食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．其中能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，同時這三類物質也是組織細胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質，脂肪也是重要的供能物質，但是人體內的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質．蛋白質也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質主要是構成組織細胞的基本物質，是人體生長發育、組織修復和更新的重要原料．水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義．維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構成，但它對人體的生命活動具有重要的調節作用．水和無機鹽屬于無機物．其中水是組成細胞的主要物質，它占體重的60%～70%．人體的各項生命活動都離不開水，人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸．可見題中的敘述是錯誤的．
故答案為：×

生物學七年級下冊 食物成分表

食物的營養成分

自主學習 梳理新知

1、食物中含有六大類營養物質，，包括 、 、糖類和維生素等有機物，還有水和 等無機物。

2、食物中的三大營養物質是蛋白質、糖類和脂肪。糖類是最重要的 物質，來源于 和根莖類；脂肪屬于 物質，來源：肥肉、豆類和 ；蛋白質是構成 的基本物質，來源： 、魚類和奶類。

3、維生素：人體對它需求量很小，但很重要。例如：缺乏維生素A會使皮膚干燥、患 等；缺乏維生素B1 會患神經炎、 等；缺乏維生素C會患 ，抵抗力下降。 4、水：它是構成 的主要成分。人體各項生理活動都離不開水，水約占體重的 。 5、無機鹽：在人體內含量不多，但非常重要。例如：兒童缺鈣會患 ；中老年缺鈣會患 ；缺鐵易患 ；缺碘易患 。 合作探究 各顯身手

探究一：“三大營養物質”的作用及食物來源

1、 我們每餐攝取的饅頭、米飯、面條等食物主要為人體提供哪種營養成分？

2、 兒童、青少年為什么需要攝取大量的蛋白質？請列舉含蛋白質豐富的食物。

探究二：維生素的作用及缺乏時的癥狀

1、1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員在航行途中患了一種疾病，它們的牙齦腫脹、出血。什么食物能夠有效地防治這種疾病？

2、 肝臟功能不好的和尚為什么容易患夜盲癥？

3、 為了比較蔬菜中的維生素C的含量，某同學在四只同樣大小的試管中加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀

溶液，然后

用口徑相同的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高錳酸鉀溶液褪色，結果如表：

請問維生素C含量最多的是 。 探究三：缺乏某種無機鹽的癥狀及治療方法

1.（1）王奶奶最近經常腰腿痛，經醫生診斷是患了骨質疏松。請問王奶奶是缺乏哪種無機鹽？

2)醫生建議王奶奶除了補充該無機鹽外，還應服用魚肝油。目的是 。 達標測試，鞏固提高 一、選擇題

1、下列營養物質中,能為人體提供能量的是( ) ① 糖類 ② 脂肪 ③ 蛋白質 ④水 ⑤無機鹽 A.①②③ B.①②④ C.①③⑤ D.①②⑤

2、構成人體細胞的基本物質和供給生命活動能量的主要物質是下列哪一項( )A.蛋白質.脂肪 B.蛋白質.糖類 C.糖類.蛋白質 D.水.維生素

3、同學甲一到天黑看不清東西，同學乙刷牙時經常牙齦出血，你認為他們應分別多吃含有什么營養多的食物（ ）

A. 蛋白質和無機鹽 B. 維生素和糖 C. 維生素A和維生素C D. 維生素B1和維生素A 4、小麗患了佝僂病，她吃鈣片的同時，應該讓她服用（ ） A.維生素A B. 維生素B1 C. 維生素C D..維生素D 5、.小林這幾天牙齦經常出血,應當建議他多吃一些( ) A.米飯.饅頭 B.魚.肉.奶.蛋 C.新鮮蔬菜水果 D.奶油.巧克力

6、飯堂配備的套餐中有米飯、燒雞、豆腐、白菜，其中所含的營養成分有（ ）A.糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水

B. 糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽 C. 糖類、脂肪、蛋白質、維生素、 D. 糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽 二、非選擇題

6、下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分，根據表中信息用圖中食物標號填空:

（1）有助于防治夜盲癥的食物

是 ；

（2）適合壞血病患者食用的食物是 ；

（3）能夠提供較多能量，容易引起肥胖的食物是 ； （4）骨質疏松的老年人，在補鈣的同時應多食用的食物是 。

標簽：成分表下冊生物學