經常去市場買豬肉，發現很多肉皮上面，有藍綠色或者是紅色的印章，為什么要給豬肉蓋章，這些有印章的豬肉到底能不能吃呢?

豬肉上面的印章，其實就是豬肉合不合格的標志，農業部規定，食用的肉類，必須要經過檢疫合格，加蓋動物檢疫印章。

在我國，豬肉有五種不同的印章。 “X”形的印章，代表需要銷毀，豬肉禁止出售，不能吃。

三角形的印章，表示豬肉只能在規定時間，進行高溫處理后出售。

長方形的印章，說明這種肉不能賣，只能煉成豬油出售。

橢圓形的印章，代表豬肉只能煉成工業用油。

圓形的印章，表示豬肉經過檢疫和肉質檢測，是合格的放心肉。

也就是說，市場出售的豬肉，都會蓋有兩個圓形的印章，動物產品檢疫合格證明，和肉品品質檢驗合格證。

在過去這些印章的顏料， 使用的是龍膽紫溶液，也就是經常說的紫藥水 ，但龍膽紫可能具有潛在的致癌性，所以現在的豬肉印章，大都是用食用色素制成的。

雖然看起來不舒服，但實際上并沒有毒，都是可以吃的。

而且由于地域差異，有的地方使用紅色印章，有的使用藍綠色，這兩種顏色都代表豬肉合格，并不是用來劃分豬肉等級的， 所以僅憑印章顏色來判斷豬肉好壞，實際上沒有什么依據 。

如果實在是不想讓肉有印章，可以洗掉它，但是需要注意的是，這些印章用水很難直接洗掉，需要使用酒精或者雙氧水去洗，或者直接把帶有印記的豬皮剔下來，扔掉就可以了。

看到這里，小伙伴見過這種蓋章的豬肉嗎？

在市場上買豬肉時，我們總會看到豬皮上蓋著印章，有些人擔心這些印章含有不可食用成分，因此在烹制時總是會盡量搓洗，想要將其洗掉，但事實上這些檢疫印章很難被洗掉。

那么，這些印章為什么會洗不掉呢，吃了這些印章對身體有影響嗎？

豬肉印章 根據《中華人民共和國動物防疫法》及《生豬屠宰管理條例》相關要求， 豬肉必須經過檢疫，并且檢疫合格之后才能出售。 而豬肉在檢疫時，會有兩證兩章，兩證分別是：動物產品檢疫合格證，肉品品質檢驗合格證，以及檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗合格印章。而這兩種印章會直接蓋在豬肉上。

豬肉的“檢疫驗訖印章”是一種長條形印章，這種章是由滾筒式印章從豬的肩胛位置一直延伸到豬臀部。該印章包含的信息有： 省份，印章編碼，檢疫，驗訖，年份，具體日期。

“肉品品質檢驗合格印章”為圓形印章， 該印章會蓋在豬身上，而且覆蓋面積較廣。

該章一共包括三個內容： 定點屠宰場名稱，生產日期，檢疫合格。

在生豬上市時，這兩種章缺一不可，如果我們購買到只有一個章的豬肉，則說明很可能檢疫程序沒有完成，或者不是經過正規屠宰場屠殺的豬肉。

還有一些文章會告訴你，藍章是指公豬，紅章是母豬。但這些都是無稽之談，并不是真的。

豬肉印章的染料 根據我國的相關規定，肉品的品質檢疫印章必須要使用銅制材料，而且必須要使用可食用染料。

以豬肉的藍色印泥為例， 藍色印泥的主要成分是亮藍，酒精，甘油，維生素c以及蒸餾水等。 其中亮藍是一種食物著色劑，經常被應用于食物色彩添加劑上，對人體完全無害。而其他成分則是我們經常接觸到的安全成分，由它們調制而成的著色劑即使被人類食用，也不會對身體 健康 造成影響。

至于說豬肉的印章為什么洗不掉，其實是人們在配置時，就配置了盡量難以清洗的印泥。這是因為豬肉在流動環節時，會流經很多人之手，而且在售賣時，人們還會用水清洗表皮的臟物質之后再售賣，為了保證印章不脫落，人們特意調制出了不易被清洗的印泥。

曾經看到過一個帖子，新聞中說男友給自己身上蓋了一個豬肉印章，導致無法洗掉的帖子。有人在評論區介紹說，豬肉印章在豬肉身上難以被清洗掉，但是在人身上用不了多久就會被洗掉。

這是因為豬肉已經沒有了生命跡象，體內不再進行新陳代謝，所以印章難以被清洗。 而人體時時刻刻都在進行新陳代謝，所以印章蓋在人身上時，用不了多久就會被洗掉。

不常見的豬肉印章 我們知道，我們食用的豬大多經過閹割，這是因為閹割之后的豬不會有豬腥味，味道更好吃。而未經閹割的種豬豬肉有一股難聞的味道，烹制食物時非常難以下咽。

