在烹飪可樂雞翅中加鹽的時候，可樂快速噴涌出來，就像噴泉一樣。這是鹽析現象。鹽析是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質溶解度降低而析出的過程。可樂加鹽會產生大量氣泡，原因是食鹽溶于可樂之后，溶液濃度升高，導致可樂中的二氧化碳溶解度下降，因而大量溢出。鹽析現象并未生成新的物質，因此屬于物理變化而非化學變化。

1.打開可樂瓶蓋。2.迅速往可樂瓶中倒入約25g左右的食鹽。3.觀察可樂瓶內發生的現象。現象及原理分析通過上面的實驗我們發現，當我們迅速將食鹽倒入剛剛啟封的可樂瓶里之后，可樂瓶內產生大量的氣泡，并從可樂瓶口快速噴涌出來，就像噴泉一樣。鹽析是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質溶解度降低而析出的過程。可樂加鹽會產生大量氣泡，這是鹽析現象。原因是食鹽溶于可樂之后，溶液濃度升高，導致可樂中的二氧化碳溶解度下降，因而大量溢出。鹽析現象并未生成新的物質，因此屬于物理變化而非化學變化。

單糖 都具有旋光性嗎？

單糖除二羥基丙酮外都具有旋光性，二羥基丙酮為還原糖，且無不對稱碳原子，故無旋光性。具有旋光性原因是：
當平面偏振光通過手性化合物溶液后，偏振面的方向就被旋轉了一個角度，原來使光向相反方向轉動的鏡像物質的碳原子，其價鍵連接著4個不同的原子或原子團。這4個原子或原子團有兩種可能的排列方式，一種使偏振光右旋，另一種使偏振光左旋。
而且具有一定的不對稱碳原子，多于四個碳的單糖的溶液也都有變旋現象，使得這偏振面能夠旋轉，并將這種性能稱為旋光性。



擴展資料：

單糖的性質：
1、物理性質
單糖通常是易溶于水的無色晶體，大多有吸濕性。難溶于乙醇，不溶于乙醚。
2、化學性質
四個碳以上的單糖主要以環狀結構形式存在，但在溶液中可以以開鏈結構反應。因此 ，單糖的化學反應有的以環式結構進行，有的以開鏈結構進行。
（1）差向異構
葡萄糖用稀堿液處理時，會部分轉變為甘露糖和果糖，成為復雜的混合物。這變化是通烯醇式中間體來完成的。
D-果糖、D-甘露糖和D-葡萄糖的C-3．C-4，C-5和C-6的結構完全相同，只有C-1和C-2的結構不同，但是它們的C-1，C-2的結構互變成烯醇型時，其結構完全相同的。因此，不單是D-葡萄糖，而D-果糖或D-甘露糖在稀堿催化下，都能互變為三者的混合物。
在含有多個手性碳原子的具有旋光性的異構體之間，凡只有一個手性碳原子的構型不同時，互稱為差向異構體。D-葡萄糖和D-甘露糖就是C-2差向異構體。因此，用稀堿處理D-葡萄糖得到D-葡萄糖、D-果糖三種物質的平衡混合物的反應叫做差向異構化。
（2）氧化作用
單糖無論是醛糖或酮糖都可與弱的氧化劑葉倫試劑、斐林試劑和本尼迪特試劑作用，生成金屬或金屬的低價氧化物。上述三種試劑都是堿性的弱氧化劑。單糖在堿性溶液中加熱，生成復雜的混合物。
單糖易被堿性弱氧化劑氧化說明它們具有還原性，所以把它們叫做還原糖。
單糖在酸性條件下氧化時，由于氧化劑的強弱不同，單糖的氧化產物也不同。例如，葡萄糖被溴水氧化時，生成葡萄糖酸；而用強氧化劑硝酸氧化時，則生成葡萄糖二酸。
溴水氧化能力較弱，它把醛糖的醛基氧化 為羧基。當醛糖中加入溴水，稍加熱后，溴水的棕色即可褪去，而酮糖則不被氧化，因此可用溴水來區別醛糖和酮糖。
參考資料來源：百度百科-單糖

參考資料來源：百度百科-旋光性
參考資料來源：百度百科-二羥基丙酮

標簽：旋光性單糖具有