食物中的營養(yǎng)成分中可以由消化道壁直接吸收的是( )A.脂肪、蛋白質(zhì)B.水、無機鹽C.葡萄糖、維生素D
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時間:2022-09-17分類:聚合物瀏覽:100
A、脂肪、蛋白質(zhì)是不溶于水的,必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后,才能被消化道壁吸收.A錯誤;
b、水、無機鹽進入人體消化道后可以被直接吸收利用,b正確;
C、葡萄糖、維生素可以被直接吸收利用,C正確;
D、纖維素不能吸收,氨基酸能被吸收,D錯誤.
故選:b、C
含鐵的無機鹽最多的食物
鐵的豐富來源有牛腎、魚子醬、雞內(nèi)臟、可可粉、魚粉、肝臟、土豆、精白米、黃豆粉、麥糠、麥胚和小麥黃豆混合粉。 良好來源有牛肉、紅糖、蛤肉、干果、蛋黃、豬和羊腎臟。 一般來源有蘆筍、豆類、雞、強化面包、魚、羊肉、扁豆類、花生類、豌豆類、香腸、午餐肉、菠菜和全蛋。 微量來源有干酪、脂肪、油、新鮮水果、罐頭類水果、冰淇淋、牛奶、許多新鮮蔬菜和罐頭蔬菜、酸奶和糖。 另外,用鐵鍋做飯,可使飯里鐵含量增多1倍;用鐵鍋燒菜,菜肴能增鐵2—3倍。 鐵鍋與補鐵平時吃的米、面、蔬菜等一般都含有較多的鐵,可是,這些鐵大多屬于有機鐵,胃腸道對它的吸收率只有10%,而鐵鍋中的鐵屬于無機鐵,很容易被胃腸吸收被身體利用。
有哪些營養(yǎng)成分
我國營養(yǎng)學(xué)會推薦了合理膳食的構(gòu)成指標(biāo)。其中營養(yǎng)素的每天供給量是:
蛋白質(zhì): 每人每公斤體重供給1-1.5克,占總熱量的12%~14%。主要由瘦肉、蛋、乳、大豆與豆制品供給。動物蛋白應(yīng)占三分之一。
脂肪: 每人每公斤體重供給1~1.2克,占總熱量的25%~30%。主要由植物油供給。
碳水化合物: 每人每天供給400-500克,占總熱量的60%~65%。主要由谷物類植物食品供給。
維生素: 維生素A、D分別為2260、400國際單位,維生素B1、B2、B6、C,分別為1.5~1.8,1.2~2.1,2.70~75毫克。
無機鹽: 人體主要的無機鹽供給量是:鈣:600毫克;鈉、鉀、氯分別為6.2~3,0.5克;碘100-140微克;鐵、鋅、磷、鎂分別為10~12,12~16,720~900,300~350毫克。
維生素和無機鹽主要由海產(chǎn)品、新鮮的蔬菜、特別是深綠葉蔬菜及新鮮水果供給,每人每天供給400~500克。
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食物中營養(yǎng)成分的種類
1、糯 米 〔性味〕味甘,性溫粘滯。 〔功能〕補中益氣,暖脾胃,止瀉痢,止溲止汗。 〔主治〕脾胃虛弱,食少泄瀉;氣虛自汗;消渴口干;夜尿多,小便頻數(shù);神經(jīng)衰弱、貧血等。 〔現(xiàn)代研究〕含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2及煙酸等成分。 2、粟 米 〔性味〕味甘、咸,性涼。陳者性寒。也稱秫米,小米。 〔功能〕益脾胃,除煩熱,益腎氣,補虛損,利小便。 〔主治〕脾胃虛弱反胃嘔吐及脾虛泄瀉,消化不良;胃熱消渴,口干;熱結(jié)膀胱,小便不利及病后、產(chǎn)后體弱等。 〔現(xiàn)代研究〕含蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸、核黃素及煙酸等成分。蛋白質(zhì)中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。其所含營養(yǎng)成分與大米相比,蛋白質(zhì)、脂肪、維生素比大米含量高,因此對于產(chǎn)婦、小兒尤為相宜。 3、小 麥 〔性味〕味甘,性微寒。 〔功能〕養(yǎng)心益腎,健脾厚腸,除熱止渴。 