因此，一般種豬豬肉不會流通到市面上，并且我國相關規定，種豬豬肉不能被應用到烹飪之中，但可以做深加工，比如：火腿，臘肉等。

另外，還有一些豬閹割的時間較晚，這種被稱為晚閹豬，和種豬肉一樣，這種豬肉在市場中也難以買到。

為了區分市場正常流通的豬肉，這種豬肉會有專用章，不過我么不用擔心，在市面上我們買不到這種豬肉。

除此之外，還有一些豬肉被檢疫不合格之后，會貼上“銷毀”的標簽，身上帶有這種標簽的豬肉代表著該豬患有烈性傳染病，并且可以傳染給人類。還有，患有寄生蟲、死因不明的豬、添加瘦肉精的豬、患病的豬、以及各種不符合肉制品食用標準的豬肉都會貼上這種標簽。另外，嚴重變質的豬肉也會被貼上“銷毀”標簽。

不過，這些豬肉被貼上這種標簽之后，會運輸到專門的地方做無公害化處理，我們很難見到這種印章。

總結 我國為了讓我們吃上放心的豬肉，特意要求豬肉上市時都要經過相關檢疫檢查，并且兩章兩證齊備的情況下，才能夠對外出售。對于我們普通人而言，在購買肉制品時，一定要檢查豬肉上是否具有印章。

雖然印章會影響豬肉的美觀，但印章的印泥成分都可以食用，不會威脅人類 健康 。

藍色印章是肉類的檢疫標識，目的是讓消費者更好地判斷自身所選購的豬肉是否 健康 。

那個章的顏料是合成食用色素―靛藍，我國批準使用的合成食用色素只有6種，莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛籃。 通常，正規渠道下銷售的豬肉，必須有兩證兩章： 動物產品檢疫合格證明+肉品品質檢驗合格證。 人們在豬肉條上看到的標注著“檢驗合格”或“驗迄”的藍色印章，正是這兩個印章，他們都是用食用色素制成的， 雖然讓人看著不舒服，但是卻可以食用。

這個章用水是洗不掉的， 但是酒精、雙氧水等物搓洗，還是可以洗掉的。

要注意：雙氧水有腐蝕作用，因此濃度不能太高。

其實大家也不用費心去洗了，如果實在不想吃可以把帶有印記的皮剔下來扔掉就可以了。

不同的章有不同的意思：

回答這個問題首先要清楚豬肉檢疫章是什么成分？

1、以前用的是龍膽紫，龍膽紫是一種堿性染色劑， 紫藥水的成分了，科學上證實 龍膽紫和蛋白質有較好的親和性，龍膽紫能附著在蛋白質的物質表面，所以豬肉章是難清洗的。就像小時候玩紫藥水，洗不掉。。。

但是可以用白醋等酸性溶劑可以進行中和，那就容易洗掉了。 2、不過由于龍膽紫被發現有致癌危險，我國大部分地方都淘汰了紫藥水章。 因此現在的豬肉檢疫章選用了其他的印油，使之達到不在可食組織中殘留食品藍、甘油、食用酒精 等配合制作為低毒的食品檢疫章印料 。

新的配方是水溶性著色劑，不是單一成分，還有其它添加物，詳細成分估計只有有關部門知道。所以現在這個章比較難模仿，通過章的顏色、材料也可以判斷豬肉是不是正規渠道，具體怎么辨別，自行百度。。。

3、對于現在的新型配方章網上有網友做過一個單一食品藍染料的測評，下面來看一下：

窗敲雨 ：

具體的成分和配方還真是不太清楚。。

不過鑒于有些地方說到藍色色素是用的亮藍，而手上正好有一個亮藍的食品色素，就拿來試了一下：

等幾分鐘，沖洗，非常容易洗掉（亮藍是水溶性的），再稍微搓搓就基本沒了（只是用水洗）：

然后之后又試了一次，等了半個小時以上，但還是很容易洗掉：

配方什么的可能確實有影響，具體的不好說，但感覺如果真是亮藍的話并不會太難洗……

這又具體說明了，現在豬肉檢疫章是一個復合配方，并且網上無具體配方，比較難仿制。

4、至于安不安全。。。一切添加劑的安全性都是通過計量來談的。食品檢疫部門既然能往食品上蓋章，就說明那個章所用的色素用量是在安全范圍內，可食用的，所以沒問題的。

5、如果你還不放心，我可以教你怎么洗去這個章：章的材料是食品藍和脂溶性的染料，那么學過中學化學的都知道，脂溶性的物質都能溶于酒精。

雖然檢疫章用清水不好洗，但是酒精、雙氧水等物搓洗，還是可以洗掉的。

要注意：雙氧水有腐蝕作用，因此濃度不能太高。

我們在市場或者超市購買豬肉時，在豬皮上面會看到印有諸多印章，有人擔心這些藍色或者紅色的印章含有對身體不利的成分，因此在烹飪時就會把這部分豬皮割下扔掉，有的人為了避免浪費，用洗滌劑和水反復進行刷洗，結果費了九牛二虎之力也清洗不掉。那么，為何豬身上的印章很難洗掉，吃了會對身體 健康 產生影響嗎？

