黃豆?fàn)I養(yǎng)成分
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2022-10-02分類:聚合物瀏覽:231
黃豆?fàn)I養(yǎng)成分
黃豆?fàn)I養(yǎng)成分。黃豆是一種金黃色的豆子,黃豆里面蘊(yùn)含著非常多的營養(yǎng)物質(zhì),我們多吃黃豆類的食物對(duì)我們的身體有著一定的好處。下面一起來看看黃豆?fàn)I養(yǎng)成分及相關(guān)內(nèi)容。
黃豆?fàn)I養(yǎng)成分1 黃豆中的亞油酸
黃豆確實(shí)對(duì)人體非常有益并且起到很多的保健作用,在黃豆中有一種叫亞油酸的物質(zhì),這種物質(zhì)經(jīng)過臨床試驗(yàn)證明可以有效的應(yīng)對(duì)緩解高血壓、高血脂、心腦血管等疾病,對(duì)于健康非常有益處!不僅如此這個(gè)叫做亞油酸的物質(zhì)還可以促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。
維生素
當(dāng)然黃豆又這么好的保健功效并不只是因?yàn)閬営退徇@種物質(zhì),除了亞油酸黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C,但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C,所以在冬季等蔬菜不充足的時(shí)候可以多吃點(diǎn)黃豆黃豆芽來補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的維生素!
抑胰酶的物質(zhì)
除了大量的維生素之外,在黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),這種物質(zhì)對(duì)于保健養(yǎng)生也非常有作用,尤其是對(duì)糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,所以青少年常吃黃豆可以促進(jìn)大腦發(fā)育哦!
抗胰蛋白酶因子
最后還要提醒大家由于在生黃豆中有些含有抗胰蛋白酶因子,這種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)于營養(yǎng)成分的吸收,所以建議大家在食用黃豆的時(shí)候進(jìn)行烹飪一下烹飪的時(shí)候也要時(shí)間長一點(diǎn),這樣在高溫作用下會(huì)大大減少這種物質(zhì)的從而提高黃豆的蛋白的吸收率!
醋泡黃豆的功效
1、降壓降脂
醋中鈣,鉀,磷,鈉,鋅,鎂等無機(jī)鹽含量多,而且零脂肪,醋有益于調(diào)節(jié)機(jī)體的代謝,促進(jìn)機(jī)體血液循環(huán),黃豆中不飽和脂肪酸含量多且易消化吸收,還可防止膽固醇的吸收,所以食用醋泡黃豆可以一定程度上的軟化血管,降脂降壓,防止動(dòng)脈硬化等。
2、美容養(yǎng)顏
醋泡黃豆中的醋一般用果醋或米醋,原香醋,醋中維生素,氨基酸以及無機(jī)鹽和醇類物質(zhì)含量豐富,可以促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,黃豆中蛋白質(zhì)含量豐富,經(jīng)常食用醋泡黃豆可以減少黑色素的.沉積,提高蛋白質(zhì)的合成,活化肌膚,使皮膚變得細(xì)膩,延緩肌膚衰老。
3、促進(jìn)消化
醋中無機(jī)鹽含量可以有效的調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,醋的酸味可以加速唾液的分泌,黃豆中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)腸胃的消化吸收,食用醋泡黃豆可以增加食欲,促進(jìn)消化,調(diào)節(jié)腸胃,治療便秘。
4、美容減肥
醋里面含有的醋氨酸可以防止脂質(zhì)的合成,促進(jìn)脂肪的分解,黃豆中的皂苷物質(zhì)也可以促進(jìn)脂肪的代謝,減少體內(nèi)脂肪的蓄積,醋泡黃豆經(jīng)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證可以增進(jìn)食欲,幫助消化,活血潤膚,美容減肥。
黃豆?fàn)I養(yǎng)成分2 黃豆的功效作用
黃豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎,對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。
黃豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:黃豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;
2、防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3、通導(dǎo)大便:黃豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;
4、降糖、降脂:黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對(duì)糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時(shí),可抑制體重增加;
5、黃豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失,促進(jìn)骨生成、降血脂等。
黃豆的適合人群
一般人群均可食用
1、黃豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合;
2、黃豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食;
3、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
黃豆的做法指導(dǎo)
1、用黃豆制作的食品種類繁多,可用來制作主食、糕點(diǎn)、小吃等。將黃豆磨成粉,與米粉摻和后可制作團(tuán)子及糕餅等,也可作為加工各種豆制品的原料,如豆?jié){、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等,既可供食用,又可以炸油;
