人體的無機鹽
作者:化工綜合網發(fā)布時間:2022-09-25分類:聚合物瀏覽:102
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無機鹽即無機化合物中的鹽類,舊稱礦物質、目前人體已經發(fā)現(xiàn)20余種,其中常量元素有鐵、鋅、硒、鉬、鉻、鈷、碘8種。如果注意飲食多樣化,少吃動物脂肪,多吃糙米、玉米等粗糧,不要過多食用精制面粉,就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。
食鹽的主要成分是Nacl,有些添加碘的是KIO3, 主要是補充人體需要的碘預防大脖子病
人體所需無機鹽的種類?
人體中含有20余種必需的無機鹽,其中含量較多的有鈣,磷,鉀,鈉,氯,鎂,硫等。鈉是組成無機鹽的主要成分。鈣是骨骼,牙齒發(fā)育的組成部分,缺鈣可導致骨軟化,骨質疏松嚴重者會抽搐。
鎂是維持骨細胞結構和功能的必要元素。缺鎂可導致神經緊張,情緒不穩(wěn)等,以上微量元素不可或缺,無機鹽對人體健康十分重要。
礦物質又稱無機鹽,是人體內無機物的總稱。人體必需的礦物質有鈣、磷、鉀、鈉和氯等,它們是需要量較多的宏量元素;鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘和鉻等則是需要量較少的微量元素。
1.鈣 鈣是骨骼和牙齒的必需材料,它像混凝土一樣構成了人體的基本框架。鈣還可以維持神經與肌肉活動,以及維持體內細胞的正常生理功能。乳制品是含鈣豐富的大眾食物,水產品(如螃蟹、小蝦皮、海帶等)和各種蛋類也都含有大量的鈣;豆制品、堅果及油料種子類(如杏仁、瓜子、核桃等)中鈣的含量也較為豐富。
2.磷 人體中80%的磷存在于骨骼中,它對于骨骼和牙齒的鈣化和生長發(fā)育都是必需的。骨骼形成過程中,2克鈣需要1克的磷,因此,鈣、磷在人體中具有“孿生兄弟”之稱。含磷高的食物,主要有堅果類、魚類、蛋類、肉類、豆類、粗糧和蔬菜等。
3.鈉、鉀 鈉、鉀在體內最重要的生理功能就是維持體液平衡,即水分在體內的分布。鈉和鉀還對神經系統(tǒng)的傳導起重要作用。常見的高鉀食物有面粉、小米、馬鈴薯、油菜、西紅柿、雞肉和鯉魚等,而高鈉的食物有食鹽、蝦米等。
4.鋅 鋅有助于人體維持正常的免疫功能,維護正常骨骼的生長發(fā)育,參與生殖器官的發(fā)育和功能的維持。鋅在食物中的存在極為廣泛,但不同的食物鋅含量有很大差別。所有食物中鋅含量最高的是牡蠣,其他還有牛奶、豬肉、魚、谷類、花生和燕麥片等。
5.鐵 鐵是唯一一種女性的需要量比男性大的元素。肉類是鐵的良好來源,其中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在,而且一些肉類因子能促進整個膳食中鐵的吸收。含鐵量最豐富的食物是動物的內臟,其次為瘦肉、魚、禽等,深顏色的蔬菜中也含有較豐富的鐵,但大部分以非血紅素鐵的形式存在,吸收相對較差。
6.碘 碘在人體中主要參與甲狀腺激素的合成。它對于維持和調節(jié)體溫、保持正常的新陳代謝都是至關重要的。另外,碘對于兒童身體和腦的生長發(fā)育也起著關鍵作用。碘的含量一般遵循以下的原則:海產品的碘含量大于陸地食物;動物性食物碘含量大于植物性食物;蛋奶的碘含量高于其他動物性食物;紫菜、海帶、蝦仁和雞蛋中含量較高。
7.鈉 正常成人體內鈉的含量一般為每千克體重含1克左右的鈉,其中44%在細胞外液,9%在細胞內液,47%存在于骨骼之中。鈉的攝入主要是通過食物,尤其是食鹽。鈉調節(jié)細胞外液容量,構成細胞外液滲透壓,細胞外液鈉濃度的持續(xù)變化對血壓有很大影響,如果膳食中鈉過多,鉀過少,鈉鉀比值偏高,血壓就會升高,出現(xiàn)血壓升高的年齡愈輕,壽命可能愈短。
8.鉻 如果人體的鉻不足易引起糖尿病、高脂血癥,繼而引起冠心病、動脈硬化等疾病。富含鉻的食物有牡蠣、啤酒酵母、干酵母、蛋黃和肝,其次為肉制品、海產品、奶酪和粗糧。而米面和菜,特別是精制食品中,含鉻較低或幾乎不含鉻。
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