按照我國的相關法律法規規定，生豬在進入市場上流通銷售之前，必須經過一定的檢驗檢疫程序，合格后才可以進入市場。為了標識豬肉已經通過檢驗檢疫，需要在豬的身上打上相應的標記以示證明，于是在生豬的皮膚上我們就看到了印章。

通常情況下豬皮上會帶有兩種不同的印章，一種是“檢疫合格”標志，即動物產品檢疫檢迄印章，呈長條形，從前到后幾乎貫穿豬的全部身體，印章上面標記著生豬產品的檢疫省份、檢疫日期、驗迄標志等。檢疫合格的肉品，加蓋的印章顏色，按規定統一使用的是藍色；對于檢疫不合格的肉品，需要加蓋帶有“高溫”或“銷毀”字樣的印章，顏色統一用紅色。

另一種印章是“質量合格”標志，即肉品品質檢驗合格印章，呈圓形，雖然覆蓋面積較小，但在豬皮上會蓋有很多個，幾乎也遍布豬皮的各個角落。這個印章上面包含著定點屠宰廠名稱、編碼、生產日期和“檢驗合格”字樣信息，字體呈紅色。

按照我國的相關規定，在肉品表面加蓋相關印章，其使用的印油成分，必須符合食品級標準的有關原料，不能對肉品產生污染。對于紅色的印油來說，其主要成分為食品級的胭脂紅色素、95%濃度的酒精、99%濃度的甘油以及蒸餾水。

對于藍色的印油來說，其主要成分為食品級亮藍（或梔子藍）色素、95%濃度的酒精、99%濃度的甘油以及蒸餾水。以上這些成分都完全符合國家相關標準規定，屬于可食用的物質，接觸或者食用以后對人體 健康 不會產生不利影響。

那么，為什么這些印章不容易洗掉呢？從加蓋印章的出發點來看，就決定了不容易被水洗掉的目的，因為在肉質品存儲、加工和流通銷售的環節來看，肉品相互之間摩擦、沖洗等時有發生，如果印章那么容易就掉了，就失去了標識的意義。至于為何用水沖洗不掉，主要原因在于印油的主要成分為脂溶性的，不易溶于水，但去易溶于有機溶劑，在加蓋之后，會與豬皮中的有機物質緊密結合，從而不易被水沖洗掉。

如果真想洗掉它，可以使用高效無毒的有機溶劑，比如酒精、雙氧水等，可以快速有效地去除。這里提醒一下，由于雙氧水還具有很強的氧化性，因此在使用時濃度不要太高，避免對人體皮膚產生腐蝕，在清除掉印章之后，可用大量的清水再反復沖洗幾下，以去除殘留。

如果大家在市場上買到了用水就可以輕松去除印章的豬肉，那么極有可能這些印章是偽造的，所以肉的來源和品質就不好說了，大家一定要擦亮眼睛。另外，在一些非正規市場或者商販那里，我們還有可能碰到其它情況，比如只蓋一個章，表明檢驗檢疫程度不完整；帶有X形紅章的，表明需要銷毀，是有嚴重問題的肉品，絕不能食用；帶有紅色三解形印章的，表明需要經過高溫處理，方可食用；帶有橢圓形紅章的，表明是工業用品，是用來提煉工業用油的，也不能購買食用。

謝謝！為了安全所以蓋了檢疫章，雖然洗不掉，色素是可以吃的。個人認為。

1、豬肉檢疫章的清洗方法 豬肉檢疫章是可以洗掉的，只不過用普通的清水洗不掉，如果你介意的話，可以嘗試下用酒精或者雙氧水來清洗，但是要注意把雙氧水稀釋下，避免手部受傷。但是不洗也沒關系，而且如果你買肉回來發現上面的章一洗就掉的話，就得警惕了，這肉是不是黑作坊出來的？

2、科普：豬肉檢疫章可以吃 在菜市場上我們常見的豬肉上面的章子通常為莧菜紅、胭脂紅和靛藍色、亮藍色，（也有黃色系列的），但是這些并不是大家想的是用顏料抹上面的（整個豬皮都有），而是通過正規提出的食用色素制成的，可以吃，不會危害人的身體 健康 。

