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萵苣怎么做好吃?

作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時間:2022-09-29分類:聚合物瀏覽:132


導讀:萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵...

萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是,如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣,由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用,會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾,故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天后就會好轉(zhuǎn)。 萵苣的營養(yǎng)成分很多,包括蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育,有助于人的生長。近年的研究發(fā)現(xiàn),萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺,防止癌細胞的形成,對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等,有一定的預防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。每100克含水分96.4克,蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.1克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.4克,鈣7毫克,磷31毫克,鐵2毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.5毫克。萵苣怎么做好吃

涼拌萵苣 材料:主料:萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。

做法

1、把萵苣切成絲,加少許鹽腌,等出水后,把水擠凈。放入盤中。

2、往盤中加入麻油,鹽、味精、雞精、辣椒油,如果喜歡的話,可以按個人口味加入一點醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。

熗萵苣腐竹 材料:主料:腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿卜40克,冬筍40克,木耳(水發(fā)),40克

調(diào)料:淀粉(玉米)5克,花椒15克,鹽3克,味精2克

做法

1. 將腐竹洗凈水發(fā);

2. 水發(fā)好的腐竹切成寸段,投入沸水鍋中焯透,撈出晾涼,瀝凈水;

3. 萵苣(萵筍)、胡蘿卜刮去皮,從中間切開,再斜刀切成薄片;

4. 冬筍也切成薄片,分別投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝凈水;

5. 肉切成柳葉片,裝碗用濕淀粉上漿,投入沸水中劃散,撈出沖涼,瀝凈水;

6. 木耳揀洗凈,投入沸水中略焯一下,撈出沖涼,瀝凈水;

7. 將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi),加入精鹽、味精,澆上熱花椒油拌勻,裝盤即成。

木耳萵苣材料:主料:萵筍500克,木耳(干)50克

調(diào)料:大蒜(白皮)5克,大蔥5克,姜5克,泡椒5克,味精1克,鹽2克,香油5克,植物油15克

做法

1. 木耳擇洗干凈;

2. 萵苣洗凈后削皮,切菱形薄片,與少許精鹽拌勻;

3. 大蔥斜刀切成小段;

4. 姜、蒜切小粒;

5. 泡辣椒切馬耳朵狀;

6. 鍋內(nèi)放豬油燒到六七成熱;

7. 放姜蒜和泡辣椒炒出香味后,放木耳和萵苣片快炒斷生;

8. 放蔥、味精和精鹽調(diào)味,出鍋盛盤即可。

萵苣枸杞炒肉絲材料:

主料:萵筍100克,豬肉(瘦)150克

輔料:枸杞子30克,雞蛋清40克

調(diào)料:大豆油15克,鹽2克,味精2克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,大蔥10克,姜5克

做法

1. 將瘦肉、萵筍洗凈,均切成長細絲。

2. 將肉絲放入碗內(nèi),加少許精鹽、味精、料酒、雞蛋清、濕淀粉調(diào)和拌勻上漿。

3. 將雞湯、味精、精鹽、料酒、濕淀粉、醬油放碗內(nèi)調(diào)成芡汁。

4. 炒鍋放油,燒熱,蔥、姜、熗鍋,倒入肉絲翻炒幾下,放入萵筍絲拌炒,再加入枸杞及對好的芡汁,翻炒均勻,淋上明油(熟豆油)即成。

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