來,關于土雞最早的記憶。這幫欺軟怕硬的家伙,專門欺負年幼的我,讓我憤憤不平了好久。農村家家戶戶都養土雞,街頭巷尾隨處可見它們的身影。城里的親戚來到鄉下,好客的主人會宰上一只,放到大鍋里清燉,連湯帶肉端上桌,肉嫩筋道,細滑味美,濃濃的雞湯香味十足,大家都贊不絕口。
每天天蒙蒙亮,土雞就出窩了。田間地頭,山坡上,草灘上,樹上樹下,河邊地溝里,處處有它們覓食的腳步。新鮮的野菜,土里的蚯蚓,大豆上的豆蟲,山里的螞蚱,田里莊稼收獲后遺落的麥粒,果樹下的落果,落葉里的蜈蚣,菜園里的菜葉子,甚至于一些較小的蛇類,土雞們也會群起而攻之,成為肚里的美食。
土雞的蛋個頭不大,蛋清濃稠,蛋黃金黃,富含多種氨基酸,長期食用,滋陰補腎,強身健體,出生六個月的寶寶加副食的時候,用來蒸雞蛋糕,嫩滑爽口,營養豐富。
所以說農村的土雞比城里的甜,是因為煮雞用的水是農村礦泉水,這只是原因之一。土雞的食物直接取自于大自然,純天然無污染,覓食范圍廣闊,天天在田野里上躥下跳,經常運動,這也是土雞肉美的主要原因。
我覺得不單獨是水的原因,農村的山泉水更好也是一小部分的原因,主要是雞的原因。
首先是養殖的時間長短不同,農村養的土雞,最少養8個月到一年。城里面的肉雞,有的三個月不到就開始賣了,甚至兩個月不到就開始賣了。你想一想,養兩個月與養一年是什么概念?你養一批雞,別人可以養六、七批,工廠化流水線式的養殖,就算是飼料再好,時間不夠,養出來的雞肉還是不好吃,吃這種雞肉如同嚼蠟。
其次是養殖的方法不同,農村的土雞都是散養,城里面的雞都是籠養的,農村散養的土雞,活動范圍廣,活動量大,每天自由自在的在外面玩耍,心情愉快,所以雞肉緊實有嚼勁,味道特別鮮美。
第三雞吃的飼料不同。農村的土雞,一般都是吃谷子,玉米等五谷雜糧,自己會去找蟲子、青草吃,自己身體里面缺少什么,它自己會去找,比如說缺鈣,它就自己會去找小石子沙子吃。城里面籠養的肉雞,被關在籠子里面吃的是催長的飼料,肉質酥松,不好吃。
第四是雞的品種不同。農村養的是正宗的土雞品種,城里面籠養的雞有的是土雞與洋雞雜交的土雜雞,有的是正宗的洋雞。洋雞的特點就是很會吃、長得快,但是肉卻有一股腥味不好吃,比起土雞來就差多了。
有的城里人圍了幾平方米場地出來,就說是散養土雞,但是他那個面積太小,雞在那邊把養雞場都弄得寸草不生,地上全部是雞糞,沒有達到散養的效果,所以城里養的土雞還是沒有農村養的好吃。
土雞蛋,洋雞蛋,綠皮烏雞蛋,頭生蛋營養一樣嗎?
說營養一樣都是專家類,但是消費者并不認可,散養的土雞蛋每個兩塊都搶著買,而其他就沒有那么幸運,確實土雞蛋吃起來口感口味都比其他蛋好,但是專家這并不能說這就是土雞的營養高。只要自己覺得合適,管他什么蛋。
土雞蛋、洋雞蛋、綠皮烏雞蛋、頭生蛋營養上差別不大,讓我在此詳細分析一下。
先說土雞蛋,土雞蛋通常說的是農家自然環境中散養的雞蛋。土雞蛋不受人為因素干擾,不存在吃了肉骨粉之類含有激素和抗生素“飼料”等問題。土雞蛋含有的蛋白質高,每100克雞蛋含有硒11.5微克。
洋雞蛋是目前市場上的霸主地位,洋雞蛋是大型養雞場通過集中管理,集中配料喂養的,產量大個頭大,價格上比土雞蛋便宜許多。洋雞蛋營養方面和土雞蛋差不多。
綠皮烏雞蛋,富含多種微量元素,有機鈣含量是普通雞蛋6倍,膽固醇含量比普通雞蛋低三分之一。兒童食用烏雞蛋可促使兒童生長發育,對兒童缺鋅引起的厭食有食療作用。
頭生蛋顧名思義是雞生的第一枚蛋,蛋殼外面帶一點血絲,民間流傳頭生蛋營養價值相當的高。我老公以前養過雞,他撿到頭生蛋總會對我說快拿去煮來吃了,頭生蛋治頭昏毛病的。這些好處都是傳說,沒有什么科學依據。
總之每天要求吃雞蛋兩枚對人體有益,雞蛋能實實在在補充人體所需的蛋白質,脂肪酸,維生素B2,卵黃素,等等。
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