黃豆[大豆]的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）[關于食部]
熱量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 鈣(毫克) 191
蛋白質(克) 35 核黃素(毫克) .2 鎂(毫克) 199
脂肪(克) 16 煙酸(毫克) 2.1 鐵(毫克) 8.2
碳水化合物(克) 18.7 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 2.26
膳食纖維(克) 15.5 維生素E(毫克) 18.9 鋅(毫克) 3.34
維生素A(微克) 37 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.35
胡羅卜素(微克) 4.6 鉀(毫克) 1503 磷(毫克) 465
視黃醇當量(微克) 10.2 鈉(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16
豆腐皮的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）[關于食部]
熱量(千卡) 409 硫胺素(毫克) .31 鈣(毫克) 116
蛋白質(克) 44.6 核黃素(毫克) .11 鎂(毫克) 111
脂肪(克) 17.4 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 13.9
碳水化合物(克) 18.6 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 3.51
膳食纖維(克) .2 維生素E(毫克) 20.63 鋅(毫克) 3.81
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.86
胡羅卜素(微克) 2.7 鉀(毫克) 536 磷(毫克) 318
視黃醇當量(微克) 16.5 鈉(毫克) 9.4 硒(微克) 2.26

在中醫學中，黃豆是藥嗎？有什么功效？

　　黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。 　　黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。 　　黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等 　　現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能. 　　祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.

標簽：中醫學黃豆功效