礦物質又稱無機鹽，是人體內無機物的總稱。人體必需的礦物質有鈣、磷、鉀、鈉和氯等，它們是需要量較多的宏量元素；鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、、碘和鉻等則是需要量較少的微量元素。

1.鈣

鈣是骨骼和牙齒的必需材料，它像混凝土一樣構成了人體的基本框架。鈣還可以維持神經與肌肉活動，以及維持體內細胞的正常生理功能。乳制品是含鈣豐富的大眾食物，水產品（如螃蟹、小蝦皮、海帶等）和各種蛋類也都含有大量的鈣；豆制品、堅果及油料種子類（如杏仁、瓜子、核桃等）中鈣的含量也較為豐富。

2.磷

人體中80%的磷存在于骨骼中，它對于骨骼和牙齒的鈣化和生長發育都是必需的。骨骼形成過程中，2克鈣需要1克的磷，因此，鈣、磷在人體中具有“孿生兄弟”之稱。含磷高的食物，主要有堅果類、魚類、蛋類、肉類、豆類、粗糧和蔬菜等。

3.鈉、鉀

鈉、鉀在體內最重要的生理功能就是維持體液平衡，即水分在體內的分布。鈉和鉀還對神經系統的傳導起重要作用。常見的高鉀食物有面粉、小米、馬鈴薯、油菜、西紅柿、雞肉和鯉魚等，而高鈉的食物有食鹽、蝦米等。

4.鋅

鋅有助于人體維持正常的免疫功能，維護正常骨骼的生長發育，參與生殖器官的發育和功能的維持。鋅在食物中的存在極為廣泛，但不同的食物鋅含量有很大差別。所有食物中鋅含量最高的是牡蠣，其他還有牛奶、豬肉、魚、谷類、花生和燕麥片等。

5.鐵

鐵是唯一一種女性的需要量比男性大的元素。肉類是鐵的良好來源，其中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，而且一些肉類因子能促進整個膳食中鐵的吸收。含鐵量最豐富的食物是動物的內臟，其次為瘦肉、魚、禽等，深顏色的蔬菜中也含有較豐富的鐵，但大部分以非血紅素鐵的形式存在，吸收相對較差。

6.碘

碘在人體中主要參與甲狀腺激素的合成。它對于維持和調節體溫、保持正常的新陳代謝都是至關重要的。另外，碘對于兒童身體和腦的生長發育也起著關鍵作用。碘的含量一般遵循以下的原則：海產品的碘含量大于陸地食物；動物性食物碘含量大于植物性食物；蛋奶的碘含量高于其他動物性食物；紫菜、海帶、蝦仁和雞蛋中含量較高。

7.鈉

正常成人體內鈉的含量一般為每千克體重含1克左右的鈉，其中44%在細胞外液，9%在細胞內液，47%存在于骨骼之中。鈉的攝入主要是通過食物，尤其是食鹽。鈉調節細胞外液容量，構成細胞外液滲透壓，細胞外液鈉濃度的持續變化對血壓有很大影響，如果膳食中鈉過多，鉀過少，鈉鉀比值偏高，血壓就會升高，出現血壓升高的年齡愈輕，壽命可能愈短。

8.鉻

如果人體的鉻不足易引起糖尿病、高脂血癥，繼而引起冠心病、動脈硬化等疾病。富含鉻的食物有牡蠣、啤酒酵母、干酵母、蛋黃和肝，其次為肉制品、海產品、奶酪和粗糧。而米面和菜，特別是精制食品中，含鉻較低或幾乎不含鉻。

人體缺乏無機鹽對身體有什么害處

人體缺乏的是礦物質和微量元素，每一種疾病都和缺乏某種礦物質有關。自來水中就含有許多礦物質，但是人們為了消毒殺菌燒開后在飲用，礦物質和微量元素幾乎沒有了，有什么樣的水質就決定什么樣的體質。

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