3、為色還那么要給豬肉蓋章？ 目的就是要對豬肉市場做嚴格把關，證明是檢驗合格的，保障居民的食品安全。

如果個人實在不能接受，就用刀把豬皮削掉即可。因此，大家就不要糾結這個了，真的沒關系。

我可以很負責任的說，要想作為豬肉檢疫章蓋章材料的第一要求就是洗不掉。 能洗掉那這個章還有意義嗎？到時我們去市場或者超市買肉，看到豬肉上沒章，“老板，這豬肉上面為什么沒章？” “被我洗掉了，有人怕吃了章生病。”那你說這個肉你是買還是不買，誰知道這肉是正規屠宰企業出來的還是黑作坊的。再者 ，有關部門在檢測時，看不到章，也無法確定是不是合格正規豬肉是不。

我再負責人的說一句，豬肉上面的檢疫章都是有關部門蓋上去的，不是屠宰場也不是養豬場蓋上去的，要是這個章有問題吃了會致病，責任就在他們身上他們還敢用嗎？肯定不干。

怕有問題，在買肉的時候大不了那塊不要了，其實也就薄薄的一層，切了誰都損傷不了多少。而且這個章是在豬死了之后蓋上的，所以不用擔心被豬吸收然后隨血液擴散到全身影響其它的豬肉。

最后，你要是有強迫癥，不小心買了帶章的豬肉回家又不想扔掉怎么辦？因為章的成分是一些脂溶性的染料所以可以用酒精洗掉。但需注意，用酒精洗掉再吃可能還不如直接吃了安全，因為，酒精尤其是工業酒精里面可能含有甲醛，甲醛可是會致盲的。

我也覺得奇怪，不容易洗掉的顏色，確實讓人覺得可怕，而容易洗掉的顏色，好像蓋上去又失去了初衷。

世界上沒有人想過這樣嗎？

一個加熱的圖章，帶著電瓶，幾分鐘加熱完成，然后一條豬一條豬的蓋過去，燙一個印子，不就解決了嗎？

就像處理豬腳，豬頭皮那樣，有一個印子，也不容易消除，多好……

為什么要蓋章 隨著在 社會 主義市場經濟的不斷發展，人民的生活水平不斷提高。尤其是在飲食方面，已經產生了很大的變化。以前，豬肉是很難吃到的珍貴食材，而現在，豬肉已經成為絕對是蓋了藍色，紅色或藍紫色的印章，都是經過了食品安全檢驗部門合格檢驗合格的豬肉，就證明是可以放心食用的。

食品安全檢驗部門為什么要給豬肉蓋章呢？因為現在的豬是大量捕獲和售賣，已經形成了一條產業鏈。所以需要在政府的監管下，通過相關部門的檢驗合格后，方可流向市場。這樣，可以在市場上看到蓋了檢疫疫病病的豬肉，保證就是檢驗合格的，并且請放心食用。

不同形式的檢疫章 總體上是由國家相關部門，檢疫站，屠宰企業所加蓋。國家要求檢疫合格的豬肉必須加蓋印章，但是形式在各地都略有不同，根據相關部門的規定來制定。圓形章（也有一般包含信息的屠宰企業的名稱，日期，批號，“檢疫合格”等字樣。

檢疫章' 以前在很久以前用的顏色劑是一種叫“龍膽紫”的堿性染色劑，我們所引起的紫藥水里面就有龍膽紫的成分。龍膽紫能很好的附著在豬肉表面，因為它和蛋白質能很好的親和著色且不易洗掉。

后來經研究發現，龍膽紫有致癌風險，所以淘汰掉了這種著色劑的使用。

現在的豬肉食品檢疫章章替代了其他的原料，這個配方是一個復合配方，并且成分無具體說明，難以仿制。據此了解，新的配方是很多種添加物所合成的一種著色劑，詳細簡單而言，現在的檢疫章已改良了，使用的是一種可食用色素，成為無致病風險的染色印章。

吃了有沒有事 既然豬肉通過了食品安全檢驗部門的檢驗，也也發明了新的染色配方，那么證明這個檢疫疫病病原原就已經含了在安全范圍內的，當然是可放心食用的。

處理方法 如果大家實在不放心，我這里有兩條意見給大家。

1，清洗

用酒精或濃度不要太高的雙氧水等物，反復浸泡，搓洗，是可以洗掉的。

2，切掉

直接切掉那一塊印章部分的豬皮或者豬肉就好了嘛，畢竟相關部門不會給豬全身的蓋章。蓋章也只是附在表皮，并且不會深入到豬肉的肌理。切掉那一小塊肉對你的損失也不會太大嘛。

看到這里，小伙伴盡可以放心的購買距離商場和市場的豬肉，看到蓋了豬肉檢疫章的豬肉更可以放心購買，因為是經過國家及相關部門認證，可以放心大膽的食用。

標簽：檢疫豬肉沒事