〔主治〕臟躁心神不寧;失眠,煩熱口干;腎氣不足,小便不利;腸胃不固的慢性泄瀉。 〔注意事項〕小麥陳者平和,新者壅氣助濕熱。素蘊濕熱者,當(dāng)慎用。 〔現(xiàn)代研究〕含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿膽素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶及維生素b等。麥胚含植物凝集素。 4、麥 片 〔性味〕味甘,性平。 〔功能〕補脾益胃,充饑滑腸。 〔主治〕病后體虛、納呆、便秘及糖尿病等。 〔現(xiàn)代研究〕含蛋白質(zhì)、維生素b1、維生素b2、脂肪及碳水化合物。 5、蕎 麥 〔性味〕味甘,性涼。 〔功能〕開胃寬腸,下氣消積,清熱利濕。 〔主治〕腸胃積滯,腹痛脹滿,濕熱泄瀉,痢疾,或濕熱淋濁及婦女帶下等。 〔注意事項〕脾胃虛寒者不宜服,食之動寒氣,發(fā)痼疾;不宜多食,多食難消,令人頭暈;部分人食之可發(fā)生對光敏感癥(又名蕎麥病)或過敏性皮炎。 〔現(xiàn)代研究〕含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b及水楊胺等成分。其對皮膚可產(chǎn)生某些刺激,對某些人亦可產(chǎn)生各種過敏癥狀。 6、高 梁 〔性味〕味甘、澀,性溫。 〔功能〕益腸溫中,澀腸止瀉。 〔主治〕脾胃虛弱,消化不良,便溏腹瀉等。 〔用法〕煎湯,研末,或煮粥服食。 〔現(xiàn)代研究〕含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣及核黃素等。 7、薏苡仁 〔性味〕味甘、淡,性微寒。 〔功能〕利水滲濕,健脾,除痹,清熱排膿。 〔主治〕脾虛濕盛水腫,小便不利,或腳氣腫痛;脾虛泄瀉;風(fēng)濕痹痛,筋脈攣急;肺癰咳吐膿痰,腸癰拘急腹痛。此外,現(xiàn)又用于胃癌、腸癌等腫瘤以及扁平疣。 〔用法〕煎湯,煮粥,或研末。本品力緩,用量須大,宜久服。健脾炒用,其余生用。 〔現(xiàn)代研究〕含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素b1、薏苡素、薏苡仁脂和亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。有報告稱其對癌細(xì)胞,有阻止成長及傷害作用。 8、赤小豆 〔性味〕味甘、酸,性平。 〔功能〕清熱利水,散血消腫,通乳。 〔主治〕水腫、腳氣、黃疸或小便不利;痔瘡下血、腸癰、腹瀉;產(chǎn)后缺乳等。外敷可治熱毒癰腫、血腫和扭傷。 〔用法〕煎湯或研末服用。 〔注意事項〕陰虛津枯者忌用。本品滲泄太過、瘦人多食之則令其愈瘦。 〔現(xiàn)代研究〕含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、維生素b1、維生素b2和煙酸等。另含三種結(jié)晶性皂甙,能引起腸道瀉下作用。 9、綠 豆 〔性味〕味甘,性涼。 〔功能〕清熱解毒,清暑利水。 〔主治〕熱病或暑熱所致的心煩、口渴、發(fā)熱;水腫或濕熱泄瀉;癰癤、痄腮、丹毒、痘疹及多種藥、食物中毒。 〔用法〕煎湯,研末磨漿,或煮粥服。 〔注意事項〕本品皮寒肉平,用時不宜去皮。脾胃虛寒或陽虛體質(zhì)不宜服。 〔現(xiàn)代研究〕含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2和煙酸等成份。有較明顯的解毒、保肝作用。 10、扁 豆 〔性味〕味甘,性微溫。又名蛾眉豆。 〔功能〕健脾化濕。 〔主治〕脾虛有濕,體倦乏力,食少便溏或泄瀉;婦女脾虛帶下;暑濕吐瀉。 〔用法〕健脾止瀉宜炒用;消暑宜生用。煎湯,研末,或煮熟食。 〔注意事項〕脾胃虛寒中滿者,食之腹脹,宜慎用。
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