2、生黃豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以黃豆不宜生食,夾生黃豆也不宜吃,不宜干炒食用;
3、黃豆通常有一種豆腥味,很多人不喜歡。如在炒黃豆時(shí),滴幾滴黃酒,再放入少許鹽,這樣豆腥味會(huì)少得多,或者,在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下,也可達(dá)到同樣的效果;
4、食用時(shí)宜高溫煮爛,不宜食用過多,以礙消化而致腹脹。
黃豆的選購技巧
1、觀色澤:先觀察大豆的外皮色澤,如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反,若色澤暗淡、無光澤則為劣質(zhì)大豆。
2、看臍色:大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一,臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好,褐色或深褐色的質(zhì)量較次。
3、觀肉色:咬開大豆,察看豆肉,深黃色的含油量豐富,質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少,質(zhì)量差些。
4、看水分:取一粒生大豆用牙齒咬,發(fā)聲清脆或碎粒的,說明大豆干燥,質(zhì)量佳;反之,如果很軟,則說明大豆受潮了。
黃豆?fàn)I養(yǎng)成分3 黃豆怎么吃最有營養(yǎng)
1、豆?jié){
做法:黃豆浸泡一晚,清晨將黃豆撈出瀝水煮熟后將黃豆放入豆?jié){機(jī)中打成豆?jié){食用。
功效:黃豆中蛋白質(zhì)雖然豐富,但是多存在于細(xì)胞壁中,平時(shí)咀嚼煮熟黃豆并不能將蛋白質(zhì)充分釋放出來,將黃豆制成豆?jié){,則能解決這一難題,更好的消化吸收黃豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、黃豆燉豬蹄
做法:將黃豆用溫水泡開,豬蹄洗凈切塊以開水過透;在砂鍋內(nèi)放入適量的水,將蔥,姜放入,水開后下豬蹄與黃豆;大火燒開后用小火燉爛豬蹄與黃豆至湯汁變白,放入鹽和胡椒粉即可。
功效:黃豆益氣潤肌膚,延緩皮膚衰老,預(yù)防骨質(zhì)疏松;豬蹄可滋潤肌膚,膠原蛋白豐富,兩者一起食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì),特別是膠原蛋白,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,補(bǔ)氣養(yǎng)血。
3、黃豆白果鯽魚湯
做法:鯽魚去鱗去內(nèi)臟,洗凈劃刀,黃豆浸泡洗凈,白果去皮與心,兩者放入沸水中燙一下?lián)瞥鰝溆茫粚⒔莺玫你y耳撕成小塊;油鍋燒熱,下鯽魚煎至去皮后盛出,鍋內(nèi)加適量水燒開下黃豆,白果,銀耳,水沸后放入鯽魚,姜片小火慢燉40分鐘,至湯汁變白后加入食鹽提味,即可出鍋。
功效:白果具有益肺氣,止帶蟲,增加血流量等醫(yī)用食療效果,黃豆補(bǔ)氣健脾,鯽魚能改善營養(yǎng)不良,脾胃虛弱,所以三者燉湯可補(bǔ)脾健胃,祛濕止帶;舌苔白膩,體倦乏力,小便白濁,婦女產(chǎn)后體弱,婦女患有婦科炎癥皆可食用。
4、黃豆花生豬排骨
做法:將豬排骨洗凈切塊,黃豆,花生,大棗,生姜洗凈,通草洗凈用紗布包好,做成藥包,;在鍋內(nèi)加水,燒開后放入排骨,黃豆,花生,大棗,生姜和藥包,文火煮兩個(gè)小時(shí),拿掉藥包加入食鹽調(diào)味即可。
功效:黃豆和豬排骨一起吃能改善骨質(zhì)疏松癥狀,益氣補(bǔ)血,通絡(luò);對(duì)于由于氣血虛弱導(dǎo)致乳房干癟的女性朋友非常適用,還可增加女性皮膚的彈性。
5、五豆粥
做法:準(zhǔn)備黃豆,綠豆,紅豆,黑豆,白蕓豆各25克洗凈用清水浸泡,將泡好的豆子放入高壓鍋加水熬煮15分鐘,然后再燜15到20分鐘,五豆湯就煮好了,在五豆湯中加入紫米與大米和水,煮粥即可。
功效:五豆粥集齊了五種豆子的植物蛋白精華,食物互補(bǔ),營養(yǎng)價(jià)值大大提高;能健脾和胃,補(bǔ)腎益肺,保肝利氣,去脂寬腸。
黃豆的功效
1、增強(qiáng)免疫力
黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì),每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉,3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì);黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似,接近人體需要的氨基酸比值,易被機(jī)體消化吸收,可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力,增強(qiáng)體魄。
2、防止膽固醇
黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸容易被人體吸收,而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來說,大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。
3、促進(jìn)胃消化
大豆中含有豐富的膳食纖維,我們用黃豆打豆?jié){時(shí),豆渣都被我們廢棄掉了,其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收,加速腸胃的蠕動(dòng),防止便秘,加快身體里廢物的排泄,還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
4、阻止黑色素生成
女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白,黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成;能有效的改善皮膚衰老,同時(shí)可以緩解更年期綜合癥。
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