謝謝邀請。

小時候的農村，家家戶戶都養雞，奶奶家里也養了一群。領頭的是一只大公雞，帶領十來只母雞雄糾糾氣昂昂的在自己的一畝三分地巡邏。每次去奶奶家心里就打怵，剛走到院子里就大聲喊奶奶出來接我，奶奶是小腳走得慢，還沒出來，大公雞就躥了出來，扇動著翅膀狠狠的在我腦袋上啄上幾口，立刻鼓起了幾個大包。

這是在我有記憶以來，關于土雞最早的記憶。這幫欺軟怕硬的家伙，專門欺負年幼的我，讓我憤憤不平了好久。農村家家戶戶都養土雞，街頭巷尾隨處可見它們的身影。城里的親戚來到鄉下，好客的主人會宰上一只，放到大鍋里清燉，連湯帶肉端上桌，肉嫩筋道，細滑味美，濃濃的雞湯香味十足，大家都贊不絕口。

每天天蒙蒙亮，土雞就出窩了。田間地頭，山坡上，草灘上，樹上樹下，河邊地溝里，處處有它們覓食的腳步。新鮮的野菜，土里的蚯蚓，大豆上的豆蟲，山里的螞蚱，田里莊稼收獲后遺落的麥粒，果樹下的落果，落葉里的蜈蚣，菜園里的菜葉子，甚至于一些較小的蛇類，土雞們也會群起而攻之，成為肚里的美食。

土雞的蛋個頭不大，蛋清濃稠，蛋黃金黃，富含多種氨基酸，長期食用，滋陰補腎，強身健體，出生六個月的寶寶加副食的時候，用來蒸雞蛋糕，嫩滑爽口，營養豐富。

所以說農村的土雞比城里的甜，是因為煮雞用的水是農村礦泉水，這只是原因之一。土雞的食物直接取自于大自然，純天然無污染，覓食范圍廣闊，天天在田野里上躥下跳，經常運動，這也是土雞肉美的主要原因。

我覺得不單獨是水的原因，農村的山泉水更好也是一小部分的原因，主要是雞的原因。

首先是養殖的時間長短不同，農村養的土雞，最少養8個月到一年。城里面的肉雞，有的三個月不到就開始賣了，甚至兩個月不到就開始賣了。你想一想，養兩個月與養一年是什么概念？你養一批雞，別人可以養六、七批，工廠化流水線式的養殖，就算是飼料再好，時間不夠，養出來的雞肉還是不好吃，吃這種雞肉如同嚼蠟。

其次是養殖的方法不同，農村的土雞都是散養，城里面的雞都是籠養的，農村散養的土雞，活動范圍廣，活動量大，每天自由自在的在外面玩耍，心情愉快，所以雞肉緊實有嚼勁，味道特別鮮美。

第三雞吃的飼料不同。農村的土雞，一般都是吃谷子，玉米等五谷雜糧，自己會去找蟲子、青草吃，自己身體里面缺少什么，它自己會去找，比如說缺鈣，它就自己會去找小石子沙子吃。城里面籠養的肉雞，被關在籠子里面吃的是催長的飼料，肉質酥松，不好吃。

第四是雞的品種不同。農村養的是正宗的土雞品種，城里面籠養的雞有的是土雞與洋雞雜交的土雜雞，有的是正宗的洋雞。洋雞的特點就是很會吃、長得快，但是肉卻有一股腥味不好吃，比起土雞來就差多了。

有的城里人圍了幾平方米場地出來，就說是散養土雞，但是他那個面積太小，雞在那邊把養雞場都弄得寸草不生，地上全部是雞糞，沒有達到散養的效果，所以城里養的土雞還是沒有農村養的好吃。

土雞蛋，洋雞蛋，綠皮烏雞蛋，頭生蛋營養一樣嗎？

說營養一樣都是專家類，但是消費者并不認可，散養的土雞蛋每個兩塊都搶著買，而其他就沒有那么幸運，確實土雞蛋吃起來口感口味都比其他蛋好，但是專家這并不能說這就是土雞的營養高。只要自己覺得合適，管他什么蛋。

土雞蛋、洋雞蛋、綠皮烏雞蛋、頭生蛋營養上差別不大，讓我在此詳細分析一下。

先說土雞蛋，土雞蛋通常說的是農家自然環境中散養的雞蛋。土雞蛋不受人為因素干擾，不存在吃了肉骨粉之類含有激素和抗生素“飼料”等問題。土雞蛋含有的蛋白質高，每100克雞蛋含有硒11.5微克。

洋雞蛋是目前市場上的霸主地位，洋雞蛋是大型養雞場通過集中管理，集中配料喂養的，產量大個頭大，價格上比土雞蛋便宜許多。洋雞蛋營養方面和土雞蛋差不多。

綠皮烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋6倍，膽固醇含量比普通雞蛋低三分之一。兒童食用烏雞蛋可促使兒童生長發育，對兒童缺鋅引起的厭食有食療作用。

頭生蛋顧名思義是雞生的第一枚蛋，蛋殼外面帶一點血絲，民間流傳頭生蛋營養價值相當的高。我老公以前養過雞，他撿到頭生蛋總會對我說快拿去煮來吃了，頭生蛋治頭昏毛病的。這些好處都是傳說，沒有什么科學依據。

總之每天要求吃雞蛋兩枚對人體有益，雞蛋能實實在在補充人體所需的蛋白質，脂肪酸，維生素B2，卵黃素，等等。

標簽：頭生雞蛋綠皮