蛋黃是雞蛋的營養倉庫，不是“細胞核”

雞蛋的卵細胞是附著在蛋黃上的，一般受精后的雞蛋的卵細胞就開始發育，形成胚胎，肉眼可見蛋黃上一個附屬的白色物質就是胚胎

脂肪約占全蛋的10%，絕大部分集中在蛋黃中。蛋白(或叫蛋清)中幾乎沒有脂肪。雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。磷脂是蛋黃的主要成分，它起乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽堿，具有防止衰老的作用。

膽固醇是人體生理所必需的物質之一。人體自身合成的 膽固醇是不夠用的，大約有1/3還需要從食物攝取。膽固醇對人體有什么作用呢?它是制造性激素、腎上腺皮質激素、維生 素D及膽汁的原料。前三種物質在人體生長發育、生殖等生理 過程中起重要作用，后一種物質在消化中起乳化脂肪的作用。可加強小腸對脂肪的消化和吸收。此外，膽固醇還有保護作用，例如它附在紅血球表面就可防止破壞紅血球的侵害因素，它附在脆弱的血管壁可加固血管的強度，防止破裂。另外，它與神經傳導功能有關，是破壞腫瘤細胞或其它有害物質所必須的。膽固醇在血管壁上沉積過多，固然是產生動脈粥樣硬化的誘因，但如果血管不夠堅固，同樣容易引起血管破裂，造成腦出血等疾病。故物無善惡，過則成災。生活中只要不攝取過多的膽固醇，不僅不可怕，而且是必要的。只要注意從食物中適度地吸取營養素，完全可以做到增進健康和防治疾病。

維生素在雞蛋中很豐富，特別是維生素A和B，都貯存在 蛋黃中，維生素B，在蛋白中也有。維生素是孵出小雞所必需的營養物質，同時也是新陳代謝中不可缺少的成分，故人體對它 需要量也較大。如一天進食兩只雞蛋，那末攝取的維生素A已 相當于一天所齋的50%。維生素B2也如此。
無機鹽中鐵也全貯存在蛋黃中，鐵元素在人體中起造血 和血中運輸氧、二氧化碳和營養物質的作用，故對人體健康有 重要意義，因而鐵質不足往往是貧血的重要原因。雞蛋里還有 磷質，它可構成人體必需的磷酸，且在供能和維持內環境穩定 中都是不可缺乏的物質。此外還有鈣、鉀、鈉在人體代謝中都是一些必需的物質。

回答者：lmx69 - 秀才 三級 9-11 16:05

雞吃什么才會結石

人體或動物體內的導管腔中或腔性器官

（如腎臟、輸尿管、膽囊或膀胱等）

的腔中形成的固體塊狀物。主要見于膽囊及膀胱、腎盂中，

也可見于胰導管、涎腺導管等的腔中。結石由無機鹽或有機物組成。結石中一般有一核心，由脫落的上皮細胞、細菌團塊、寄生蟲卵或蟲體、糞塊或異物組成，無機鹽或有機物再層層沉積核心之上。由于受累器官的不同，結石形成的機制所含的成分、形狀、質地、對機體的影響等均不相同。總的說來，結石可造成管腔梗阻，影響受累器官液體的排出，產生疼痛、出血或繼發性感染等癥狀。

雞蛋,鴨蛋和鵝蛋它們有什么區別?

雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃占32%，蛋清占57%，其余11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源。維生素以維生素A、維生素D和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
蛋黃和蛋清的營養價值是有一定區別的。兩者雖然都含有最優良的蛋白質，但雞蛋里的其他營養成分如脂肪、維生素和無機鹽基本都存在于蛋黃中，因此，蛋黃的營養價值更高一些。但兩者一起吃最好不過了。

標簽：鵝蛋鴨蛋雞蛋