常見的無機鹽有：鉻（Cr）、鈷（Co）、銅（Cu）、氟（F）、碘（I）、鐵（Fe）、錳（Mn）、鉬（Mo）、硒（Se）等。無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只占鮮重的1%至1.5%，目前人體已經發現20余種，其中大量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg，微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。

鹽是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子（或非金屬離子）結合的化合物，如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨，硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉等，一般來說鹽是復分解反應的生成物，鹽與鹽反應生成新鹽與新鹽，鹽與堿反應生成新鹽與新堿，鹽與酸反應生成新鹽與新酸。

人體有哪些機物組成？

人體由多種化合物組成，歸納起來包括無機化合物和有機化合物兩大類。

1.無機化合物

水和無機鹽為無機化合物，在維持體液的滲透壓和酸堿平衡等生理功能上，是不可缺少的物質。

（1）水：水是由氫（H）和氧（O）元素組成的，其是體內含量最多的物質，水在人體中大部分為游離狀態，小部分與蛋白質分子結合，成為細胞的組成部分。

（2）無機鹽：體內的無機鹽類主要有鈉（Na）、鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、鐵（Fe）、氯（Cl）、硫（S）等，它們多數以離子狀態存在。大部分的無機鹽如氯化鈉、氯化鉀和碳酸氫鈉等可溶解在體液中并且保持相對穩定，維持生命的正?；顒?。

2.有機化合物，糖類、脂類、蛋白質、為有機化合物，這些有機物均含有碳（C）、氫（H）、氧（O）三種元素。

（1）糖類：糖是人體的"能源"，是生命的活動和勞動做工所需能量的主要供給者。體內的糖類主要有兩種，即葡萄糖和糖原。葡萄糖通常存在于血液中，稱為血糖，糖原在肝臟和肌肉中貯存較多。葡萄糖和糖原可以根據人體的需要互相轉化，當血糖降低時，糖原就分解為葡萄糖，當餐后吸收過多的糖時，就轉化成糖原貯存于體內。

（2）脂類：脂肪是體內一種能源的"倉庫"，是糖的后備物質。體內的脂類包括脂肪和類脂兩大類。脂肪是體內的重要供能物質。類脂包括磷脂和膽固醇，它們和蛋白質結合成脂蛋白，是細胞膜結構中不可缺少的成分。固醇類是合成體內某些激素如腎上腺素皮質激素的原料。

（3）蛋白質：是構成人體細胞的主要成分。機體的各種活動都必須有蛋白質參與，可以說沒有旦白質就沒有生命。蛋白質種類不同，細胞的形態、結構和功能也不同，例如肌動蛋白和肌球蛋白參與肌肉的收縮，而血紅蛋白是人體運輸氧氣和二氧化碳及營養物質的主要工具。酶是蛋白質，催化新陳代謝的過程。抗體也是蛋白質，是人體防御的免疫物質。

水、無機鹽、糖類、脂類、蛋白質五種物質，在體內含量所占的百分比為：水55～67%，無機鹽3～4%，糖類1～2%，脂類10～15%，蛋白質15～18%。人體必需從食物中獲的這些物質，才能維持生命的正常活動。任何一種物質缺乏或代謝失常，均可造成人體組織結構的變化或功能異常，而表現為疾病。

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